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出版者:第1版 (2000年4月1日)

作者:李志刚

出品人:

页数:234 页

译者:

出版时间:2000年4月1日

价格:10.0

装帧:平装

isbn号码:9787533117092

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 家庭食疗
• 养生保健
• 中医养生
• 膳食食谱
• 健康饮食
• 滋补食谱
• 食疗方
• 营养食谱
• 家常菜

《厨房里的健康秘密：当季食材的营养活用指南》 您是否曾想过，那些平凡的食材，在您的巧手下，能焕发出怎样的健康光彩？《厨房里的健康秘密》为您打开一扇通往健康饮食的大门，它并非一本教您如何制作复杂药膳的百科全书，而是您在日常生活中，发掘食材天然力量的最佳伙伴。 本书的核心在于“当季”与“活用”。我们深知，大自然的馈赠，在特定的时节最为饱满和富有营养。因此，我们将带您深入了解不同季节里，有哪些蔬菜、水果、谷物、豆类，甚至是一些我们容易忽视的香料，蕴藏着最强大的生命力。从春天的嫩芽到夏天的浆果，从秋天的根茎到冬天的暖身食材，每一页都充满了对时令风味的探索和赞美。 然而，仅仅了解食材的季节性还不够。《厨房里的健康秘密》更注重的是“活用”。我们相信，真正的健康，并非依赖于神秘的配方，而是源于对食材本真味道的尊重和巧妙的搭配。本书将为您提供一系列简单易学、却又不失创意的烹饪技巧，让您能够充分释放食材的营养价值和独特风味。 您将在这本书中收获什么？ 按季节划分的食材全景图： 告别盲目选购，掌握不同季节最应季、最营养的食材。我们会详细介绍每种食材的特点、营养成分，以及它们为何在特定的季节里表现最佳。例如，为什么春天要多吃绿色蔬菜来“发陈”，夏天如何利用瓜果来“清热解暑”，秋天如何通过根茎类食物来“滋养肺燥”，以及冬天如何选择温热的食材来“固本培元”。 食材搭配的艺术： 探索食材间的“化学反应”，学会如何将不同属性的食材进行科学而美味的组合，以达到事半功倍的健康效果。我们将讲解一些基础的食物搭配原则，例如，蛋白质与蔬菜的结合，维生素C与铁的吸收，以及如何利用天然的香料和调味品来提升整体的营养吸收率和口感。这本书将鼓励您打破常规，尝试更多新奇而健康的搭配方式。 简易美味的烹饪方法： 告别繁琐的步骤，本书提供的食谱强调的是“简单、快速、健康”。我们不追求复杂的技巧，而是致力于用最直接的方式，保留食材的天然风味和营养。您会找到诸如清蒸、快炒、凉拌、炖煮等多种基础烹饪方法的详细说明，以及如何通过这些方法来最大限度地保留食材的维生素和矿物质。 厨房里的“即时”健康方案： 许多时候，我们需要的并非一套复杂的“药方”，而是一些能在厨房里随手可得的健康灵感。当您感到身体有些不适，或者希望提升某一方面的健康时，本书能为您提供实用的建议，例如，当您感到疲劳时，有哪些食材可以快速补充能量；当您需要改善睡眠时，哪些食物可以帮助您放松身心。这些建议都将基于对食材的深刻理解，而非药物性的调理。 激发您的烹饪创意： 我们相信，每个人都是自己厨房里的艺术家。《厨房里的健康秘密》更像是一本开放式的食谱，它为您提供基础的知识和灵感，鼓励您根据自己的口味和需求进行调整和创新。您可以在此基础上，加入自己喜欢的香料，尝试不同的烹饪时间和温度，创造出属于您自己独一无二的健康美味。 本书的独特之处： 这本书的叙述方式将更加生活化，充满人情味。我们会分享一些关于食材的小故事，一些老一辈人关于食物的智慧，以及一些您可能会在日常生活中遇到的关于饮食的困惑，并提供切实可行的解决方案。我们并非高高在上的理论家，而是您身边的美食探索者和健康实践者。 《厨房里的健康秘密》不是一本关于“吃什么药”的书，而是一本关于“如何吃好”的书。它带您回归食物的本质，感受四季的韵律，用最天然、最实在的方式，为您的生活注入健康活力。无论您是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，这本书都将成为您厨房里不可或缺的指南，助您开启一段充满惊喜和健康的美味旅程。 让我们一起，在厨房里，用爱与智慧，发掘食材的无限可能，创造属于您自己的健康秘密。

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这本《家庭药膳制作》简直是我近期烹饪路上的一盏明灯！我一直对传统食疗抱有浓厚的兴趣，但总觉得那些古籍里的描述晦涩难懂，真正实践起来更是无从下手。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它没有那种高高在上的学术腔调，而是非常接地气地将药食同源的理念融入到日常三餐之中。我最欣赏的是它对食材的挑选和处理给出的细致指导。比如，书中关于如何辨别新鲜的枸杞、如何正确炮制几味常用药材的讲解，详略得当，即便是我这样的厨房新手也能很快掌握诀窍。我尝试做了几道针对秋冬润肺的汤方，不仅味道鲜美，家人喝完都感觉身体暖和了许多，那种由内而外的舒适感是单纯的西式营养品无法比拟的。更别提书中对于不同体质人群的食谱侧重分析，让我这个常年受湿气困扰的人找到了‘对症下药’的美味解决方案。这本书的价值不仅仅在于提供食谱，更在于教会我们如何‘阅读’食材背后的养生智慧，真正做到‘药食同源，健康常伴’。

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翻开这本书，我立刻被它那种沉静、考究的排版风格所吸引。不同于市面上那些色彩斑斓、恨不得把所有宣传点都堆砌在一起的食谱书，这本《家庭药膳制作》显得格外沉稳大气。它更像是一本值得收藏的工具书，而非快餐式的读物。我尤其关注那些关于药材与食材搭配的‘黄金比例’部分。作者显然在药理学和烹饪学上都有深厚的功底，他没有简单地罗列食材，而是深入浅出地解释了为什么某种药材要和某种肉类一同炖煮才能达到最佳的药效和口感平衡。我特别佩服作者在处理复杂药材时的严谨态度——关于剂量、煎煮时间和火候的控制，描述得精确到令人放心。我按照书中关于‘脾胃调理’的一个药膳方子炖了排骨汤，之前我总是担心火候掌握不好会使药材的有效成分流失，但这本书给出的‘文火慢炖三小时’的建议，最终炖出的汤汁醇厚浓郁，药香四溢而不苦涩。这对于追求养生效果，又不想牺牲味觉体验的食客来说，简直是福音。

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作为一个忙碌的上班族，我最看重的是效率和实用性。大部分时间我只有半小时左右的时间来准备晚餐，传统的药膳动辄就要耗费数小时的炖煮，根本不现实。然而，这本书里有一个专门的章节介绍‘快手养生汤’和‘三十分钟药膳’，这对我简直是雪中送炭！作者别出心裁地利用了高压锅、电炖盅等现代厨房工具，设计出了一系列既能保证药效释放，又能大大缩短烹饪时间的方案。我试着做了几款用电压力锅制作的‘五谷杂粮药膳粥’，早上设置好预约，下班回家就能吃到热腾腾的滋补早餐。书中对于如何利用冷冻食材进行预处理、如何提前分装药材包等‘厨房管理’技巧的分享，也体现了作者对现代生活节奏的深刻理解。它不是一本高高在上的理论书籍，而是一本真正能指导我们‘高效’养生的实用手册，每一页都充满了可操作性的智慧。

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说实话，我买这本书之前，其实是有点抗拒的，总觉得药膳听起来就跟‘吃草药’差不多，口感肯定难以恭维。但《家庭药膳制作》完全颠覆了我的固有印象！这本书的重点似乎更倾向于‘家庭’和‘制作’这两个词，而不是过度强调‘药’的严肃性。它里面的食谱设计得非常巧妙，许多药膳的制作过程和普通家常菜肴几乎无异，无非是多加了一两味不常见的调料或药材。比如那个‘清肝明目’的羹汤，我原本以为会很复杂，结果发现步骤和做普通玉米羹差不多，顶多是把几片干制的杞菊放进去一起煮，成品不仅色泽诱人，味道更是清甜爽口，完全没有那种‘药味儿’，孩子也很爱喝。这种将养生融入日常的思路，让‘吃药’这件事变得如此愉快和自然，大大降低了我们全家尝试健康饮食的心理门槛。这本书的成功之处，就在于它成功地实现了‘美味’与‘疗效’的无缝对接。

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我对中医药理论略有涉猎，因此在阅读《家庭药膳制作》时，会不由自主地拿它和其他养生书籍做比较。这本书最让我感到惊喜的是它的‘平衡性’和‘科学性’。它既没有盲目夸大药材的神奇功效，也没有陷入故步自封的传统教条。作者在介绍每种食疗方时，都会附带对中医理论基础的简要解析，让人明白‘为什么’要这么做，而不是死记硬背。更难能可贵的是，它非常谨慎地标注了某些药材在特定情况下（如孕妇、特定疾病患者）可能存在的禁忌和注意事项，这种严谨的态度，让读者在使用时能感到极大的安全感。这种既尊重传统、又与现代健康理念接轨的写作风格，使得这本书的权威性和可靠性大大提升。它不仅是一本食谱，更像是一堂生动、实用且负责任的‘家庭中医厨房课’，非常适合希望系统学习养生知识的进阶读者。

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