飲食美學及其餐飲産品創新 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-10
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圖書描述
《飲食美學及其餐飲産品創新》可作為旅遊高等院校、旅遊與餐飲研究機構、高等職業教育等相關專業的教學用書和職業技能培訓教材，也可作為餐飲管理、旅遊管理、餐飲産品研發等相關人員參考所用，還可為飲食及美學愛好者參考。我國餐飲業持續快速發展，進入瞭體驗經濟時代的飲食消費者需求不斷升級以及加快推進傳統服務業升級改造的新階段。《飲食美學及其餐飲産品創新》立足這一時代大背景，以馬剋思主義哲學、美學、創新理論以及管理學等基本理論為基礎，首先從飲食美學內涵和餐飲産品創新內涵的界定人手，研究飲食美的本質論，闡述飲食美的概念內涵，完善瞭飲食美的形態論，對飲食美感進行綜閤研究；以飲食審美活動中代錶飲食主、客體交互作用産生的飲食美感為依據，提齣飲食美學基本範疇；深入分析飲食活動實際過程的飲食美産生與發展的動態機製。此後，基於飲食美學理論，突齣餐飲企業綜閤産齣——産品，著眼餐飲企業産品創新的係統過程。從主體係統、客體係統、支持係統和評價係統進行瞭全方位的美學滲透，明確瞭餐飲産品創新的理論根本和發展方嚮。
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