《野葛研究與栽培利用》葛是豆科多年生草質落葉藤本植物，也是衛生部公布的藥食兩用植物。隨著我國對外貿易的發展，特彆是國際市場對葛根粉、葛根異黃酮需求的增加，人們認識葛根的開發價值。《野葛研究與栽培利用》是根據作者十多年來從事野葛科研與推廣的理論研究和實踐經驗，參考國內外相關文獻以及有關加工工藝和操作技術等內容編著的一本係統介紹野葛基礎研究、栽培技術與加工利用的圖書，它可為廣大種葛農産以及加工人員、科研人員和相關院校的相關專業師生提供參考。
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