本書為中等職業教育化學工藝專業(三年製初中生源)國傢規劃教材。教材貫徹以全麵素質教育為基礎，以應用能力為主綫，以培養創新意識和實踐能力為重點的當代教育理念來構建課程體係。在選擇內容時，既堅持必要而夠用的理論基礎，又重點麵嚮工程實際操作，同時考慮學習者未來的發展和單元操作技術的進展。
全書共11章。內容包括緒論、流體輸送、非均相物係的分離、傳熱、液體蒸餾、氣體吸收、固體乾燥、蒸發、結晶、液?液萃取、製冷和新型單元操作簡介等，可供學習者根據實際選學選用。每章設有學習目標、本章小結、思考題及習題，例題為求結閤實際。
本書為中等職業學校化學工藝及相關專業的教材，也可作化工操作工培訓教材。
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