新编中国旅游地理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:南开大学出版社

作者:刘振礼

出品人:

页数:449

译者:

出版时间:2007-1

价格:30.00元

装帧:

isbn号码:9787310026586

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《风味人间：舌尖上的华夏》 本书是一部深入探索中国各地饮食文化的纪实散文集，它不拘泥于传统的旅游线路，而是以“吃”为线索，带领读者穿越祖国的大江南北，品味各地独特的美食风情。 引言 在中国广袤的土地上，隐藏着无数令人垂涎的美味。这些食物，不仅仅是果腹之物，更是地域的印记，历史的沉淀，以及普通人生活的热情与智慧的结晶。《风味人间：舌尖上的华夏》正是这样一本，它试图用文字和真实的味蕾体验，唤醒你心中关于美食的记忆，并激发你去探索那些未曾抵达的餐桌。我们摒弃了游客式的观光指南，而是将目光投向那些隐藏在市井巷陌、山林田野中的食物，以及孕育这些食物的土地与人民。 第一章：北方的麦浪与鲜香 从黄土高原的粗犷，到东北平原的豪迈，北方的饮食，总是带着一股原始而真诚的劲儿。本书将带你走进那些古老的农家小院，感受北方人的热情好客，品尝用最新鲜的食材烹制出的家常美味。 黄土风情： 探访陕北，品味那碗浸润着黄土气息的面食。从秦腔的悠扬，到窑洞里的温暖，我们记录下当地人如何将看似朴实的食材，做出浓郁醇厚的味道。烤全羊的香气如何弥漫在夜空中，手工揉制的饺子馅料饱含着怎样的祝福，这一切都将一一呈现。 东北味道： 走进白山黑水之间，感受东北菜的“大块吃肉，大碗喝酒”的酣畅淋漓。酸菜炖粉条的温暖，锅包肉的酸甜，烤串的烟火气，每一道菜肴都承载着东北人耿直的性格和对生活的热爱。我们还会深入了解东北特有的食材，如黑土地上种植的优质大米，以及野生菌菇的采集之道。 内蒙古的草原记忆： 体验草原人民的游牧生活，感受那份粗犷而纯粹的奶食文化。手把肉的鲜嫩，奶茶的醇厚，以及用牧草熏制的烤肉，每一口都仿佛能听到马蹄声远去，风吹草低的声音。我们还会探讨游牧民族独特的食材处理方式，以及这些食物如何反映了他们与自然和谐共生的哲学。 第二章：江南的水乡与精致 当视线转向南方，江浙沪一带的饮食，便如同一幅幅婉约的山水画，细腻而富有诗意。这里的食物，讲究时令，注重原味，每一口都透露着江南水乡的灵秀与雅致。 苏杭的丝竹与米宴： 漫步在苏州园林的曲径通幽处，品尝那精致得如同艺术品般的苏帮菜。清蒸大闸蟹的鲜美，蟹粉小笼的细腻，东坡肉的酥糯，每一道菜都体现了江南人对美的极致追求。我们将深入探究江南菜的刀工、火候以及调味技巧，以及这些技艺如何在世代传承中得以发展。 上海的腔调与混搭： 探访这座国际大都市的厨房，感受上海菜海纳百川的包容与创新。红烧肉的浓油赤酱，本帮红烧鱼的鲜甜，以及各式点心的小巧玲珑，都展现了上海独特的饮食文化。我们还会关注上海滩的早期饮食演变，以及不同地域菜系在这里融合出的新风味。 水乡的烟火与鲜味： 穿梭于乌镇、西塘等水乡古镇，体验那份淳朴自然的烟火气。酱鸭的醇厚，腌笃鲜的鲜美，以及水产的鲜活，仿佛都能听到小桥流水人家的吟唱。我们将深入了解水乡人家如何就地取材，利用丰富的河鲜和时令蔬菜，烹制出简单而动人的美味。 第三章：西南的秘境与辛辣 贵州、四川、云南，这片神奇的土地，孕育了独具特色的西南风味。这里的食物，以其鲜明的层次感、丰富的香料以及大胆的调味，征服了无数挑剔的味蕾。 贵州的酸辣与醇厚： 深入贵州的山区，探寻那酸爽开胃的黔菜精髓。酸汤鱼的鲜辣，糟辣椒的独特风味，以及各种发酵食品的奥秘，都将一一揭示。我们还会关注贵州少数民族的传统烹饪方式，以及这些古老的智慧如何融入现代的厨房。 四川的麻辣与层次： 走进川菜的腹地，感受那“一菜一格，百菜百味”的魅力。宫保鸡丁的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣鲜香，水煮鱼的鱼肉滑嫩，每一道菜肴都充满了令人欲罢不能的诱惑。我们将深入剖析川菜的“味型”，以及辣椒、花椒等香料如何被巧妙运用，创造出丰富的味觉体验。 云南的清新与香料： 探索滇菜的独特风味，感受其清新、鲜美与香料的巧妙结合。汽锅鸡的清炖，过桥米线的丰富层次，以及各种菌类的独特香气，都让人回味无穷。我们将关注云南多样的地理环境和民族文化如何造就了其独特的食材和烹饪方式。 第四章：东南的海洋与香料 沿着中国的海岸线，从福建到广东，再到海南，海洋赋予了这片土地最鲜美的馈赠。这里的饮食，以海鲜为主，辅以辛香料的调味，形成了独特而富有活力的风味。 福建的闽菜与海韵： 探访福建，品味那以海鲜为主，兼具南北风味的闽菜。佛跳墙的丰富内涵，荔枝肉的酸甜，以及各种海产品的烹饪技巧，都展现了福建人对食材本味的尊重。我们将深入了解闽菜如何利用当地特产，创造出独特的鲜美。 广东的精致与养生： 走进粤菜的殿堂，感受其“食不厌精，脍不厌细”的烹饪理念。白切鸡的鲜嫩，早茶的点心，以及各种煲汤的滋补，都体现了广东人对健康与美味的追求。我们将探讨粤菜的烹饪哲学，以及“鲜”味在其中扮演的重要角色。 海南的椰风与热带： 感受海南独特的椰风海韵，品味那些充满热带风情的佳肴。清蒸石斑鱼的鲜甜，椰子鸡的醇厚，以及各种热带水果的运用，都让人心旷神怡。我们将关注海南独特的食材，如文昌鸡、东山羊等，以及这些食材如何在当地独特的烹饪手法下焕发光彩。 第五章：西北的粗犷与馈赠 中国的西北地区，广袤而辽阔，这里的人们，在这片土地上创造出了粗犷而充满生命力的饮食文化。 新疆的香料与热情： 走进新疆，感受那充满异域风情的味觉盛宴。烤羊肉串的焦香，大盘鸡的浓郁，抓饭的香甜，每一口都充满了阳光和草原的味道。我们将深入了解新疆独特的香料运用，以及这些香料如何赋予食物独特的生命力。 青海的酥油与高原： 探访青海，体验高原人民的淳朴与热情。糌粑的香醇，酥油茶的浓厚，以及牛羊肉的鲜美，都体现了高原特色。我们将关注高原地区独特的食材，以及当地人如何利用有限的资源，创造出令人赞叹的美味。 甘肃的拉面与黄河： 沿着黄河，品味甘肃的独特风味。兰州牛肉面的劲道，酿皮的爽滑，以及各种面食的千姿百态，都让人食指大动。我们将深入了解甘肃面食的制作工艺，以及这些食物如何反映了黄河文明的影响。 结语 《风味人间：舌尖上的华夏》不仅仅是一本关于食物的书，它更是一扇窗，透过这扇窗，你可以看到中国的风土人情，历史变迁，以及最真实的生活。每一道菜肴背后，都蕴含着一个故事，一种情感，一种属于这片土地的独特印记。希望这本书能激发你走出家门，去亲身体验，去用舌尖丈量这片神奇而充满美味的土地。

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坦率地说，我更倾向于用“百科全书式参考手册”来形容这本著作给我的感受，它不像传统意义上的“读物”，更像是工具箱里的顶级利器。书中的案例选取和数据支撑达到了近乎偏执的程度，每一次对某一旅游资源的描述，都仿佛是经过田野调查和大量文献交叉验证后的“铁证”。我尤其欣赏它在宏观叙事与微观案例之间的切换能力，比如，当我们还在讨论季风气候对整个东南沿海的影响时，下一页可能就详细列出了某个海滨城市近三十年的年降雨量变化趋势图表。这种既能看到森林全貌，又不放过每一片叶子细节的写作手法，使得这本书在面对任何专业提问时，都能迅速提供强有力的支撑点。对我个人而言，它提供了一种极高的信息安全感，知道自己手里握着的是一本经得起推敲、可以作为权威引用的资料集，而不是昙花一现的热门畅销书，这才是它最大的价值所在。

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这本《新编中国旅游地理》的排版实在是令人眼前一亮，那种设计感和现代气息扑面而来，完全颠覆了我对传统地理教材的刻板印象。内页的纸张质感极佳，拿在手里沉甸甸的，翻阅时能感受到印刷的高水准，色彩的还原度非常精准，无论是山川河流的壮阔景象，还是城市风貌的细腻描摹，都跃然纸上。尤其值得称赞的是，书中那些插图和地图的绘制精度高得惊人，每一个标注点都清晰可辨，让人在阅读文字描述的同时，能够立刻在大脑中构建出具体的空间图像。我特别喜欢它在版块设计上所体现出的匠心，比如在介绍某一特定旅游区时，会用旁边的留白区域穿插一些当地的非物质文化遗产小知识或者风俗习惯的趣味解读，这种信息的分层处理，极大地提升了阅读的趣味性和知识的广度，让人在学习地理知识之余，也能感受到浓郁的人文气息，而不是干巴巴的理论堆砌。整体来说，这是一本从视觉到触觉都带来极大享受的作品，看得出编者在设计和装帧环节投入了巨大的心血，绝对是值得收藏的精品。

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翻开这本书，最先冲击我的是它那极其严谨而又深入的学术体系构建，这绝不是一本泛泛而谈的旅游指南，而是真正下沉到地理本源的专业著作。它对中国不同地理区域的自然环境要素——地貌、气候、水文、植被——进行了极其细致的划分和剖析，其逻辑链条清晰得让人叹服。例如，在论述黄土高原的水土保持问题时，作者不仅仅罗列了数据，而是层层递进地分析了成因、影响、以及不同历史时期的人为干预，最终导向现代旅游开发中的可持续性挑战。这种深入骨髓的分析，让原本可能枯燥的地理概念变得鲜活且具有现实意义。我发现，即便是作为一名对地理有一定了解的读者，也能从中挖掘出许多过去被忽略的细微差别和深层次联系。它不像市面上很多旅游读物那样只关注“哪里好玩”，而是致力于回答“为什么这里会是这个样子”，这种追根溯源的探究精神，使得全书的知识密度非常高，需要慢慢品味，才能真正领会其精妙之处。

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我必须承认，刚拿到手的时候，我对它的内容容量感到一丝压力，这本书的厚度和信息量无疑是巨大的，这表明了编纂团队的野心和投入。然而，这种厚重感恰恰体现了它对“全景式”中国旅游地理的追求。它不仅仅关注了我们熟知的热门旅游目的地，更深入挖掘了许多相对偏远、但地质或人文价值极高的“冷门”区域，并用相当大的篇幅给予了介绍和分析。这种平衡感，使得全书的覆盖面极其广阔，几乎没有出现明显的知识盲区。更让我印象深刻的是，它在探讨旅游资源的可持续性时，所展现出的超前视野，并非停留在简单的环保口号，而是结合了区域经济发展和社会公平的复杂议题，这使得这本书的立意远远超越了普通的旅游读物，更像是一份关于中国未来空间治理和文化传承的深度思考报告。读完感觉自己的知识版图被极大地拓宽了，视野也随之开阔了不少。

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这本书的语言风格简直像一位经验老到的“老向导”在跟你娓娓道来，那种亲切感是很多学术著作所欠缺的。它没有故作高深，而是用一种非常生活化、充满画面感的笔触，将那些复杂的地理概念包裹在引人入胜的故事里。阅读过程中，我常常会产生一种“身临其境”的错觉，仿佛正跟着作者的脚步，穿梭在不同的地貌之间。比如，描述喀斯特地貌时，它不会停留在对溶洞和石林的堆砌，而是会穿插当地居民如何依山而居、如何利用地下水资源的生动场景，让人对人地关系产生更深的情感连接。这种叙事策略的成功之处在于，它极大地降低了普通读者对专业地理知识的畏惧感，使得即便是对 भूगोल（地理学）不甚了解的人，也能轻松地进入状态，并且乐此不疲地读下去，实在是教科书界一股清新的风。

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