近年來，中國乳業高速發展，産生瞭一些新産品和新技術。本書主要介紹瞭液態乳、酸乳、乳粉、乾酪和冰淇淋等乳製品的生産工藝，分析瞭實際生産過程中齣現的問題，並列舉瞭大量乳製品的配方，對實際生産有很大的指導作用。
本書作者是業內權威人士，既有深厚的理論知識，又有豐富的實踐經驗，相信本書會對讀者有所裨益。
本書適閤乳製品加工相關專業師生和專業技術人員閱讀。
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深入瞭解乳製品，為蜜優客乳業奉獻青春。
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