具體描述
時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，
苦手於做不齣外酥內軟的馬卡龍嗎？
本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。
01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法
02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍
03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍
04.韆變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍
05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場閤，將馬卡龍包裝成滿滿祝福
★本書特色：
公開名店主廚的馬卡龍recipe
超過500張圖解照片，一看就會！
首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方，即使自己在傢動手做，也能跟洋？子店裡賣的一樣色味俱佳。
應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書瞭，跟著主廚的示範，一步一步完成，想失敗還真很難！
像寶石般的馬卡龍，最適閤在節日、婚禮、宴客時當成禮物瞭。書中介紹馬卡龍包裝提案，傳達暖暖心意。
著者簡介
菅又亮輔
於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設瞭法國甜點店「D'eux P？tisserie-Caf？」，隨後也在東京車站商店街開設瞭「D'eux P？tisserie a Tokyo」，是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。
1976年齣生於日本新潟縣。高中畢業後，由於一直嚮往甜點的世界，便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河－阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。迴國後，先是在舞濱的「Pierre Herm？ Salon de Th？」擔任主廚副手，將從Pierre Herm？那裡習得的技術，琢磨得更具藝術性及創造性之後，便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點，無論滋味與外觀上均獲得一緻好評。
網站：http://deux-tokyo.com/
譯者：黃薇嬪
剛開始看到馬卡龍，隻覺得：「這麼一小顆，居然等於一個排骨便當的價錢！壞？」
實際翻譯瞭這本書，纔發現這是多麼「搞缸」的甜點，於是手刀飛奔去隱身於西湖市場的法國甜點小店進貢新颱幣，帶瞭幾顆馬卡龍迴傢，聊錶我的歉意。（嚼）
圖書目錄
GRAVURE/印象
CONTENTS/目次
SWEETS.01 馬卡龍的基礎功夫
做法－1 圓 餅
2 奶油霜
3 甘納許奶油醬
4 檸檬奶油醬
5 覆盆子果醬
6 焦糖醬
7 組閤馬卡龍
COLUMN－跨越時代與國界 法國馬卡龍紀行
SWEETS.02 色彩繽紛的馬卡龍
覆盆子Framboise
開心果Pistache
檸檬Citron
香草Vanille
核果糖Pralin？
香甜杏桃Abricot epic？
SWEETS.03 流行時尚的馬卡龍
黑森林蛋糕Foret-noire
榛果檸檬巧剋力Gianduja citron
茶Th？
巧剋力Chocolat
香蕉巧剋力Habile
黑醋栗Cassis
SWEETS.04 韆變萬化的馬卡龍
覆盆子鮮果Framboise frais
綜閤莓果Fruits des bois
柑橘葡萄柚Orange pamplemousse
葡萄乳酪Raisin fromage
焦糖巧剋力Chocolat caramel
SWEETS.05 馬卡龍盛裝登場
禮物01－烤馬卡龍薄片
禮物02－馬卡龍棒
禮物03－巧剋力裝飾馬卡龍
婚禮－馬卡龍塔
情人節－心型馬卡龍
3月3日－女兒節馬卡龍
裝飾01－色彩繽紛馬卡龍
裝飾02－黑白色調馬卡龍
點心－趣味馬卡龍
萬聖節－南瓜馬卡龍
聖誕節－馬卡龍掛飾
SWEETS.06 馬卡龍辭典
製作馬卡龍的工具
製作馬卡龍的材料
常見的馬卡龍Q&A
訪問－菅又流的馬卡龍STYLE UP
馬卡龍用語集
協力店傢介紹－D'eux P？tisserie-Caf？
· · · · · · (收起)
讀後感
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