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出版者:7-09999

作者:Yu, Su-Mei

出品人:

页数:164

译者:

出版时间:2002-6

价格:200.0

装帧:HRD

isbn号码:9780066211190

丛书系列:

图书标签:

• 亚洲烧烤
• 亚洲美食
• 烧烤
• 烤肉
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 户外烹饪
• 亚洲风味
• 家庭烹饪

好的，这里有一份关于一本名为《海洋深处的秘密》的图书简介，内容非常详尽，并且没有提及任何关于您提到的“asian grilling”的内容。 --- 《海洋深处的秘密：一次对深海生态系统的探索与发现》 导言：寂静的蓝色疆域 人类对地球的了解，在很大程度上，仍然停留在陆地和近海的浅滩。然而，地球表面超过70%的区域，被无边无际、深邃莫测的海洋所覆盖。本书将带领读者潜入人类已知最少、却也最为壮丽的疆域——深海。这不是一次简单的地理探险，而是一场深入生物学、地质学和化学前沿的知识之旅。我们将揭示这片永恒黑暗中蕴藏的生命奇迹、地质活动的剧烈景象，以及影响全球气候的隐秘力量。 第一部分：无光之境的物理学与化学 深海的定义始于光线的消失。从水面下约200米开始，阳光便被完全吸收，温度骤降，压力以惊人的速度攀升。本部分将详细阐述这些极端环境如何塑造生命。我们将深入探讨水体的物理特性，如压力如何影响蛋白质的结构，以及在数千米水深下，水分子如何表现出与海面截然不同的行为。 压力的挑战与适应： 压力是深海生物生存的首要障碍。我们将剖析这些生物体内部如何通过调整细胞膜的流动性、维持特定浓度的渗透调节物质（如三甲胺氧化物，TMAO）来对抗巨大的挤压力。例如，鮟鱇鱼科的特殊骨骼结构和软组织构成，使它们能够在海平面压力的一千倍下保持形态完整。 热液喷口：生命的炼金术： 在大洋中脊，地壳的裂缝中喷涌出温度高达400摄氏度的富含硫化物的“黑烟”。这不仅仅是地质现象，更是地球化学的剧场。我们将详尽描述这些“海底黑烟囱”的形成过程，以及它们如何成为一个完全独立于太阳能的生态系统——化能合成的基石。硫氧化细菌如何利用化学能而非光能制造有机物，为整个生态链提供能量基础，这是对传统生命认知的一次颠覆。 第二部分：深海的生物奇观 深海的生命形式，仿佛是科幻小说的产物，它们进化出令人难以置信的生存策略来适应黑暗、低温和食物稀缺的环境。本部分聚焦于这些独特的生物及其生态功能。 生物发光：黑暗中的交流： 在完全没有阳光的环境中，生物发光成为了主要的交流、捕食和防御工具。我们将分类讨论不同生物群体的发光机制，从简单的化学反应到复杂的共生细菌驱动的发光器。深海乌贼如何使用“闪光弹”迷惑捕食者，以及雄性琵琶鱼如何通过发射特定频率的光信号来寻找配偶，这些策略的精妙程度远超浅海生物。 食物链的垂直迁移与“海洋雪”： 深海的食物来源极其有限，主要依赖于从上层水体缓慢沉降的有机碎屑，即“海洋雪”。我们将追踪这些营养物质的旅程，并重点分析生物的“垂直迁移”行为——数以万计的生物体在黄昏时分集体上升至富含食物的浅层，黎明前再返回深渊，这构成了地球上最大规模的生物迁徙。 巨型生物的谜团： 从巨型乌贼（Architeuthis dux）到更神秘的巨型等足类动物，深海似乎更青睐“大”。我们将探讨深海巨型化的驱动力，这可能与缓慢的新陈代谢、较少的捕食压力以及食物分配的特殊性有关。 第三部分：深海的栖息地与地质景观 深海并非一片单调的泥泞，而是拥有复杂多样的地质结构，如同陆地上的山脉和峡谷。 海山与深海平原： 海山（Seamounts）是水下火山，它们高耸于深海平原之上，改变了洋流，形成了独特的“岛屿效应”。这些山体侧翼为固着生物提供了宝贵的附着基质，吸引了大量深海珊瑚、海绵和特有鱼类，形成了生物多样性的热点。我们将介绍著名的查戈斯-拉克希马海山群，以及那里发现的独特物种群落。 深海平原：广阔的静谧： 尽管看似贫瘠，深海平原却是地球上最大的单一生态系统。本部分将描述海底沉积物的构成——从硅藻和放射虫的遗骸到火山灰，以及生活在这些沉积物中、以极低速率生存的“深渊微生物群落”。 第四部分：人类的影响与未来探索 人类活动，即便在数千米水深之下，也开始留下不可磨灭的印记。 深海采矿的伦理困境： 随着陆地稀有金属资源的枯竭，对富含锰结核、钴结壳和硫化物矿床的深海采矿兴趣日益增加。我们将详细分析潜在的采矿技术，以及它们对脆弱、慢速生长的深海生态系统可能造成的长期、甚至不可逆的破坏。这包括对生物多样性的损失、沉积物羽流对过滤生物的影响，以及噪音污染对声敏物种的干扰。 保护深海：划定海洋保护区： 面对日益增长的压力，国际社会开始努力建立深海海洋保护区（MPAs）。我们将探讨深海生物的低繁殖率和慢速生长特性如何使得它们对干扰的恢复能力极低，从而强调早期、谨慎保护的必要性。 尖端技术与未来展望： 从无人遥控潜水器（ROV）到自主水下航行器（AUV），现代科技正以前所未有的精度描绘深海的轮廓。本书的最后一部分展望了下一代深海科学的突破点——例如，对深海微生物基因组的测序，以寻找新型生物活性化合物，以及更精准的全球碳循环模型建立。 《海洋深处的秘密》不仅是对一个未知世界的描绘，更是一次对生命适应性、地球动力学以及人类责任的深刻反思。它要求我们正视脚下这片蓝色家园的广袤与脆弱，并在探索的激情与保护的责任之间找到平衡。 ---

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说实话，我最初对这本烹饪书抱持着一种怀疑的态度，毕竟市面上关于“烧烤”的书籍浩如烟海，大多都是千篇一律的BBQ酱汁和腌料配方。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象。它没有沉溺于那些老套的路数，而是将焦点放在了那些真正考验功力的细节上——比如如何利用天然的植物酸来嫩化肉质，如何通过不同树种的木炭来赋予食物独特的烟熏味道，以及各种传统发酵物在腌制过程中起到的关键作用。我特别欣赏作者对于“平衡”的执着追求，无论是咸、甜、酸、辣的配比，还是烟熏味与食材本味的协调，都处理得恰到好处，绝不喧宾夺主。有一章专门讲了如何制作完美的蘸酱，那几种秘制的酱料，每一种都有其独特的风味结构，我尝试着做了一种加了棕榈糖和罗望子的酱，搭配烤得焦香的鸡翅，简直是绝配，那种酸甜的交织感，让味蕾瞬间被唤醒。这本书的深度和广度，已经远远超出了一个普通食谱的范畴，它更像是一本关于亚洲烹饪哲学的入门指南。

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对于一个厨房新手来说，这本书简直是我的救星。我一直觉得烧烤是那种需要天赋和经验才能掌握的硬核技能，但翻开这本书后，我所有的不安都烟消云散了。作者的叙事风格非常亲切和鼓励人心，她会用非常生活化的语言来解释那些听起来很专业的技巧。比如，她解释“炭火温度控制”时，不是直接给一个枯燥的数字，而是告诉你“当炭火的火焰消失，表面覆盖一层灰白色的薄雾时，就是最佳的中温”，这种描述方式让我一下子就抓住了重点。我最喜欢的是书中包含的“快速入门”章节，里面推荐了一些只需要基础工具就能完成的菜肴，比如简单的烤蔬菜串和用香蕉叶包裹的鱼。我上周第一次尝试烤鱼，严格按照书中的步骤，用姜黄和青柠腌制后，放在烤架上烤制，结果出来的鱼肉鲜嫩多汁，没有一丝的干柴感，连我那个挑剔的老爸都赞不绝口。这本书的实用性无可挑剔，它真正做到了让厨房小白也能享受到成功烘焙的喜悦。

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如果说有什么书能让你在炎炎夏日里感受到来自热带的清爽与刺激，那非这本莫属。它带我领略了一场真正的味觉冒险，它不仅仅是关于“烤”这个动作，更是关于“炙烤”的艺术和文化融合。我非常喜欢它对海鲜烧烤部分的详尽介绍，特别是菲律宾烤乳猪（Lechon）的传统做法，虽然我没有专业的烤炉，但书中提供了一个家庭烤箱的替代方案，虽然风味略有不同，但那种表皮酥脆、内里香嫩的口感被很好地保留了下来。更妙的是，书中穿插了大量关于香料的知识普及，比如什么是南姜，它的味道和普通姜有何区别，以及如何在家自制复杂的咖喱酱。这些知识的积累，让我对整个东南亚烹饪体系有了更宏观的认识。这本书的排版设计也极其出色，每一道菜的流程图清晰明了，材料的替代选项也考虑周全，充分体现了作者对不同读者群体的关怀。

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这本书简直是美食界的宝藏，特别是对于那些痴迷于东南亚风味，却又苦于找不到正宗食谱的人来说，简直是雪中送炭。我花了整整一个周末的时间，按照书里的指导尝试了几个菜式，比如那道酸辣开胃的泰式烤鱼和香茅味浓郁的越南烤肉串。作者在讲解每一步的时候，都仿佛在你身边手把手教学，那种对食材的理解和对火候的精准把握，不是一般食谱书能比拟的。更让我惊喜的是，它深入挖掘了不同地区烤制技艺背后的文化含义，让你在享受美食的同时，也能感受到浓厚的地域风情。比如，书中花了很大篇幅介绍印尼巴东烤肉的香料配比，那种复杂而和谐的层次感，光是阅读过程就让人垂涎欲滴。而且，书中的图片精美绝伦，每一个成品都像艺术品一样，极大地激发了我的烹饪热情。我强烈推荐给所有热爱异域风情和追求高品质家庭烧烤体验的朋友们，这本书绝对值得拥有，它不仅仅是一本食谱，更是一张通往亚洲美味的邀请函。我发现自己已经不再满足于平时的家常菜了，现在每周都要抽出时间来实践书中的某个新食谱，那种探索未知的乐趣，真是无与伦比。

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这本书给我最深刻的印象是它对传统与创新的完美平衡。它既尊重了那些流传了数百年的古老技法——比如使用竹签和天然发酵物进行腌制，同时也大胆地融入了现代烹饪的理念，比如低温慢烤和分子料理的一些辅助技巧，让传统风味焕发出新的生命力。我个人对书中关于“烤制甜点”的那一章感到非常惊艳，烤菠萝配椰子冰淇淋，用香茅和红糖调味，那种热与冷的碰撞，甜与酸的交融，简直是味觉的高潮。这本书的作者似乎拥有一种魔力，能够将看似简单的食材，通过火与烟的魔法，转化成充满故事感的佳肴。阅读过程中，我感觉自己仿佛置身于曼谷喧嚣的夜市，或是在巴厘岛的海滩边，空气中弥漫着烟火气和异国香料的芬芳。对于那些已经厌倦了标准西式烧烤，渴望寻找更高层次烹饪灵感的资深美食爱好者来说，这本书绝对是一剂强效的催化剂，能帮你突破瓶颈，迈入一个全新的烧烤境界。

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