饮汤 (平装)

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出版者:万里机构.万里书店 (2004年9月1日)
作者:李彩菱
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:
价格:45.60元
装帧:
isbn号码:9789621428974
丛书系列:
图书标签:
  • 食谱
  • 美食
  • 饮品
  • 健康
  • 养生
  • 家常菜
  • 快手菜
  • 烹饪
  • 饮食
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具体描述

烹饪艺术的千年传承:探寻中华饮食文化的深层魅力 副标题:从药用到养生的流变,一部活态的中国餐桌史诗 内容简介: 本书并非聚焦于某一特定的菜系流派,也不是单纯的食谱汇编。它是一部深入挖掘中国饮食文化历史脉络、哲学思想与社会变迁的宏大叙事。我们将带领读者穿越数千年的时光,去探寻“吃”这一基本生存行为,是如何在中国这片古老的土地上,演化成一门精致、复杂且充满生命智慧的艺术——“烹饪”。 第一部分:根源的溯源——从“食”到“味”的哲学觉醒 中华饮食文化的根基,可以追溯到先秦时期对自然节律的深刻理解。我们首先考察古代先民如何从狩猎采集转向农耕定居,这种根本性的转变如何催生了“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的早期营养观。《黄帝内经》中关于“食饮有节”的论述,奠定了中医学与饮食相结合的理论基石。 本书将详细剖析“五味”(酸、苦、甘、辛、咸)在中国古代哲学中的象征意义,以及它们如何与“五行”(金、木、水、火、土)对应,构建出一个完整的生命能量调和系统。我们探究姜、葱、蒜等基础调味品的早期应用,它们在早期社会中既是风味剂,也是重要的药用屏障,有效对抗湿气与疫疠。汉代的“礼食”制度,标志着饮食开始脱离单纯的温饱,成为社会等级与文化修养的载体。 第二部分:鼎镬间的乾坤——技艺的精进与地域的交融 隋唐盛世,国力强盛,丝绸之路的畅通带来了食材的空前丰富。本书将重点阐述唐宋时期烹饪技术的飞跃。从早期的“蒸煮”为主,到煎、炸、炒、爆等技法的大量出现,烹饪热力学的运用达到了新的高度。特别是“炒”这一技法的成熟,对火候的精准掌控提出了极高要求,也深刻影响了后世中餐的整体风格。 宋代的市井文化繁荣,催生了各式各样的“点心”和“小吃”,极大地丰富了人们的日常膳食结构。我们不会回避南北差异的形成——北方重面食与肉食的厚重,南方对河鲜、时令蔬果的细腻处理。通过对地方名菜的个案分析,展示不同地理环境如何塑造了独特的食材处理方式与口味偏好。例如,北方对“酱”的依赖,与南方对“鲜”的极致追求,形成鲜明的对比。 第三部分:文人与食客——饮食的审美化与士大夫的餐桌 在中国,饮食绝非止步于口腹之欲,它是一种高雅的文化活动。本书深入探讨了宋代以后,文人士大夫阶层如何将餐桌提升到审美的高度。苏东坡对美食的痴迷与创造,不仅是口腹之乐,更是其“随性而安”人生哲学的体现。 我们考察了古代烹饪书籍的演变,从早期的药膳方录,到宋代开始出现的专业美食著作,记录了烹饪经验的系统化和理论化过程。这些记录不仅是菜谱,更是当时社会生活、物产丰饶程度的侧面写照。士人阶层对器皿、宴饮礼仪的讲究,体现了“食不厌精,脍不厌细”的精致追求。作者将分析如何通过一场正式的宴饮,洞察古代人际关系的处理和对天地万物的敬畏之心。 第四部分:药食同源的现代回响——平衡的艺术与生命哲学 贯穿全书的核心主题是“平衡”。中国烹饪的最高境界,在于调和。这种调和不仅是味道的平衡,更是阴阳、寒热、动静之间的微妙拿捏。本书探讨了“药食同源”思想如何融入日常三餐,它提供了一种预防大于治疗的健康理念。 我们将分析“进补”观念的演变,从过去强调大鱼大肉的滋补,到现代社会对清淡、营养均衡的重新认识。如何根据季节更替、个人体质来调整饮食结构,是这门古老智慧的精髓所在。例如,夏季的“清补”与冬季的“温补”,背后蕴含的不是迷信,而是对自然气候规律的深刻体悟。 结语:餐桌上的时间与文化 本书的终极目标,是让读者认识到,每一道看似寻常的中式菜肴背后,都凝结着数千年沉淀下来的智慧、哲学与生活态度。它记录了农耕文明的艰辛、王朝更迭的变迁,以及中国人对“安居乐业”最朴素而深刻的表达。品尝一口中国美食,就是在与历史对话,感受那份代代相传、生生不息的生命力。通过对烹饪的深入解读,我们得以窥见中华文明深层的文化基因与和谐之道。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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翻开《饮汤》的封面,那简洁而有力的书名瞬间就抓住了我的眼球。我一直对那些能够安抚人心、滋养身体的食物充满好奇,而“汤”无疑是其中最具代表性的一种。想象一下,在寒冷的冬日,一碗热气腾腾的汤下肚,那种从内而外的暖意,足以驱散所有的疲惫和寒冷。又或者,在夏日炎炎,一碗清淡的汤品,又能带来丝丝凉意,舒缓身心。《饮汤》这本书,似乎就承载着这样一种温暖而治愈的力量。我迫不及待地想要深入其中,去探索那些关于汤的奥秘,去学习如何用最简单的方式,为自己和家人制作出既美味又健康的汤品。这本书不仅仅是一本食谱,我更期待它能成为我生活中一股温柔的力量,让我能够更从容地面对生活的种种挑战,用一碗汤的时间,找回内心的平静与力量。我尤其好奇书中是否会介绍一些具有地域特色的汤品,或是那些蕴含着家庭故事和情感的传统汤方。我对那些能够勾起回忆、传递情感的食物总是情有独钟,而汤,恰恰是承载这些的绝佳载体。这本书,或许能让我重新审视“吃”这件事,不仅仅是为了果腹,更是为了滋养生命,温暖灵魂。它给我一种感觉,仿佛一本陈年的老友,在静静地等待着我去开启一段关于美食与生活的美好旅程。

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我一直认为,能够用心去制作一道汤,本身就是一种修行。那是一种需要耐心、需要细致、需要将所有爱意倾注其中的过程。《饮汤》这本书,从书名上传递出的那份宁静和温柔,让我深信它能够引导我进入这样一个充满仪式感的厨房世界。我希望书中能够详细地讲解每一种食材的特性,它们如何搭配才能发挥出最大的营养价值,又如何才能碰撞出最动人的味蕾火花。我尤其喜欢那些能够“养人”的汤,那些听起来就充满智慧和经验的方子,仿佛凝结了前人的智慧,也承载着对健康的深深祝福。我期待书中能有关于不同季节、不同体质的人所需的汤品介绍,让我在遵循四季变化的同时,也能根据自己的身体状况,选择最合适的汤品来调理。这本书,不仅仅是关于“喝什么汤”,更像是关于“如何通过喝汤,更好地生活”的哲学思考。它给了我一个信号,让我知道,原来在日常的柴米油盐中,也可以寻找到如此诗意和哲学的表达。它似乎在告诉我,厨房不仅仅是烹饪的地方,更是情感的交流,是身心疗愈的场所。我渴望从这本书中,学习到那种将生活过得有滋有味,充满温度的艺术。

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我一直认为,厨房是家中充满魔法的地方,而“汤”,便是这魔法中最温暖、最治愈的存在。《饮汤》这本书,从书名就传递出一种宁静而深刻的力量,让我对它充满了期待。我希望这本书能不仅仅是提供一个又一个的汤方,更能深入浅出地讲解各种食材的特性,以及它们在汤中的作用。我尤其好奇书中是否会介绍一些具有历史渊源的传统汤品,那些蕴含着岁月沉淀和文化故事的汤,每一次品尝,都仿佛一次与过去的对话。我渴望从中学习到如何根据季节、根据身体的需求,来调配出最合适的汤品,让饮汤成为一种积极的养生方式。这本书,在我眼中,不仅仅是一本烹饪手册,更像是一位生活导师,它用最温和的方式,引导我去探索食物的奥秘,去感受烹饪的乐趣,去拥抱一种更加健康、更加温暖的生活态度。

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每次在寒冷的日子里,捧着一碗热汤,那种由内而外的暖意,总能瞬间驱散所有的疲惫与寒冷。这便是“汤”的魔力,而《饮汤》这本书,似乎就将这种魔力浓缩其中,等待我去开启。我期待这本书能够像一位慈祥的长者,娓娓道来关于汤的种种智慧。我希望书中能够详细地讲解不同食材的搭配之道,以及它们各自的功效,比如,为何某些食材不宜一起烹煮,又为何某些食材的组合能发挥出意想不到的营养价值。我尤其喜欢那些能够“养生”的汤品,那些听起来就充满了传统智慧的方子,仿佛凝聚了无数先人的经验。我渴望从书中学习到如何根据不同的季节和身体状况,来选择最适合的汤品,让饮汤成为一种日常的养生习惯。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更是一本关于如何用最简单、最自然的方式,来关爱自己和家人的生活宝典,它充满了温情与智慧,等待着我去细细品读和实践。

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“饮汤”,这个词本身就带着一种慢下来的、宁静的意境,让我对《饮汤》这本书充满了好奇。在这个飞速发展的世界里,我们似乎越来越少有时间去静下心来,去感受那些细微的美好。而汤,恰恰是能够将时间、将情感、将健康凝聚在一起的绝佳载体。我期待这本书能够带我进入一个关于汤的奇妙世界,在那里,我能学习到不仅仅是各种食材的搭配和烹饪技巧,更能深入了解每一种食材背后的故事,以及它们对我们身体的独特益处。我尤其对书中是否会介绍一些具有地域特色、或者蕴含着深厚文化底蕴的传统汤方感到好奇。我希望通过阅读这本书,能够让我不仅仅满足于口腹之欲,更能从中汲取智慧,学会如何用最自然、最健康的方式来调养身心,如何将一份温暖和关爱,通过一碗汤,传递给我的家人和朋友。这本书,在我看来,就像是一坛陈年的老酒,越品越有味道,越读越有深意,它不仅仅是关于食物,更是关于生活,关于爱,关于一种返璞归真的生活哲学。

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当我在书架上瞥见《饮汤》这本书时,我便被它简洁而充满意境的书名所吸引。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代,我们常常忽略了那些最基本、最能滋养身心的事物,“汤”无疑是其中之一。我期待《饮汤》这本书,能够带领我重新发现汤的魅力。我希望书中能够详细地讲解每一种食材的营养价值和食疗功效,以及它们在汤中的最佳搭配方式。我尤其喜欢那些能够“调理”身体的汤品,那些听起来就充满了智慧和经验的方子,仿佛凝结了前人的智慧。我渴望从中学习到如何根据不同的季节、不同的体质,来选择最适合的汤品,让饮汤成为一种日常的健康习惯。这本书,给我的感觉,就像一本温暖的指南,它用最朴实的方式,教会我如何在忙碌的生活中,为自己和家人注入一份健康与关爱,让生活充满温度。

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当我在书店看到《饮汤》这本书时,它传递出的那种朴实无华的气质,立刻吸引了我。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代,我们似乎越来越难以找到片刻的宁静,而“汤”,恰恰是连接我们与慢生活、与传统、与内心的桥梁。我迫切地想知道,这本书会带领我进入一个怎样的饮汤世界。我期待书中不仅仅是罗列各种汤品的做法,更能深入浅出地讲解关于食材的知识,比如某种食材的性味归经,它适合在什么情况下饮用,又或者它与何种食材搭配能够达到事半功倍的效果。我尤其喜欢那些带有地方特色或者民族风情的汤品,它们往往蕴含着丰富的文化故事和地域的记忆,每一次品尝,都仿佛一次文化的旅行。我希望书中能够有一些篇幅,讲述一些关于汤的民间传说,或者是与汤相关的感人故事,让我在品味美食的同时,也能感受到人情的温暖和岁月的沉淀。这本书,在我看来,不仅仅是一本烹饪指南,更像是一本关于生活美学的百科全书,它用最温柔的方式,教我们如何在日常生活中,为自己和家人注入一份健康与爱。

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《饮汤》这本书,光是名字就充满了治愈的力量。在这个快节奏的社会里,我们常常顾不上关注自己的身体,即使生病了,也可能只是随便吃点药了事,却忽略了最原始、最健康的食疗方式——饮汤。我一直相信,最天然、最简单的食材,往往蕴含着最强大的生命能量。这本书,我想它会是那个引领我重新认识和实践饮汤智慧的向导。我期待书中能够详细地解析不同食材的营养成分,以及它们对身体的益处,比如,哪些汤品可以帮助我们提高免疫力,哪些汤品可以舒缓压力,哪些汤品又对特定人群有益。我特别好奇书中是否会介绍一些药膳汤,那些将食材与中药巧妙结合的汤品,既能满足口腹之欲,又能达到调养身体的目的。我渴望从中学习到如何根据季节的变化,来调整饮汤的种类,让我们的身体能够更好地适应环境的变化。这本书,给我的感觉,就是一本沉甸甸的宝藏,里面藏着关于健康、关于生活、关于爱的智慧,等待我去发掘和珍藏。

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我之所以对《饮汤》这本书如此感兴趣,是因为我深信,食物不仅仅是为了满足生理的饥饿感,更是为了滋养我们的灵魂,温暖我们的生活。而“汤”,在我看来,是所有食物中最能体现这种“滋养”与“温暖”概念的。它需要经过时间的熬煮,需要耐心与爱意的融合,才能最终成为一碗暖心暖胃的佳品。我期待《饮汤》这本书,能够带领我走进一个充满智慧与温情的饮汤世界。我希望书中不仅仅是提供烹饪的技巧,更能深入浅出地讲解不同食材的药用价值和食疗功效,让我能够更科学、更健康地选择适合自己的汤品。我尤其期待书中能够介绍一些充满地方特色的传统汤方,那些承载着地域文化和家庭记忆的汤品,每一次品尝,都仿佛一次穿越时空的味蕾旅行。这本书,对我来说,不仅仅是一本菜谱,更像是一本生活哲学指南,它用最朴实的方式,教会我如何在忙碌的生活中,为自己和家人留住一份温暖,一份健康,一份对生活的热爱。

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我一直觉得,“汤”是一种非常奇妙的存在,它不像固体食物那样直接,却能以一种更柔和、更深层的方式来滋养我们的身体和心灵。《饮汤》这本书,从名字上就散发出一种温暖而治愈的气息,让我迫不及待地想一探究竟。我希望书中能够不仅仅是提供各种美味汤品的制作方法,更能深入浅出地讲解关于食材的知识,比如它们的性味、功效,以及如何通过合理的搭配来达到最佳的养生效果。我尤其喜欢那些充满地方特色和传统韵味的汤品,它们往往承载着浓厚的文化气息和家族记忆,每一次品尝,都仿佛一次穿越时光的味蕾体验。这本书,在我看来,不仅仅是一本烹饪指南,更像是一本关于生活美学的读物,它用最简单、最直观的方式,引导我去感受食物的温度,去体会烹饪的乐趣,去拥抱一种更加健康、更加诗意的生活。

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