教您学烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:薛星

出品人:

页数:134

译者:

出版时间:2008-1

价格:10.80元

装帧:

isbn号码:9787537729314

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 家常菜
• 厨房
• 新手学做菜
• 烘焙
• 饮食
• 健康食谱
• 烹饪技巧

《舌尖上的时光：解锁家的温暖滋味》 在这本《舌尖上的时光：解锁家的温暖滋味》中，您将踏上一段充满惊喜与发现的美食之旅。这本书并非一本枯燥的烹饪指南，而是将烹饪的艺术融入生活，让每一次下厨都成为一次与家人、朋友共享的温馨时刻。 我们深入挖掘了中华传统饮食文化的精髓，从八大菜系的经典名菜，到各地特色小吃的制作秘诀，都将在书中一一揭示。您可以学习如何在家中还原出restaurant级的麻婆豆腐，让麻辣鲜香瞬间点燃您的味蕾；也可以尝试制作一份地道的北京烤鸭，感受酥脆外皮与嫩滑鸭肉的完美结合；更有那些充满地方风情的小吃，如香气四溢的重庆小面，或是口感软糯的广东肠粉，都将带领您领略中华饮食的博大精深。 然而，《舌尖上的时光》并不仅仅满足于复刻经典。我们更注重于创新与融合，将现代人的饮食习惯与健康理念融入传统烹饪之中。书中将提供大量适合家庭日常制作的菜肴，这些菜肴在保留传统风味的基础上，更加注重食材的选择、营养的搭配以及烹饪的便捷性。无论是忙碌的上班族，还是初入厨房的新手，都能找到适合自己的美味。 本书的亮点之一在于其详细的步骤讲解和图文并茂的呈现方式。每一个菜谱都经过反复的实践与优化，确保您能够轻松掌握。从食材的初步处理，到火候的精准控制，再到调味的巧妙运用，书中都有详尽的说明和清晰的图片示范。我们相信，即使是烹饪小白，也能通过本书一步步成长为厨房达人。 除了具体的菜谱，书中还将分享许多实用的烹饪技巧和窍门。例如，如何挑选新鲜的食材？如何掌握不同调味料的运用，创造出层次丰富的口感？如何利用简单的工具和技巧，提升烹饪的效率和乐趣？这些小小的智慧，将帮助您在厨房中更加得心应手，享受烹饪的过程。 我们还特别关注到健康饮食的需求。在书中，您会发现许多低脂、低盐、富含维生素的菜肴，让您在享受美味的同时，也能兼顾身体的健康。我们将为您推荐适合不同人群的饮食建议，例如为老人准备的易消化餐点，为孩子制作的营养均衡的午餐，以及为健身爱好者设计的健康食谱。 《舌尖上的时光》更是一本关于情感与记忆的书。我们深知，很多经典的家常菜肴都承载着我们对家、对亲人的思念。书中将穿插一些关于食材背后故事、菜肴与家庭回忆的小插曲，让您在品尝美食的同时，也能感受到温暖人心的力量。也许一道家常的番茄炒蛋，就能勾起您童年最美好的回忆；也许一份香甜的红烧肉，就能让您想起母亲忙碌的背影。 本书的结构设计也力求人性化。我们将菜肴按照不同的用餐场景进行分类，例如“快手早餐”、“周末家宴”、“节日大餐”、“健康轻食”等，方便您根据不同的需求快速找到心仪的食谱。同时，书中还提供了食材的替换建议，以及各种食材的营养价值分析，让您在烹饪时更加灵活自如。 此外，我们还提供了一些关于厨房设备的选择与使用建议，以及如何打造一个高效舒适的烹饪空间。从锅具的选择到刀具的保养，再到调味品的收纳，这些细节都将帮助您提升烹饪的整体体验。 《舌尖上的时光：解锁家的温暖滋味》是一本真正贴近生活的烹饪书，它旨在点燃您对烹饪的热情，让您在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。无论您是想为家人准备一顿丰盛的晚餐，还是想为自己制作一份慰藉心灵的佳肴，这本书都将是您最贴心的厨房伙伴。翻开它，开启您的舌尖上的时光，让家的温暖滋味，在厨房中缓缓流淌。

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这本书的排版和设计风格，说实话，非常符合现代人的阅读习惯。我特别欣赏它在每道菜前面都会有一个“食材准备清单”和“烹饪小贴士”的板块。清单部分做得非常清晰，直接印成方框，方便我直接对照着去超市采购，避免遗漏任何一个配料。而“小贴士”部分则更像是经验的总结，比如在做鱼的时候，它会提醒“煎鱼前，锅一定要烧热，并且可以先用姜块擦拭锅底，有效防粘”，这些小窍门看似简单，但却是决定成败的关键。我记得有一次我做了宫保鸡丁，按照以前的方法炒出来的花生米总是软塌塌的，这次我特意留意了书上关于“花生米处理”的步骤——它建议用小火慢炸至微黄，然后立即捞出沥油，这样花生米就能保持酥脆一整天。这本书的用心之处就在于，它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”以及“如何避免常见的错误”。翻阅起来一点都不费劲，图文并茂，即便是厨房光线不太好的时候，也能很快找到需要的步骤，极大地提升了我的烹饪效率和自信心。

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这本书的实用性体现在它对“家常”二字的精准把握。我不需要学做那些只有在米其林餐厅才能见到的复杂大菜，我需要的是能快速端上餐桌、家人爱吃的日常三餐。这本书收录的菜品种类非常贴合我们一家人的日常饮食习惯。从快手的五分钟快手菜，到周末可以慢慢炖煮的滋补汤品，覆盖面很广。比如，工作日晚上我时间紧张时，直接翻到“十分钟快炒”那一页，选一道清炒时蔬，配上简单的调味，既健康又省事。而且，它非常关注食材的“替代性”和“季节性”。如果某种食材不方便购买，它会立刻给出几种可行的替代方案，比如没有新鲜香菇时，可以用干香菇泡发代替，并注明需要增加浸泡时间。这种极强的灵活性，让这本书真正成为了我厨房里的“活字典”，而不是一本束之高阁的摆设。

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我个人对一些传统菜肴的深入解析非常感兴趣，这本书在这方面做得相当到位。很多市面上的食谱只是简单地罗列步骤，但这本书却能挖掘到菜肴背后的文化和技术精髓。比如，它在介绍包子馅料时，详尽地分析了不同肉馅的“打水”技巧，解释了为什么需要分次加入高汤或水，以及每一次加入后都要顺着一个方向搅拌至水分完全被肉馅吸收的过程。这种对细节的执着，让我意识到，好吃的饭菜绝不是偶然，而是科学和经验的结晶。它甚至还专门开辟了一个章节来讨论“酸碱平衡在调味中的作用”，讲解了如何利用醋和小苏打来调整菜肴的口感和色泽。这对于我这种追求“完美主义”的烹饪爱好者来说，简直是打开了一扇新世界的大门。我不再是盲目地模仿，而是开始理解烹饪背后的原理，这使得我在即兴发挥时，也能做出更协调的味道搭配。这本书的深度，远超出了一个基础烹饪指南的范畴。

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坦白说，我之前买过一些号称“零失败”的烹饪书，结果要么是配图失真，让人分不清成品到底应该长啥样；要么就是用料极其昂贵，很多配料在本地根本买不到。**《教您学烹饪》**在这两点上做得非常出色。首先，所有的成品图片都显得非常“真实”，没有过度美化，色泽自然，看起来就是让人觉得“我回家也能做出这个味道”。这极大地增强了我的心理预期管理。其次，它所选用的食材绝大多数都是超市里随处可见的基础款，即便是地方特色菜，它也会提供最普遍易得的版本。比如，做酱汁时，它会优先推荐生抽、老抽、蚝油这“调味三剑客”，而不是要求我必须找到某种进口的特殊酱油。这种贴近生活的选材理念，让我觉得这本书是真正为普通家庭量身打造的，它没有制造门槛，而是降低了我们进入美食世界的难度，让我真正享受到了烹饪带来的乐趣和满足感。

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这本书简直是我的厨房救星！我一直对下厨心有余悸，总觉得各种调料的比例是个玄学，稍微放多放少味道就天差地别。我以前试过跟着网上的菜谱做，结果不是淡得像白开水，就是咸得能齁死人。拿到这本**《教您学烹饪》**后，我抱着试试看的心态选了一个最简单的番茄炒蛋。它的步骤描述得极其细致，简直是手把手教你操作。比如，它会明确指出“番茄去皮后，切成滚刀块，大小均匀为宜，大约一厘米见方”，这种精确度让我心里踏实了很多。更绝的是，它对火候的把控也写得很形象，不是简单地说“大火加热”，而是描述成“锅烧热到微微冒烟时，倒入食用油，转中火，待油面出现波纹时下入葱姜爆香”。我严格按照这个说明操作，出锅的鸡蛋蓬松柔软，番茄酸甜适中，那种成就感是前所未有的。后来我又尝试了红烧肉，原本以为是大工程，但里面的焯水时间、上色技巧，都讲解得清晰透彻，炖出来的肉肥而不腻，色泽红亮诱人。这本书给我的感觉不是冰冷的文字堆砌，而是像一位经验丰富的老前辈在身边耐心地指导，让我这个厨房小白终于敢于挑战更复杂的菜式了。

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