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出版者:Hardcover (2006年10月1日)

作者:Richard E. Lee

出品人:

页数:191

译者:

出版时间:2006-12

价格:180.00元

装帧:精装

isbn号码:9783833123351

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 地中海饮食
• 地中海烹饪
• 健康食谱
• 美食
• 烹饪技巧
• 家常菜
• 饮食文化
• 轻食
• 营养
• 慢生活

蓝色海岸的烟火：现代都市人的简约食谱 作者： [此处留空，请自行填写] 出版社： [此处留空，请自行填写] 字数： 约15万字 装帧： 精装，全彩印刷，附赠可折叠的“一周快手菜单”卡片 --- 简介：告别厨房焦虑，拥抱高效美味 在这本《蓝色海岸的烟火：现代都市人的简约食谱》中，我们将暂时搁置对遥远异域风情的向往，把焦点聚焦于我们日常生活的“一餐一饭”之中。本书并非一部宏大的地域风味史，也无意深入探讨古老的香料贸易路线；它是一份献给时间紧张、追求效率与健康，同时又不愿在食物上妥协的现代都市人的实用指南。 我们深知，现代生活的节奏要求我们既要面对电脑屏幕上的复杂数据，也要在有限的时间内，为自己和家人准备一份营养均衡且令人愉悦的食物。因此，本书的核心理念是 “极简操作，最大风味”。 一、 颠覆传统的“慢”与“繁” 许多烹饪书籍习惯于强调食材的溯源、复杂的刀工和冗长的炖煮时间，这对于朝九晚五的上班族来说，往往意味着“下厨”与“放松”的对立。 《蓝色海岸的烟火》从根本上挑战了这种刻板印象。我们摒弃了那些需要提前一天浸泡、花费数小时熬制的步骤。本书的每一道食谱都经过了严格的时间测试：从你决定开始做饭到食物摆上餐桌，绝大多数菜肴的准备与烹饪时间控制在 35分钟以内。 我们的目标是： 让“健康饮食”不再是一个需要提前规划一周的巨大工程，而是一种可以随心而至的日常习惯。 二、 聚焦“基础营养”与“风味叠加” 本书的结构并非以食材分类，而是以 “时间效率”和“营养目标” 进行划分。 第一篇：速度制胜——“十分钟即刻满足” 此部分专注于“零准备时间”的食物。它教导读者如何利用高效的现代厨房工具（如高功率搅拌机、空气炸锅、即时加热的谷物），快速组合出营养密集的餐点。例如，“牛油果能量碗的四种变奏”、“即食藜麦与罐装豆类的创意融合”等。重点在于如何用最少的步骤，确保碳水、蛋白质和健康脂肪的平衡。 第二篇：半小时的艺术——“晚餐的稳定输出” 这是本书的主体部分，涵盖了日常晚餐的绝大多数需求。我们深入探讨了“风味叠加技术”——如何利用有限的调味料在短时间内模拟出深邃复杂的味道。 酱汁革命： 我们提供了一系列基于“基础乳化”和“快速腌制”的酱汁配方，例如“味噌姜黄酱”仅需三步即可激活蛋白质的风味；“烟熏红椒油”的快速制作法，能让任何烤蔬菜瞬间提升层次感。 一锅到底的精髓： 强调“煎、炒、扒”技巧的结合，最大限度地减少洗碗的痛苦。食谱设计倾向于使用平底锅或烤盘，让食材在有限的空间内相互交融。 第三篇：智慧采购与食材管理 我们不教导如何辨别古老的橄榄油品种，而是教授如何在现代超市中 “聪明地选择”。 冷冻室的潜力： 如何将冷冻蔬菜、海鲜转化为新鲜感十足的餐点。 常备调味库的构建： 哪些是真正值得投资的调味料，哪些是徒占空间的装饰品。我们提供了一份“都市厨房必备的15种调味品清单”，指导读者建立一套能应对任何突发烹饪状况的“武器库”。 减少浪费的秘诀： 教授如何利用蔬菜的根茎、边角料制作高汤块或调味粉，实现食材的“零损耗”循环。 三、 风格：清晰、直接、鼓励实践 本书的语言风格务求简洁明了，杜绝冗余的文学描述。每一步指令都清晰列出，配图重点突出“操作手法”而非仅仅是成品展示。我们相信，烹饪的乐趣在于掌控过程，而非仅仅欣赏结果。 《蓝色海岸的烟火》是为那些渴望在繁忙日程中，为自己和家人保留一份“有尊严的美味”的实干家准备的。它不是一本历史书，而是一份关于“如何用现代生活方式吃得更好”的行动纲领。在这里，复杂性被驯服，美味被简化，厨房回归其本来的面目——一个创造日常幸福感的温馨场所。 翻开本书，你将学会的不是远方的传说，而是明天晚餐的解决方案。

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从技术层面上讲，这本书的专业度令人信服，但它最难能可贵之处在于，它成功地将复杂的烹饪科学，用一种近乎诗意的语言重新包装了。作者对于乳化、澄清、脱水这些化学过程的阐述，简直就像在进行一场优雅的化学实验报告，但读起来却毫无晦涩感。例如，她在解释制作高汤时，关于水分子如何渗透并携带风味物质的段落，如果不是因为她配上了那些详尽的图解，我绝对不会相信这是在讨论“小火慢炖”的秘诀。更让我赞叹的是，她对工具的选用有着近乎偏执的坚持，并解释了为什么特定的铜锅或陶罐是不可替代的，这不仅仅是迷信，而是基于对热传导特性的深刻理解。对于那些追求极致风味，并愿意投入时间和精力去学习“为什么”的进阶烹饪爱好者来说，这本书提供的技术细节深度，远超同类作品的平均水平，它教会你的不是“做什么”，而是“如何做到最好”。

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坦白讲，我原本以为这是一本又一本的“地中海风情”的平庸之作，但这本书的“人性化”维度彻底颠覆了我的预设。它没有将烹饪塑造成一个需要完美主义者才能达成的目标，反而充满了对“不完美之美”的颂扬。作者分享了许多自己早年在乡间厨房手忙脚乱的经历，那些食材的浪费、火候的失控，被她用一种幽默而自嘲的笔调描绘出来，一下子拉近了与读者的距离。这种真实感，比任何完美的成品照片都更有说服力。她强调，地中海的“风格”更多体现在家庭成员围坐桌旁，食物虽然简单却充满情感交流的瞬间，而非米其林星级餐厅的精致摆盘。书中关于“如何利用季节变化调整食谱的灵活度”的部分，给了我极大的启发，让我明白，真正的烹饪艺术在于适应，而不是死守教条。读完后，我感觉自己不仅学会了新的菜肴，更重要的是，重新找回了面对厨房时那份久违的、放松的、享受创造的过程的心态。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，那种触感，仿佛能让人立刻联想到南欧阳光洒落的橄榄树林。封面那浓郁的陶土色调和手绘风格的香草插图，预示着里面蕴含的不仅仅是食谱，更是一种生活哲学的传承。我特别欣赏作者在介绍食材来源时所花费的心思，她似乎不厌其烦地追溯每一种香料、每一种海盐的历史轨迹，让原本枯燥的采购环节变得如同探险记一般引人入胜。比如，她花了整整一章去描述“如何辨识真正好的帕尔马干酪的纹理”，那种细致入微的观察力，对于初学者来说无疑是定海神针，避免了我们在市场上被那些次级品所蒙蔽。更不用说那些关于“如何用最朴素的工具，营造出家庭聚餐的温暖氛围”的章节，它跳脱了传统烹饪书只关注技巧的窠臼，深入探讨了“慢食”的精髓。阅读的过程中，我仿佛能闻到书页中散发出的初榨橄榄油的清新果香和新鲜罗勒的辛辣气息，这是一种非常立体的阅读体验，让人心生向往，迫不及待地想钻进厨房，用这些知识去重塑自己的餐桌。

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这本书的结构安排，可以说是一场精心设计的“感官之旅”。它没有按照传统的“开胃菜、主菜、甜点”的线性逻辑来组织内容，而是以“光线、海洋、土地、炉火”这四大自然元素为经纬，将各个食谱巧妙地串联起来。这种划分方式，极大地激发了读者的想象力。阅读“海洋”那一章时，作者用极具画面感的文字描述了捕捞特定鱼类时的风浪和船只的摇晃，紧接着的食谱就显得无比鲜活，仿佛鱼肉刚从海里捞上来一般。而“炉火”部分，则聚焦于如何利用最原始的燃烧方式来提升食物的风味层次，里面详细介绍了不同木材燃烧时产生的烟熏效果对肉类的影响，这在其他食谱书中是绝无仅有的深度。这种跳脱了既有框架的编排，使得翻阅过程充满惊喜，你永远不知道下一页会带你穿越到哪种气候或哪种烹饪哲学中去，完全不会产生阅读疲劳，反倒让人有种“读完一个章节，就完成了一次微型旅行”的满足感。

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我得说，这本书的叙事方式极其独特，它不是那种冷冰冰、按部就班的菜谱集合，而更像是一部以食物为载体的文化编年史。作者将地中海沿岸不同国家和地区的饮食习惯进行了解构与重组，那种跨文化的比较分析非常精彩。比如，她对希腊酸奶的发酵过程与土耳其酸奶的区别进行了详尽的生物学和历史学层面的探讨，这种深挖到底的劲头，让我这个自诩对饮食文化略知一二的人都感到震惊。最让我拍案叫绝的是，她没有局限于那些耳熟能详的经典菜肴，而是引入了许多“失传的”或“地方性极强”的食谱，这些食谱往往只在特定家族的小圈子里流传，其背景故事的丰富性，足以让人忘记自己正在阅读的是一本烹饪指南。她对食材的敬畏之心，字里行间都透露着一股对土地的感恩，仿佛每一口食物的背后，都站着辛勤劳作的农夫和渔民。读完这部分，我感觉自己对地中海的了解，已经超越了旅游杂志上的肤浅描绘，直抵其精神内核。

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