具体描述
中国烹饪历史悠久、源远流长，各种争奇斗艳的菜肴是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分，是中华民族智慧的结晶。在烹饪精英们多年的探索、实践中，将各种烹制方法衍生出无穷无尽的变化，他们的精湛技艺将“吃在中国”发挥得淋漓尽致，但也使得一些初学者望而兴叹。随着时代的发展，人们生活节奏的加快，如何在短时间内烹制出美味佳肴，以省出更多的时间进行其他活动是众多家庭的愿望。
简便、快捷，吃出美味，吃出情趣，吃出健康，吃出效率，中国烹饪大师夏金龙先生为大家奉献了《快乐厨房——快手食谱》丛书。
夏金龙先生多年从事烹饪工作，尤其擅长各种家庭快餐的烹制与创新，在本书中为大家提供了大量适合于快节奏生活家庭的各种“快”的烹制方法，只要您愿意品尝美味，有无基础均可一试。家庭小酌，乐在其中；南北风味、任君选择：图文并茂，语言简洁，易学易做。相信本书会成为广大家庭主妇快乐烹饪的宝典、烹饪爱好者的贴身秘书。
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读后感
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用户评价
这本《晚餐爱吃的家常菜》的封面设计简直太有烟火气了，那种暖色调的排版，让人一看就觉得这是能实实在在地端上桌的菜谱，而不是那种摆拍过度、让人望而却步的精致料理。我最欣赏的是它在食材选择上的务实态度，很多菜谱里用到的香料和配菜，我平时去菜市场都能轻松找到，完全不需要跑去什么进口超市费劲巴拉地淘货。比如那个“酱烧豆腐拌饭”的做法，步骤清晰到我这个厨房小白都能一次成功，而且它还贴心地标注了不同地区对于“家常”的理解差异，这显示了作者对普通家庭烹饪环境的深入了解。翻阅的过程中，我能感受到作者在字里行间传递的那种“认真对待每一顿饭”的态度，而不是敷衍了事。特别是它对于调味比例的描述，不是那种冷冰冰的克数，而是用了“一勺酱油提鲜”、“少许醋解腻”这种非常口语化的表达，让人感觉就像是邻居家大叔在厨房里手把手教你做菜一样亲切。我个人对里面的“电饭煲焖鸡腿”这个创意印象深刻，完美解决了工作日晚上想吃肉又不想开火炒菜的痛点，实用性满分。
评分老实讲，我初衷是想找一本能提升我周末“大餐”水准的书，但拿到《晚餐爱吃的家常菜》后，我的关注点完全跑偏了。这本书的真正价值，在于它对“时间管理”的深刻理解，体现在每一个菜肴的准备时间上。作者非常坦诚地标注了“备菜耗时”和“烹饪耗时”，而且很多菜品的总耗时都被控制在半小时以内，这对于经常加班、到家只想迅速解决饥饿问题的人来说，简直是救星。它不是教你如何花两小时炖一锅汤，而是教你如何在二十五分钟内，用最少的洗碗数量，组合出一套营养均衡的晚餐。比如，它将“一锅出”的概念发挥到了极致，很多主食和配菜的烹饪过程是并行不悖的。文字风格是那种极其冷静、近乎科学分析的描述，很少使用夸张的形容词，全靠菜品本身的魅力和清晰的流程来说服你。我尤其喜欢它在“如何利用剩饭”这一章节里提供的创意，那些都不是简单的炒饭，而是将剩饭重新塑造成新菜式的巧妙思路，体现了极高的生活智慧。
评分我得说，这本书的排版风格极其大胆和复古，用了一种近乎手写体的字体来呈现菜名，搭配大面积的留白，营造出一种老式家庭食谱的质感，完全没有现在很多食谱那种过度现代化的设计感。它更像是一本被翻阅了无数次、沾染了油烟气息的传家宝。内容上，它巧妙地避开了那些已经被各大美食博主炒烂的“网红菜”，而是挖掘了一些真正存在于中国大部分家庭餐桌上的“沉默的英雄”——比如“肉末蒸蛋”的几种微小变体，或者“清炒时蔬”如何通过调整火候和加入一点点秘密香料（比如少许腐乳汁）来升华口感。最让我惊喜的是，它提供了一个“食材替代方案索引”，如果家里恰好没有某种特定的葱姜蒜品种，它会立刻告诉你用什么可以凑合，甚至能达到意想不到的和谐效果。这种对“灵活应变”的强调，恰恰是家常菜的精髓所在，它不要求你成为米其林大厨，只要求你把手边的东西做出滋味。这种实用主义和人文关怀的结合，让这本书在我众多的食谱收藏中脱颖而出。
评分坦率地说，市面上太多菜谱的结构是“原料→步骤→成品”，读起来枯燥乏味，但《晚餐爱吃的家常菜》在这方面做出了令人耳目一新的设计。它的结构是围绕“餐桌场景”来组织的，比如会有一个章节专门叫做“周二的疲惫拯救者”，里面全是能在十分钟内完成的菜品；另一个章节可能是“招待临时来客的秘密武器”，里面教的都是不需要预先准备的应急菜。这种以需求为导向的组织方式，大大提高了查找效率。作者在语言运用上，非常注重“感官体验”的描述，比如描述炒制过程时，会用到“听到油爆出噼里啪啦的脆响”或者“闻到豆豉的咸香被热气激发出来”这类细节，极大地调动了读者的想象力和食欲。而且，作者在解释为什么某个步骤“必须”这样做时，会提供一个科学的小原理，而不是武断地下结论，这让学习过程充满了探索的乐趣。总而言之，它成功地将“烹饪”从一项机械的任务，转化成了一种充满逻辑性和创造性的日常活动。
评分这本书的装帧质量让人忍不住想多看几眼，它采用了一种特殊的哑光纸张，触感非常细腻，印刷色彩饱和度适中，既保证了食物照片的真实感，又避免了那种塑料感。但抛开这些外在的包装，我更想谈谈它的“文化深度”。它并没有强行灌输某种特定地域的菜系，反而像是一本流动的“中国味道地图”。比如，关于腌制小菜的部分，它就收录了不同省份对于“酸”的不同理解和处理方式，从川渝的泡菜到江浙的糟货，虽然篇幅不长，但贵在点到为止，引发读者去探索自己家乡的味道。作者的叙事节奏非常平稳，如同听一位经验丰富的老者在讲述他们家几代人是如何围绕厨房建立起生活秩序的。很多步骤的讲解，都穿插着一些关于食材来源的小故事或者历史背景，让简单的“焯水”动作，都带上了一丝仪式感。阅读过程中，我感觉自己不只是在学习做菜，更是在回顾和整理自己对于“家”的记忆片段。
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