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中國正宗潮菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

中國正宗潮菜
☆☆☆☆☆
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蕭文清
廣東科技齣版社
2000-1
124
20元
9787535923585

圖書標籤: 潮州菜  飲食   

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发表于2024-11-24

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圖書描述

本叢書是根據傳統潮菜和現今改革、創新菜肴相結閤經整理而寫成的，以分冊的形式齣版，首先齣版第一冊水産類。

本書內容包括：潮菜的發展與特色（自序）、紅燜海參、紅燜明皮、燜釀鱔捲、紅燜烏耳鰻、紅燜腳魚、紅燜鬆魚頭、紅燉海螺、乾炸蝦筒、煎寸金蝦、乾炸大蠔、乾炸魚盒、乾炸蟹塔、乾炸蝦棗、炸荷包魚、炸豆腐魚、煎有魚烙、炸荷包鮮魷、潮汕蠔烙、炸金釵蟹、炸網油魚、酥炸蝦餅、生炒蝦鬆、生炒魚麵、炒麥穗鮮魷、炒桂花魷、生炒魚片、生炒墨魚、油泡鱔魚、油泡魚冊、油泡鮮魷、油泡螺球、酸菜白鱔、酸梅烏魚、酸甜玉米魚、酸菜沙魚鼎、竹笙魚盒、潮汕大魚丸、白玉乾貝、清乾貝丸、清金鯉蝦、上湯蝦丸、上湯魚餃、白汁鯧魚、香芋魚頭爐、上湯龍蝦麵、釀金錢鰾、芝麻魚鰾、雞茸海參、明爐竹筒魚、焗袈裟魚、豆腐沙尖、紅蟹炊糯飯、碧綠石斑捲、南乳白鱔球、五彩焗魚、涼凍蟹鉗、銀杏水魚、燴神仙魚翅、芋泥海參、炊魚翅盒、部分烹飪專用詞及原、調料名稱解釋。

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