家常菜营养密码 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:联经出版社

作者:李曼萍

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页数:0

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价格:119.6

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isbn号码:9789867044167

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• 家常菜
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• 营养学

《家常菜营养密码》 在忙碌的生活节奏中，餐桌上的每一道菜肴都承载着我们对健康与生活的热爱。然而，我们常常忽略了那些看似平凡的家常菜肴背后，隐藏着怎样的营养奥秘。本书《家常菜营养密码》正是为了揭开这份“密码”而诞生，它将带你走进一个全新的厨房视角，让你重新认识那些熟悉的味道。 内容预览： 本书并非一本简单的食谱集，也不是一本枯燥的营养学教材。它是一场关于“吃”的探索之旅，一次关于“健康”的深度对话。我们将从最基础的食材出发，深入剖析它们各自蕴含的丰富营养。 食材的“身份”揭秘： 从我们餐桌上最常见的蔬菜、肉类、豆类、谷物，到那些容易被忽视的调味品，本书将为你详细解读它们的主要营养成分，例如维生素（A、B族、C、D、E、K等）、矿物质（钙、铁、锌、硒、镁等）、优质蛋白质、膳食纤维、健康脂肪以及各种植物化学物质。我们将探讨不同烹饪方式对这些营养成分的影响，是会流失还是会转化？哪些搭配能最大程度地保留或激活营养？ 烹饪的“魔法”艺术： 炒、炖、蒸、煮、凉拌……不同的烹饪手法不仅影响着菜肴的口感和风味，更对食材的营养价值有着深远的影响。本书将对这些常见的烹饪方式进行细致的分析，告诉你如何通过科学的烹饪技巧，最大限度地保留食材中的维生素，让蛋白质更容易消化吸收，并减少有害物质的生成。例如，如何用最少的油烹饪出鲜嫩多汁的肉类？蒸菜的营养价值为何普遍高于油炸？凉拌菜又有哪些需要注意的营养搭配？ 搭配的“黄金法则”： 食材的组合并非随意，而是存在着“食物相克”的科学原理。本书将打破传统误区，用现代营养学的视角，深入浅出地讲解食物的合理搭配。我们将教你如何通过巧妙的食材组合，实现营养素的协同增效，例如，富含维生素C的食材与富含铁的食材一起烹饪，可以大大提高铁的吸收率。同时，我们也会提醒你避免一些可能影响营养吸收或产生不良影响的搭配。 不同人群的“专属密码”： 随着年龄的增长、身体状况的变化，我们对营养的需求也会有所不同。本书将针对不同人群的需求，提供个性化的营养建议。 儿童的成长密码： 如何为孩子提供均衡的营养，助力其健康成长？书中将重点关注有助于骨骼发育的钙和维生素D，以及对大脑发育至关重要的DHA和卵磷脂。 孕期与哺乳期的营养宝典： 关注母婴健康，书中将详细介绍孕妇和哺乳期妇女所需的关键营养素，如叶酸、铁、钙、蛋白质等，并提供科学的饮食建议。 中老年人的健康守护： 如何通过饮食延缓衰老，预防慢性疾病？我们将探讨如何通过饮食增加膳食纤维摄入，补充钙和维生素D以预防骨质疏松，以及选择低脂、低盐的健康烹饪方式。 运动健身者的能量补充： 如何为身体提供充足的能量和蛋白质，以支持运动表现和肌肉修复？本书将为你揭示运动前后最佳的饮食策略。 “隐形”营养的发现： 除了显而易见的蛋白质、维生素，许多食材中还隐藏着对健康至关重要的“隐形”营养素，如抗氧化剂、益生元、膳食纤维等。本书将带领你发掘这些宝藏，了解它们在维持身体机能、预防疾病方面的神奇作用。 厨房里的“营养陷阱”： 我们在享受美食的同时，也可能不知不觉地摄入过多的盐、糖、反式脂肪等不利于健康的物质。本书将帮助你识别厨房中的“营养陷阱”，提供健康替代方案，让你在享受美味的同时，也能守护健康。 《家常菜营养密码》不仅仅是一本书，它更是你通往健康饮食的指南，是你成为家庭健康营养官的有力助手。它将赋予防你用更科学、更健康的方式，为自己和家人烹饪出一道道充满爱与营养的美味佳肴。让我们一起打开这本书，解锁家常菜的营养密码，开启更健康、更美好的生活篇章。

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老实说，我是一个对烹饪兴趣平平，但非常注重健康管理的人。因此，我通常会购买一些关于“极简营养学”的书籍，但往往读完后，会感觉信息密度太大，落地性不强。然而，这本书却达到了一个完美的平衡点。它在保证科学严谨性的前提下，竟然能将那种轻松愉快的阅读体验贯彻始终。我尤其喜欢其中穿插的一些“营养小剧场”——用简短的对话形式模拟了家庭中常见的饮食冲突和选择，然后给出了一种基于营养学的、同时又非常人性化的解决方案。这让原本可能枯燥的营养知识点立刻鲜活了起来，充满了代入感。阅读过程中，我几次忍不住停下来，拿出手机查阅书中所提及的某些食材的产地和当季情况，这种由阅读激发出的主动学习欲望，是我在其他同类书籍中很少体验到的。它成功地将厨房从一个执行任务的场所，提升到了一个充满探索和创造力的实验室。

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这本书给我的感受是厚重而又轻盈的矛盾统一体。它厚重在于其背后所蕴含的知识体系是扎实的、经过反复推敲的，但它呈现给读者的却是轻盈得像夏日微风一样的阅读体验。最令我赞叹的是，作者似乎有一种魔力，能将平日里我们认为“麻烦”的营养搭配，描述得如同信手拈来、毫不费力。比如，对于如何利用不同颜色的蔬菜来达到抗氧化效果的讲解，完全不是简单的罗列，而是用色彩美学的方式来阐释，让人赏心悦目。我过去尝试过很多健康食谱，但总是因为步骤繁琐或者所需调料过于小众而放弃。这本书则不然，它深刻理解“家常”的含义，所有的建议都基于我们厨房里最容易获得的食材和工具。它没有要求我们变成专业的营养师，而是成为一个更聪明的家庭主厨。读完它，我感觉自己不仅是多了一本食谱，更像是获得了一位随时待命的、充满生活智慧的私人营养顾问。

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这本书的结构安排堪称一绝，它有一种递进式的引导，让你从宏观的理念逐渐深入到微观的操作层面，每一步都走得稳健而有力。我特别欣赏作者在阐述营养平衡时所采取的对比手法。他不会简单地告诉你A比B好，而是会用生活中的实际例子告诉你，在特定的情境下（比如体力劳动后、或者季节交替时），如何灵活调整食材的比例和搭配，才能达到最佳的身体反馈。这种“因时制宜，因人而异”的论述方式，极大地提升了这本书的实用价值。而且，书中对于一些常见食材的“误区辟谣”部分，写得非常犀利和到位。很多我们深信不疑的养生说法，经过作者的科学梳理后，才发现可能只是以讹传讹。它鼓励读者建立自己的判断力，而不是盲目跟风。这种启发性的写作风格，比直接给出结论要高明得多。它教会我的不仅是做菜的技巧，更是一种对自身身体需求保持敏感度的能力，这才是无价之宝。

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这本书的封面设计得非常有质感，那种淡雅的米色背景配上精致的烫金字体，一看就知道是本经过精心打磨的作品。我原本以为这会是一本枯燥的、堆砌着各种食材营养成分的工具书，但翻开第一页就被它流畅的叙事风格吸引住了。作者似乎深谙如何将复杂的科学知识转化为日常生活中触手可及的智慧。它没有那种高高在上的说教感，反而像是一位经验丰富、和蔼可亲的长辈在厨房里跟你耳提面命。比如，书中对于不同烹饪方式如何影响营养素保留的探讨，简直是颠覆了我过去的一些固有观念。我一直以为水煮就是最健康的，但书里详细分析了焯水的时间控制和后续的烹饪搭配，才明白其中的微妙之处。更让我惊喜的是，它不只是教你“吃什么”，更教你“怎么吃”才能让身体真正受益。那种由内而外散发出的生活哲学，让人感觉每一次下厨都不是简单的任务，而是一场充满爱与智慧的仪式。读完前几章，我立刻就想挽起袖子，尝试用书中提到的那些小窍门来改造我平日的晚餐。这本书的价值，绝不仅仅是提供食谱，它是在重塑我们与食物之间的关系，让我们重新审视餐桌上的每一道风景。

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读完这本书，我最大的感受是，它彻底解放了我对于“健康饮食”的刻板印象。过去，一提到营养，脑子里立刻浮现的就是水煮西兰花、糙米饭这种略显寡淡的画面。但这本书的文字充满了烟火气和人情味，它告诉你，真正的健康绝对不是牺牲口感和享受。作者巧妙地运用了大量的历史典故和地域风俗作为引子，将那些晦涩的营养学名词融入到引人入胜的故事里。比如，书中对某一道传统名菜的剖析，从选材到火候的把控，无不透露出老祖宗们在代代相传中积累下来的精准营养智慧。这让我意识到，我们很多所谓的“家常菜”，其实都蕴含着深厚的科学依据，只是我们自己没有去深究罢了。书中的语言风格非常鲜活，充满了画面感，让人仿佛置身于热气腾腾的厨房，闻到葱姜蒜爆香的味道。它没有使用太多晦涩的专业术语，即便是化学结构方面的解释，也处理得非常巧妙，读起来毫不费力，反而让人越发好奇心强。这绝对不是那种只能放在书架上落灰的理论书籍，而是随时可以拿到案边翻阅的、充满生命力的实践指南。

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