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出版者:化学工业

作者:高溥超

出品人:

页数:99

译者:

出版时间:2007-4

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787502599041

丛书系列:

图书标签:

• 中西医结合
• 药物食物相互作用
• 养生保健
• 临床医学
• 药理学
• 营养学
• 食疗
• 健康饮食
• 医学科普
• 药物咨询

《舌尖上的智慧：餐桌上的健康指南》 在这个快节奏的时代，我们越来越渴望找回生活本真的美好，而“吃”无疑是其中最直接、最温暖的一环。然而，伴随着琳琅满目的美食选择，健康饮食的困惑也日益显现。我们常常在享受口腹之欲的同时，不禁思考：这些食物真的适合我吗？它们之间会产生怎样的微妙影响？ 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康指南》并非一本简单的食谱，更不是一本枯燥的养生大全。它是一本致力于探索食物与我们身体之间深层联系的指南，旨在帮助您在日常的饮食中，汲取最天然的营养，规避潜在的健康风险，从而真正实现“吃出健康，吃出活力”。 本书将带您走进一个全新的食物认知世界，从以下几个维度为您提供详尽的指导： 一、 食物的本源与生命力： 我们深信，每一粒谷物，每一片蔬菜，每一块肉类，都蕴含着大自然的精华与能量。本书将带您回顾食物的起源，了解不同食物所蕴含的独特营养成分，以及它们在生长过程中所吸收的土地精华。我们将深入浅出地解析： 五谷杂粮的营养宝库： 从我们日常离不开的大米、小麦，到近年来越发受到重视的藜麦、燕麦、小米等，了解它们的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等含量，以及各自在益气补血、健脾养胃、降糖降脂等方面的不同功效。 蔬果缤纷的健康色彩： 探索叶菜类（菠菜、西兰花）、根茎类（胡萝卜、土豆）、瓜果类（番茄、黄瓜）乃至各种浆果（蓝莓、草莓）的维生素、抗氧化剂以及膳食纤维的丰富宝藏。我们将逐一揭示它们如何帮助我们增强免疫力、保护视力、延缓衰老、促进消化。 肉禽鱼蛋的能量供给： 精细分析猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉以及鸡蛋等优质蛋白质的来源，理解它们对于肌肉生长、身体修复、能量代谢的重要性。同时，我们也会关注不同肉类在饱和脂肪、不饱和脂肪以及微量元素上的差异，帮助您做出更明智的选择。 豆乳奶品的钙质补充： 探讨豆制品（豆腐、豆浆）和奶制品（牛奶、酸奶）在钙质、蛋白质等方面的互补性，以及它们对骨骼健康、肠道菌群的影响。 二、 食物之间的和谐与碰撞： 我们常常听到“食物相克”的说法，虽然某些极端说法并无科学依据，但食物之间确实存在着相互影响、相互促进或相互制约的特性。本书将以科学的态度，为您揭示食物搭配的奥秘，让您的餐桌成为一个和谐共生的健康生态圈： 营养互补的黄金法则： 深入剖析不同食物中的营养素如何协同作用，例如铁与维生素C的结合可以提高铁的吸收率；钙与维生素D的搭配能够增强骨骼强度。我们将为您提供一系列经典的食物搭配建议，让您的每一餐都营养翻倍。 风味与健康的融合： 探索如何通过合理的食物搭配，在提升菜肴口感和风味的同时，也能兼顾健康。例如，辛香料（姜、蒜、葱、辣椒）在烹饪中的妙用，它们不仅能增香，还能帮助我们促进消化、驱寒暖身。 潜在的“冲突”与规避： 我们将以客观、严谨的态度，讨论一些可能存在的食物不适宜搭配的情况，并提供科学的解释和建议，帮助您避免不必要的身体不适。例如，某些食物可能对肠胃消化造成额外负担，或者某些组合可能影响特定营养素的吸收。我们将详细说明，而非简单罗列。 三、 量身定制的个性化饮食策略： 每个人的身体都是独一无二的，对食物的需求和反应也会有所不同。本书将打破“一刀切”的饮食模式，引导您根据自身的具体情况，制定个性化的饮食计划： 关注身体的语言： 学习如何倾听身体发出的信号，识别对您有益或有害的食物。我们将介绍一些简单的自我观察方法，帮助您了解自己的消化能力、过敏原以及对不同食物的敏感度。 特殊人群的饮食智慧： 针对孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、糖尿病患者、高血压患者等特殊人群，我们将提供具有针对性的饮食建议。这些建议将基于科学的研究和临床实践，帮助这些群体更好地管理自己的健康。 四季养生的餐桌智慧： 了解不同季节的气候变化对人体的影响，以及如何通过调整饮食来顺应四时，达到养生保健的目的。例如，春季应多食疏肝理气的食物，夏季宜清淡滋补，秋季可润肺养阴，冬季则需温补御寒。 四、 烹饪的艺术与健康的融合： 健康的饮食不仅在于选择，还在于烹饪。本书将引导您掌握更健康的烹饪方式，让您在享受美食的同时，也能最大程度地保留食物的营养： 蒸、煮、炖、焯水的优势： 详细解析这些低油、低脂的烹饪方法，如何能够最大限度地保留食物的原味和营养，同时减少有害物质的产生。 少油、少盐、少糖的实用技巧： 提供在日常烹饪中减少油、盐、糖使用的妙招，让您的菜肴依然美味可口，却更加健康。 烹饪中的“加分项”与“减分项”： 介绍哪些烹饪方式或食材的添加可能会增加食物的负担，而哪些又能起到画龙点睛、促进健康的作用。 《舌尖上的智慧：餐桌上的健康指南》 是一本陪伴您走过每一餐的伙伴。它不是教您如何“禁食”，而是教您如何“善食”。通过本书，您将学会如何从容地在琳琅满目的食物中做出最适合自己的选择，如何巧妙地搭配食物，让您的餐桌不仅充满诱人的色彩和香气，更蕴含着源源不断的健康力量。让我们一起，用智慧和爱，开启一段更加健康、更加美好的饮食之旅！

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我是一位对传统养生有研究的爱好者，过去总觉得中药的配伍和食物的寒热属性，一套理论体系已经足够应对日常调理了。然而，随着生活节奏的加快，很多时候不得不依赖西医的快速诊疗。这本书彻底打破了我的固有思维框架。它不仅仅是教你如何“避雷”，更是在教你如何“趋吉避凶”，如何利用食物来“助效”或“减毒”。举个例子，书中关于服用某些抗生素后，如何通过益生菌丰富的食物来维护肠道菌群平衡的论述，逻辑严谨，条理清晰。它没有简单地推荐酸奶，而是深入分析了不同发酵食品中菌株的活性和耐酸性，这种学术的严谨性，让我对书中的每一个结论都深信不疑。阅读过程中，我经常会停下来，翻阅之前的饮食日记，对比分析自己过去的一些“感觉不适”是否与不当的食物搭配有关。这本书提供了一种科学的、可量化的方法论，去理解我们日常生活中看似随机的身体反应。它让中医的“辨证施食”与现代药理学的“药物代谢动力学”有了一个完美的对话窗口，非常值得反复研读。

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说实话，我之前对中西药的交叉使用一直心存疑虑，总觉得这是一个灰色地带，不好把握。市面上的书籍要么只讲西药的禁忌，要么只谈中医的配伍，鲜有能将两者系统性结合起来的权威著作。《中西药与食物相宜相克》的独特之处就在于它的整合性视角。它没有采取“二元对立”的立场，而是站在一个更宏观的健康管理角度，去探讨食物作为“第六大营养素”对所有药物代谢的影响。我特别关注了关于抗凝血药物与维生素K丰富的食物之间的相互作用那一章节，讲解得极其透彻。它不仅告诉你绿叶蔬菜要适量摄入，还根据不同患者的个体差异，给出了调整食物摄入频率的建议，这比那种“一刀切”的指南要人性化得多。更让我感到惊喜的是，它还涉及了膳食补充剂与处方药之间的潜在冲突，这一点非常现代、非常实用。现在的保健品市场鱼龙混杂，很多人把它们当作普通食物对待，殊不知它们往往含有高浓度的活性物质，与药物产生“化学反应”的概率更高。这本书就像是一个专业的“安全卫士”，帮你识别并规避这些潜在的陷阱，让我在使用任何健康产品时都更加有底气。

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这本《中西药与食物相宜相克》真是让我大开眼界，尤其是它对于日常饮食和药物相互作用的细致梳理，简直是家庭健康必备手册。我记得有一次，我正在服用一种感冒药，同时又想吃点柚子来润润嗓子，心里有点不踏实，但又说不清为什么。读了这本书后，我才明白，某些西药成分与西柚中的活性物质会发生复杂的酶抑制反应，轻则降低药效，重则可能导致药物在体内蓄积，产生毒副作用。书中用清晰的图表和易懂的语言，将那些拗口的化学名词解释得明明白白，仿佛一位经验丰富的老中医兼营养师坐在你身边，耐心为你讲解。它不仅仅是简单地罗列“能吃”或“不能吃”，而是深入剖析了背后的药理学和营养学原理。比如，它会详细说明为什么某些中药材在煎煮时不能与铁锅同用，那是因为金属离子会破坏其中的有效成分，这一点很多市面上的健康书籍是不会提及的。我尤其欣赏它对“食物疗法”的平衡观点，既肯定了食物的辅助治疗作用，也明确指出了其局限性，避免了过度迷信。对于经常需要服用慢性病药物的朋友来说，这本书的参考价值是无可替代的，它教会你如何安全地享受美食，而不是因为害怕药物冲突而束手束脚。

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我发现这本书在处理一些比较“冷门”的药物和食物组合时，也做得非常到位，这体现了其资料收集的全面性。例如，它详细探讨了某些天然草药提取物（非标准中药）与特定维生素制剂之间的相互作用，这在很多主流的药物手册中是被忽略的。我记得有一次，我朋友因为要进行某种特殊的血液检查，需要严格控制饮食中某类矿物质的摄入，同时她还在服用一种常规的维生素D补充剂，当时医生也只是笼统地提醒“注意饮食”。是这本书，明确指出了维生素D在影响钙吸收时，可能与她需要限制的食物元素产生协同或拮抗作用，这直接帮助她顺利完成了检查，避免了因饮食干扰导致的二次采血。这种“超前预警”和“细节关怀”是这本书最宝贵的地方。它不仅仅是一本关于“吃什么药不能吃什么”的工具书，更是一本指导我们如何更精细化管理自身健康的“生活指南”。它让我对食物的力量有了更敬畏的认识，也让我对现代医学和传统智慧的结合充满了信心。

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这本书的排版和编校质量也值得称赞，这对于一本专业性这么强的书籍来说至关重要。很多专业书籍往往内容详实但阅读体验极差，要么是密密麻麻的小字，要么是晦涩难懂的专业术语堆砌。《中西药与食物相宜相克》显然在这方面投入了巨大的心力。它的索引做得非常人性化，你可以根据药物名称快速查找到所有相关的食物禁忌和宜配物，反之亦然。我尤其喜欢它在每一章节末尾设置的“常见问题解答（FAQ）”模块，它预判了读者可能产生的困惑，并用精炼的语言给出官方的解答，非常省心。比如，关于“服用止痛药后是否能饮茶”的探讨，它没有给出简单的“是”或“否”，而是区分了茶多酚的浓度和药物的吸收时间窗口，这种细致入微的处理，体现了编者极高的专业素养和对读者的责任感。对于我这种时间紧张的上班族来说，这种高效的信息获取方式，大大提升了学习的效率和兴趣。这本书真正做到了将深奥的知识普及化，同时又保持了足够的学术深度。

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