具体描述
我编著的《中药材产销》一书终于出版了，我很欣慰，感谢各位热心鼓励我写作的人们。这中药材产销的出版，过程漫长，其苦难言。我不是说写作方面的苦，而是想出书遭遇到的艰难辛苦。此书，照我计划，应在1998年上海出版，因为出版费用无法解决，“钱”没办法，被迫拖延。当时，我曾向有关方面写过申请，请求公费资助。结果有权出钱的提出条件，出书要成立一个编委会，名要以编委顺序冠名，并要签订协议，原著者不享有“版权”。天哪！我个人业余写作的书，“钱”可以把你一生心血、精神付出全部收光，还要剥夺你合法的权利，太残酷了。我想不通，无法接受。朋友劝我，现在出书，社会上都行这一套，忍着点吧。我只好噎下这口气，暂时不出。
《溯源·匠心·致远：古韵药膳的现代传承》 内容简介： 这是一部深入探索中华传统药膳文化精髓，并将其与现代健康理念完美融合的著作。本书并非对单一中药材的产销环节进行流水账式的罗列，而是以一种更为宏观、更具人文关怀的视角，引领读者走进一个充满智慧与奥秘的药膳世界。 《溯源·匠心·致远》共分为四个主要篇章，层层递进，将中国数千年积累下来的药膳智慧，以生动、翔实、富有感染力的方式呈现给读者。 第一篇：源远流长·药膳之根（溯源） 本篇将读者带回药膳的起源时代。我们从《黄帝内经》中关于“药食同源”的朴素论述谈起，追溯中国古代医家如何将植物、动物、矿物等天然物质的药用价值与日常饮食相结合，以达到养生保健、防治疾病的目的。这里不会简单列举草药名称，而是着力于阐述古人观察自然、体悟生命、发现食材潜在功效的思维过程。 我们将深入探究不同历史时期，如秦汉、唐宋、明清等，药膳理论的发展演变。例如，在唐代，佛教的兴盛如何促进了素食药膳的发展？宋代《太平圣惠方》等医学巨著中，又有哪些关于药膳的宝贵记载？明代李时珍的《本草纲目》虽然侧重于中药材的本草学，但其中蕴含的药食同源的理念，又是如何影响了后世的药膳实践？本书将通过引述经典文献、讲述历史故事、剖析古代医案等方式，展现药膳在中国饮食文化中不可或缺的地位，以及其背后深厚的哲学思想和人文底蕴。 此外，本篇还会探讨不同地域的自然环境和物产，如何孕育出各具特色的地方药膳。例如，南方湿热地区善于运用健脾祛湿的药材入膳，北方寒冷地区则偏重于温补散寒的食材。我们会从地理、气候、物产等多维度，解读地域性药膳的形成原因，展示中国药膳文化的丰富多样性。 核心在于： 强调药膳的文化属性和历史传承，理解其“食以养生”的根本理念，而非孤立地看待某种食材的种植或买卖。 第二篇：精雕细琢·技艺之魂（匠心） 如果说第一篇描绘了药膳的根基，那么第二篇则聚焦于药膳的“匠心”——那些代代相传、不断创新的烹饪技艺与配伍智慧。本书不会机械地介绍烹饪步骤，而是深入挖掘药膳背后蕴含的科学原理和艺术追求。 我们会探讨药膳在烹饪过程中，如何遵循“五味调和、寒热配伍”等基本原则。例如，为什么有些药材需要经过炮制（如炙、炒、蒸、煮）才能更好地发挥药效？炮制过程中的温度、时间和火候，又有哪些讲究？书中将通过一些经典药膳的案例，如“当归生姜羊肉汤”、“八珍糕”、“四君子汤”等，深入解析其药材的性味归经、配伍比例以及烹饪方法，是如何实现药效与口感的完美平衡。 本篇还将关注药膳的“形”、“色”、“香”、“味”的艺术性。好的药膳不仅要治病养生，更要符合中国人的饮食审美。我们会分析药膳的摆盘艺术，如何通过食材的搭配和色彩的运用，提升食欲；如何通过烹饪技法，保留食材的原汁原味，并赋予其独特的香气。 更重要的是，本篇将深入剖析传统药膳师的“匠心”。他们如何凭借丰富的经验，根据不同人的体质、季节、甚至情绪，调整药膳的配方？他们如何将药材的药性与食材的营养巧妙结合，达到“同源而异用”的境界？本书将通过访谈、人物故事等形式，展现这些传承者的智慧与坚守，让读者感受到药膳背后的人文温度。 核心在于： 揭示药膳烹饪的科学性、艺术性以及传承者的技艺与情怀，理解药膳制作过程中的精细考量。 第三篇：与时俱进·健康之桥（致远） 在传承古老智慧的同时，《溯源·匠心·致远》更着眼于药膳在现代社会的应用与发展。本篇将药膳的理念与现代营养学、养生学、乃至疾病预防等领域进行深度对话。 我们会探讨如何科学地运用药膳，满足现代人日益增长的健康需求。例如，针对都市人群的亚健康问题，如工作压力大、睡眠不足、消化不良等，本书将提供一系列基于科学研究和临床实践的药膳解决方案。我们将分析现代人的饮食习惯与传统药膳的结合点，例如，如何将中式药膳的理念融入西式烹饪，或者如何开发出方便快捷的现代药膳产品。 本书还将重点关注药膳在特殊人群中的应用。例如，针对孕妇、婴幼儿、老年人、以及患有慢性疾病（如糖尿病、高血压、胃病等）的人群，如何通过药膳进行辅助调理？我们将邀请相关领域的专家，如营养师、中医师、食疗专家等，共同探讨药膳的科学搭配原则和注意事项，强调个体化、精准化的药膳应用。 此外，本篇还将触及现代科技在药膳领域的研究进展。例如，如何利用现代检测技术，分析药膳的营养成分和生物活性物质？如何通过分子生物学等手段，揭示药膳的养生机制？本书将介绍一些前沿的研究成果，展现药膳作为一种传统养生方式，在科学研究的推动下，正焕发出新的生命力。 核心在于： 将传统药膳理念与现代健康科学相结合，探讨药膳在现代生活中的实用价值和发展前景。 第四篇：品鉴人生·和谐之味（升华） 最后一篇，本书将视角进一步升华，探讨药膳在中国人生活中的哲学意义和人文价值。药膳不仅仅是物质层面的滋养，更是精神层面的慰藉。 我们会从“食疗”上升到“食养”，探讨药膳如何帮助人们构建一种平衡、和谐的生活方式。从“病从口入”的警示，到“药食同源”的智慧，药膳的背后，是对生命的热爱与敬畏。本书将通过讲述一些感人的故事，如家人之间通过药膳传递关爱，或个人通过药膳重拾健康的经历，来展现药膳的温情一面。 我们还将探讨药膳在中国传统节日、重要仪式等场合的应用，以及其所承载的文化寓意。例如，在春节用特定的药膳祈求健康，在端午用药材辟邪等等。这些习俗背后，都蕴含着中国人对自然、对健康、对美好生活的期盼。 最后，本书将引导读者认识到，真正的“药膳之道”，在于“知其然，更知其所以然”。理解药材的功效，掌握烹饪的技巧，更重要的是，拥有一颗尊重自然、关爱自身、追求身心健康的心。通过品味每一道药膳，感受其中蕴含的智慧与情感，最终达到一种“乐于食，以养身，以致远”的境界。 核心在于： 强调药膳作为一种生活方式和文化载体，其所蕴含的哲学思考、人文关怀以及对人生和谐的追求。 本书特点： 宏观视角，人文关怀： 摆脱对单一环节的关注，从历史、文化、哲学等多个维度，全面展现药膳的魅力。 科学严谨，通俗易懂： 融合传统智慧与现代科学，用平实的语言，深入浅出地讲解复杂的道理。 案例丰富，故事生动： 通过引经据典、历史故事、人物访谈、经典食谱解析等多种形式，增强可读性。 理论与实践结合： 不仅传授理论知识，更提供实际应用指导，帮助读者将药膳智慧融入日常生活。 《溯源·匠心·致远：古韵药膳的现代传承》是一本献给所有热爱健康、追求生活品质的读者的书籍。它将带领您一同探索中华药膳的千年奥秘，感受匠心传承的力量，并找到属于自己的健康生活之道。
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