名特优水产品高效养殖技术 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:黑龙江科学技术

作者:孔令杰

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年01月

价格:3.0

装帧:平装

isbn号码:9787538847833

丛书系列:

图书标签:

• 水产养殖
• 高效养殖
• 水产品
• 养殖技术
• 农业科技
• 渔业
• 名特优
• 平装书
• 技术指南
• 品种养殖

《珍馐琼液：世界名酒鉴赏与品鉴实录》 内容提要： 本书并非一部关于水产养殖技术的指南，而是献给全球美酒爱好者的深度探索之旅。它以一种沉浸式的、叙事性的方式，带领读者穿越五大洲的葡萄园、酿酒厂和陈年酒窖，揭示那些被时间、风土与匠人精神共同雕琢出的液体黄金的奥秘。全书分为“风土之歌”、“工艺之魂”、“品鉴之术”和“文化之韵”四大篇章，旨在提供一套全面、感性且极富洞察力的世界名酒鉴赏体系。 第一章：风土之歌——地域的密码与灵魂的印记 本章聚焦于“风土”（Terroir）这一核心概念，深入剖析不同地理环境如何塑造出独一无二的饮品特征。 1.1 波尔多与勃艮第的永恒对话： 我们细致考察了法国两大家族的迥异哲学。在波尔多，我们探讨了左岸的赤霞珠的强劲骨架与右岸梅洛的柔顺优雅，分析了砾石土壤如何影响单宁的成熟度。随后，笔锋转向勃艮第的“小气候”（Microclimate）哲学，解析不同特级园（Grand Cru）中黑皮诺的细微差别——从沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的芬芳馥郁到夏布利（Chablis）的矿物冷峻。我们甚至记录了一位酿酒师在特定年份因春季霜冻而被迫调整种植密度的真实案例。 1.2 新世界的勃发与创新： 穿越大西洋，我们探访了加州纳帕谷和澳大利亚巴罗萨谷。重点分析了加州如何利用现代农业技术和充沛日照，酿造出果味饱满、结构宏大的赤霞珠。对于巴罗萨，我们深入研究了歌海娜（Grenache）的古老藤（Old Vine）对酒体复杂度的贡献，并记录了当地酒庄如何平衡传统与科技，实现可持续发展。 1.3 欧洲的古老秘密： 我们并未忽略意大利、西班牙和德国的深厚底蕴。从托斯卡纳桑娇维塞（Sangiovese）在不同海拔上的酸度表现，到里奥哈（Rioja）的陈年时间标准对丹魄（Tempranillo）风味演变的影响，再到摩泽尔（Mosel）的陡峭板岩斜坡如何赋予雷司令（Riesling）独特的汽油味和矿物感。每一处地理的记载，都伴随着一张手绘的土壤剖面图和当地气候数据的对比分析。 第二章：工艺之魂——从田间到瓶中的魔法 本章摒弃枯燥的化学公式，着重于酿酒师的决策艺术及其对最终产品风味的影响。 2.1 酵母的无形之手： 我们详细对比了天然酵母（Indigenous Yeast）与商业培养酵母的应用场景。通过访谈一位坚持使用野生酵母的香槟酒庄主，我们捕捉到发酵过程中那些不可预测的、充满惊喜的副产物是如何形成的。书中配有详细的对比图表，展示了不同酵母在转化糖分时对酯类和硫化物生成的影响。 2.2 橡木桶的炼金术： 橡木桶不仅仅是储存容器，更是风味塑造的核心工具。我们深入解析了法国新橡木（Allier、Tronçais）与美国橡木在结构、香草醛和椰子风味释放上的显著差异。更进一步，我们记录了烘烤（Toast）程度对酒液渗透和氧化作用的控制，例如，重度烘烤如何能有效“驯服”强劲的单宁，并展示了一组横跨十年的同一款酒，在不同烘烤橡木桶中陈年后，风味演变轨迹的对比研究。 2.3 突破界限的现代技术： 本章也探讨了现代技术的引入，如温控发酵、精确的二氧化碳管理以及微氧环境下的陈酿。我们通过对一些突破传统的酿酒师的案例研究，展示了如何利用现代工具在尊重传统的同时，将酒的纯净度和集中度推向极致。 第三章：品鉴之术——感官世界的精微解码 这不是一本教人如何“闻出”香草和皮革的书，而是一套系统训练感官辨识能力的实践手册。 3.1 嗅觉的记忆宫殿构建： 本章提供了一套科学且实用的嗅觉训练方法，它基于气味分子（如萜烯、吡嗪类化合物）的结构，而非简单的标签堆砌。我们设计了“气味对照卡”，读者可以通过自我实验，将气味强度与特定的化学物质关联起来。例如，如何区分赤霞珠中的“青椒味”（源于吡嗪）与梅洛中的“李子干味”（源于酯化作用）。 3.2 触觉与味觉的联动： 重点解析了口感中的“质地”（Texture）——这是区分高级酒与普通酒的关键。我们通过对不同酒款的描述，引导读者分辨“天鹅绒般的”、“砂纸般的”或“丝绸般的”单宁触感，并解释这与酒中多酚聚合程度的直接关系。此外，我们也对酸度（Acidity）进行了精细的划分，区分了“尖锐的酸”与“清爽的酸”。 3.3 盲品实践与记录系统： 书中附带了专为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒设计的“五维盲品表”，涵盖了颜色深度、芳香强度、复杂度、平衡性与余韵持久度，旨在帮助饮家建立一套严谨、可复用的品鉴笔记体系，真正实现“所饮即所知”。 第四章：文化之韵——餐桌上的仪式与传承 美酒是文化的载体，本章探讨了饮酒行为背后的社会意义、历史变迁和搭配哲学。 4.1 经典搭配的背离与创新： 我们回顾了法式烹饪的经典“红肉配红酒，白肉配白酒”的黄金法则，并深入分析了其背后的化学逻辑（例如，蛋白质对单宁的缓冲作用）。但更重要的是，本章推崇“对比搭配”的乐趣，例如，用高酸度的德国雷司令搭配重口味的川菜或泰式咖喱，分析这种“碰撞”如何能互相提升彼此的风味。 4.2 酒庄的社会责任与传承： 深入访谈了几家坚持使用生物动力法（Biodynamic）的酒庄，探讨他们如何将对自然的敬畏融入到日常管理中，以及这种哲学如何反哺到酒的品质上。书中包含了对“自然酒”（Natural Wine）运动的客观描述，平衡了支持者对其纯净度的赞美与批评者对其稳定性的担忧。 4.3 收藏与侍酒的艺术： 对于收藏家，本章提供了关于葡萄酒的适饮期判断模型，以及不同储存条件（湿度、震动、光照）对陈年潜力的影响的科学评估。对于侍酒师，我们重点解析了如何根据复杂多变的菜单和宴会场合，从浩如烟海的酒单中快速精准地选择一款能“提升”整体用餐体验的佳酿。 结语： 《珍馐琼液》是一本关于感官教育、历史沉思与地理探索的合集。它邀请读者放下预设的标签，用开放的心态去倾听每一瓶酒在讲述自己的风土故事，并在每一次举杯中，重新发现世界的广阔与深邃。

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这本《名特优水产品高效养殖技术（平装）》实在让人有些摸不着头脑。我本来是抱着极大的期望，希望能在里面找到一些关于现代水产养殖的新颖、高效的理念和实操指南。然而，读完之后，感觉收获颇丰的期待落了空。书里似乎更侧重于对传统养殖模式的梳理和一些基础操作的罗列，缺乏对当前市场前沿技术，比如精准投喂、智能环控等方面的深入探讨。比如，在提到病害防治时，内容大多停留在老一套的药物使用和环境调节上，对于如何构建一个更加稳健的生态系统来预防疾病，或者采用生物替代疗法等创新思路，几乎没有提及。这对于希望将养殖业推向更高层次的专业人士来说，实在是不够“高效”和“前沿”。与其说是“高效养殖技术”，不如说是一本中规中矩的入门指导手册，对于我们这些已经在行业内摸爬滚打了几年的人来说，实在称不上是“名特优”级别的参考资料。我更期待看到一些打破常规、能够带来实际经济效益飞跃的干货，而不是这些泛泛而谈的基础知识。

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让我最感到困惑的是这本书的结构逻辑和重点分配。它似乎把大量的篇幅放在了对一些非常普及的品种（比如某些常见的淡水鱼类，虽然它们可能也具有“名”的特性，但其养殖技术已经非常成熟和透明）的常规管理上，而对于那些真正稀缺、利润空间巨大的“特优”物种的定制化养殖方案，却着墨不多。例如，对于某些需要特定盐度梯度或独有底栖环境的珍稀贝类或虾蟹，书中提供的养殖策略显得非常笼统，没有体现出针对这些物种生理特性进行深度优化的技术细节。这种头重脚轻的安排，使得整本书的价值曲线非常不平坦，读者需要花费大量时间过滤掉那些广为人知的基础信息，才能勉强找到几处与“名特优”沾边的技术点，而且这些点往往深度不足，让人感觉这本书的编写者可能对“名特优”的真正技术门槛和市场需求缺乏深刻的体悟。

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从市场导向的角度来看，这本书在“名特优”这三个字上做得非常不到位。现代水产养殖的“优”字，很大程度上体现在对环保和可持续性的追求上。我期待看到关于循环水养殖系统（RAS）在名特优品种应用上的成本分析和技术难点攻克。但这本书对这些新兴、高投入技术的讨论几乎是空白的，或者只是蜻蜓点水地提了一下概念。整个行文的基调似乎仍然停留在传统池塘养殖的思维定势中，对于如何处理高密度养殖带来的环境负荷，如何实现废水零排放或最小化排放，几乎没有提供任何有价值的、可借鉴的解决方案。对于一个致力于走绿色、高端路线的养殖者来说，这本书提供的技术框架显得过于陈旧和不合时宜，它没有为我们描绘出面向未来的养殖图景，而仅仅是对过去经验的保守总结。

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说实话，这本书的装帧和排版倒是挺朴素的，平装本拿在手里也算结实。但翻开内容后，那种“技术手册”的感觉就愈发明显了。我特别关注了关于“名特优”水产品的定义和选择标准部分，希望能从中窥见作者的独到见解，比如如何根据地域特色和市场稀缺性来筛选高价值品种。结果，这部分内容极其简略，更像是一个目录式的罗列，并没有深入分析不同品种的养殖难度、投入产出比的差异化模型。很多篇幅被用来讲解一些非常基础的水质参数维持方法，这些知识在网络上随便一搜就能找到大段的免费教程，实在不值得用一本书的篇幅来详述。如果目标读者是已经有一定基础，想在“名特优”领域深挖价值链的养殖户或投资者，这本书提供的价值密度实在太低了。我更希望看到的是针对稀有品种的特定营养需求解析，或者某个突破性育种技术的产业化案例分析，而不是这些仿佛停留在上世纪的通用技术讲解。

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这本书的叙述风格让我感到非常疏离，它似乎在努力营造一种权威感，但文字组织却显得有些生硬和冗长。我尝试去理解其中关于“高效”转化的具体路径，比如如何通过优化饲料配方来缩短特定名贵鱼类的生长周期，从而提高周转率。然而，在关键的技术细节上，描述总是含糊不清，缺乏具体的实验数据支撑或可量化的指标。例如，讲到“提高出苗率”，书中用了大段的篇幅描述光照和温度的控制，但对于影响孵化成功率的关键激素水平波动、微量元素添加的精确时机等核心技术点，却一笔带过，让人读后完全没有信心在实际操作中复制这种“高效”。这种“只说现象，不给机制”的写法，让技术手册失去了它应有的精确性和可操作性，更像是一份科普读物，而非一本值得反复研读的技术宝典。

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