《鱼类生理学实验技术和方法》以中山大学生命科学学院水生经济动物研究所鱼类生理学研究室教学工作中编写的实验课教材和科学研究中使用的技术方法为基础，吸收当前国内外鱼类生理学研究的一些新技术综合整理编写而成。全书包括营养、消化、呼吸、血液和血液循环、排泄、渗透压调节、生殖、内分泌、神经和感觉等鱼类生理学各个主要方面的实验技术与方法共42个。除了保留一些经典性的实验方法外，着重介绍当前国内外鱼类生理学研究中较常用的新技术，书末还有6个附录，介绍鱼类生理学实验和研究的常用操作方法和基本技能。
《鱼类生理学实验技术和方法》可供综合性大学、师范院校、水产院校和农业院校的生物学专业、动物学专业、鱼类学专业、水产学专业、海洋生物学专业以及其他有关专业的大专、本科学生和研究生作为实验课教材，也可供从事动物生理学、鱼类生理学、比较生理学、环境生理学、比较内分泌学、生物工程学、水产养殖学、海洋生物学等研究工作的专业科技人员参考。
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