《葡萄酒工藝學》通過原料的改良、酵母菌與酒精發酵及釀造的基本工藝等基礎內容介紹瞭多種葡萄酒的釀造。葡萄酒工藝學是研究葡萄酒釀造、儲藏以及利用化學方法（規律）研究葡萄酒成分的科學。現代葡萄酒工藝學的目的和任務是：在原料質量良好的情況下，盡可能地將存在於原料中的所有潛在質量在葡萄酒中經濟、完美地錶現齣來；在原料質量較差的情況下，則應盡量掩蓋和除去其缺陷，生産齣質量相對良好的葡萄酒。
具體描述
讀後感
不错的教科书,生物和化学方面的专业知识比较多,不过没能纳入最前沿的生物动力学技术 p9 葡萄酒和大多数食物不一样,它不经过预先消化就可以被人体吸收,特别是空腹饮用葡萄酒时. p10 葡萄酒也是维生素P含量最高的食品,特别是原花色素.这类物质有防治心血管病的作用. p21 在橡木...
評分不错的教科书,生物和化学方面的专业知识比较多,不过没能纳入最前沿的生物动力学技术 p9 葡萄酒和大多数食物不一样,它不经过预先消化就可以被人体吸收,特别是空腹饮用葡萄酒时. p10 葡萄酒也是维生素P含量最高的食品,特别是原花色素.这类物质有防治心血管病的作用. p21 在橡木...
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用戶評價
可以當消遣，不能當教材
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