《职业技能短期培训教材•实习菜谱》是职业技能培训教材。全书共分两个单元,第一单元为冷菜制作,共25个菜肴,第二单元为热菜制作。在第二单元中,又包括六个部分,第一部分是畜肉类菜肴制作(猪、牛、羊、兔子以及副产品),共25个菜肴;第二部分是禽肉类菜肴制作(鸡、鸭、鹅以及副产品),其26个菜肴;第三部分是水产类菜肴制作(鱼、虾、蟹等),共31个菜肴:第四部分是蔬菜类菜肴制作(蔬菜、菌类),共26个菜肴;第五部分是豆制品类菜肴制作,共9个菜肴;第六部分是甜菜类菜肴制作共9个菜肴。
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《实习菜谱》这本书,对我而言,不仅仅是一本菜谱,更像是一种精神上的慰藉。我一直以来都对烹饪充满了向往,但现实总是骨感的,每一次尝试都让我备受打击。这本书的出现,彻底改变了我的看法。它用一种极其温和、鼓励性的语言,引导我一点点地探索厨房的奥秘。我喜欢书中那种“你也可以做到”的氛围,它不会让你觉得烹饪是一件多么遥不可及的事情。书中提供的很多小窍门,比如如何让肉类更嫩滑,如何让蔬菜保持翠绿,这些都是我之前闻所未闻的,但尝试后效果却惊人地好。
评分说实话,我最初拿到《实习菜谱》的时候,并没有抱太大的期望,以为它只是市面上众多普通菜谱中的一个。然而,这本书却给了我意想不到的惊喜。它不像有些菜谱那样,上来就讲各种复杂的烹饪技巧,而是从最基础的常识入手,比如如何辨别食材的新鲜度、如何正确使用刀具、如何正确地量取调料等等。这些看似微不足道的细节,恰恰是新手最容易忽视,也是最容易出错的地方。书里还有很多关于厨房安全的小贴士,让我感觉非常安心。更让我惊喜的是,它并没有一味地追求“高大上”,很多菜谱都是家常菜,但通过书中的指导,我做出来的味道却比我以往吃过的都要好。
评分《实习菜谱》的出现,无疑是我近期最惊喜的阅读体验之一。它就像一位耐心而又循循善诱的老师,将厨房的神秘面纱一一揭开。我尤其欣赏这本书在食材选择和处理上的建议。它并没有一味地推崇昂贵或稀有的食材,而是更侧重于那些日常生活中触手可及的普通材料,教会我们如何从最基础的步骤开始,发掘食材本身的美味。例如,在处理一些常见的蔬菜时,它会详细解释如何清洗、切配,甚至不同切法对口感的影响,这让我之前那些随意乱切的糟糕习惯得到了根本的改善。而且,书中很多菜谱都标注了“零失败”的字样,这对于我这种缺乏自信的烹饪新手来说,是一种巨大的鼓励,让我敢于尝试,也确实成功率非常高。
评分这本《实习菜谱》简直就是我的厨房救星!作为一名刚步入社会、对烹饪一窍不通的“厨房小白”,我以前面对厨房就如同面对一座难以逾越的山峰,每次尝试做饭都以失败告终,不是糊了就是淡了,甚至有几次差点把厨房烧了。直到朋友推荐了这本《实习菜谱》,我才看到了希望。这本书的优点真的太多了,首先,它的排版非常清晰,每一道菜都配有步骤详细、图片生动的指导,完全不像其他菜谱那样密密麻麻的文字让人望而却步。我最喜欢的是那些“新手友好”的提示,比如“这个步骤新手容易出错,请注意!”或者“这里火候很重要,宁可慢点儿也不要急”。这些小小的标注,对我来说简直是救命稻草,让我避免了很多不必要的弯路。
评分对于我这种曾经对厨房“敬而远之”的人来说,《实习菜谱》就像黑暗中的一道光。我曾尝试过很多菜谱,但要么太复杂,要么太笼统,最终都以我灰溜溜地放弃告终。这本书不一样,它像一个耐心的老师,循序渐进地引导我。我特别喜欢它在介绍每道菜之前,都会先简要说明这道菜的特点以及为什么适合新手。而且,很多配料的份量都标注得非常精确,这对于我这种“凭感觉”做饭总是失控的人来说,简直是福音。书中的图片也非常诱人,让我光是看着就很有动力去尝试,而且做出来的成品,虽然比不上专业的厨师,但绝对是我自己煮过的最好的菜肴了。
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