本書結閤我國飯店工程技術與管理的實際，從飯店經營管理基本要素――硬件人手，緊扣實際應用，並注重技能方麵的培養，簡要地介紹瞭飯店工程技術係統與管理實務。全書共有八章，內容分為三大闆塊：第一闆塊是全書的基礎和核心內容，用六個章節對飯店的建築功能布局、給排水設施、電氣係統、空調係統、洗衣設施和康樂設施加以介紹。這一闆塊還介紹瞭當今飯店工程方麵新技術的應用及新技術理念。第二闆塊為飯店工程管理實務，結閤飯店工程管理的實際，介紹瞭設備設施保養方法，即全員保養、預防為主、防重於治，落實“使用者必保養，保養者必及時”。第三闆塊為飯店工程運行管理實務範例。書中的圖例、案例均來源於飯店實際應用，書中數據也可以直接運用於實際工作中，如飯店空調溫度設定、客房熱水溫度標準等。
本書適閤飯店管理、旅遊管理類高職高專學校作為教材使用，也可作為旅遊飯店從業人員培訓用書。
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