本書總結瞭作者多年來從事乾果類果實貯藏加工研究的經驗和科研成果，介紹瞭闆栗、核桃、棗（含酸棗）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和製乾杏）、製乾葡萄、銀杏、阿月渾子（開心果）、果鬆、腰果、龍眼、無花果、羅漢果、香榧等乾果的采收與商品化處理技術、貯藏保鮮技術、各種産品的加工工藝及綜閤利用技術。
本書內容科學實用，技術先進，易於掌握和操作，本著投資少、見效快的原則，適閤各食品生産企業的科技工作者、高等院校相關專業的師生、城鄉個體戶、傢庭和飯店的相關人員閱讀和參考。
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