1天1道家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科学技术出版社

作者:[日] 出射忠明；郝长文等译

出品人:

页数:159

译者:

出版时间:1995-1

价格:16.80元

装帧:

isbn号码:9787538414561

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 一日一菜
• 简单易学
• 新手入门
• 美食教程
• 家厨
• 菜谱
• 健康饮食
• 下厨房

《一日一馔：厨房里的时光慢煮》 翻开这本书，您将踏入一段关于厨房与生活的美妙旅程。它不是一份冰冷的菜谱，而是一本充满温度的生活指南，旨在帮助您在忙碌的日子里，找到那份属于自己的简单幸福。在这里，每一页都藏着对家的眷恋，对食物的敬意，以及对美好生活的追求。 本书的核心在于“慢”。它倡导的是一种放慢脚步，用心感受生活的方式。在快节奏的现代社会，我们常常被各种琐事裹挟，忽略了生活中那些触手可及的美好。而厨房，正是那个能让我们回归初心、疗愈身心的空间。《一日一馔：厨房里的时光慢煮》将带您一起，在这方小小的天地里，寻找那些被遗忘的滋味，重拾那些久违的温暖。 我们深知，不是每个人都是烹饪大师，也不是每个人都有大量的时间花在厨房。因此，本书的内容聚焦于那些既美味又易于上手的家常菜。它们或许没有米其林的光环，也没有网红的噱头，但它们承载着最真实的生活气息，最朴素的味蕾记忆。从清晨的一碗暖粥，到午后的一份精致点心，再到晚餐的一桌丰盛家常，我们为您精心挑选了各式各样，涵盖了不同季节、不同场合的菜肴。 每一道菜谱都经过反复推敲和实践，力求在保证口感的同时，将操作步骤化繁为简。我们不再拘泥于繁琐的技巧，而是注重食材的本味，以及调味品的巧妙运用。即使是厨房新手，也能轻松跟随书中的指引，一步步完成美味的佳肴。我们会详细介绍每道菜所需的食材，清晰地列出准备和烹饪的每一个环节，并配以精美的图片，让您在视觉上也能够轻松掌握。 然而，本书的价值远不止于提供一套菜谱。我们更希望它能成为您厨房里的“知心好友”。在每一道菜肴的介绍中，我们都会融入一些小小的故事、温馨的提示，或是关于食材的小知识。例如，在介绍一道家常炖菜时，我们可能会聊聊这道菜肴背后蕴含的家庭传统；在分享一份时令蔬菜沙拉时，我们会探讨这种蔬菜独特的营养价值和最佳食用季节；在讲解一道传统面点时，我们可能会追溯它的历史渊源，或是分享一些让口感更佳的秘诀。 本书的章节设置也充满了巧思。您可以根据自己的心情或需求来翻阅。如果您想快速解决一餐，可以选择“快手小炒”或“冰箱常备”系列；如果您想在周末为家人朋友露一手，可以尝试“周末慢炖”或“宴客小食”；如果您对某些食材情有独钟，可以翻阅“时令风味”或“经典食材的N种吃法”。我们还特别设置了“甜品与饮品”章节，让您的餐桌更加丰富多彩。 除了菜肴本身，我们还将目光投向了整个厨房生活。书中会有关于如何打造舒适高效的厨房空间的一些建议，如何科学储存食材，如何利用家中现有的工具创造更多可能，甚至是如何在烹饪的过程中培养一种属于自己的仪式感。我们相信，厨房的魅力不仅仅在于菜肴的味道，更在于它所带来的宁静、创造和分享的乐趣。 《一日一馔：厨房里的时光慢煮》是一本献给所有热爱生活、珍视家人的书。它鼓励您走出“外卖”的舒适圈，亲手为自己和爱人烹制一顿充满心意的饭菜。当我们用双手传递爱，用味道温暖彼此时，平凡的日子便会因此闪闪发光。 阅读这本书，您会发现，烹饪可以是一门艺术，也可以是一种解压的方式，更是一种与家人沟通的绝佳桥段。它让您在柴米油盐的琐碎中，体味到生活的本真，感悟到家常的味道。 愿这本书能陪伴您，在厨房里，创造属于您的独家记忆。让每一天，都有新鲜的食材，温暖的炉火，和满溢的幸福。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种朴实中带着一丝雅致的感觉，非常符合我对“家常菜”的期待。拿到手的时候，我立刻被封面上那几张高清的美食照片吸引住了，色彩搭配得恰到好处，食物的纹理清晰可见，仿佛能闻到那种热气腾腾的香气。内页的纸张质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，看得出作者在细节上是下足了功夫的。我尤其欣赏它那种没有过多花哨修饰的排版，每一个菜谱的步骤都清晰地用小标题和编号列出，即便是厨房新手也能轻松上手。不过，坦白说，我更期待的是那些真正深入到食材挑选和烹饪技巧层面的内容，比如如何判断某种蔬菜是否新鲜，或者不同油温对菜肴风味的影响，这本书在这一点上似乎略显保守，更多地是停留在“做什么”的层面，而少了一些“为什么这么做”的深度解析。我希望未来的版本能增加一些厨房小窍门或者食材的产地故事，让阅读体验更加丰富和立体。

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我最近尝试着按照这本书里的一道“红烧肉”的方子做了几次，说实话，成品的水准波动有点大，这让我对这本书的指导性产生了些许疑问。第一次做的时候，我严格按照分量和时间来，结果火候控制得有些偏差，肉质偏硬，颜色也不够油亮。第二次，我根据第一次的经验稍微调整了炖煮的时间，情况有所好转，但味道上总觉得少了一点点灵魂。这本食谱的优势在于它提供的菜式非常接地气，都是我们日常生活中经常会吃到的经典菜肴，这很实用。然而，对于火候、调味这些需要经验积累的部分，书中的描述相对笼统，比如“小火慢炖至软烂”，这个“小火”的定义对不同灶具的用户来说可能意味着完全不同的火力。我更希望看到的是，作者能用更具象化的方式来描述烹饪状态，比如“炖煮至汤汁收拢至原体积的三分之一时为佳”，或者配上一些关键步骤的细节图，这样对于像我这样需要反复练习才能掌握火候的读者来说，会是巨大的帮助。

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从作者的写作风格来看，这位作者显然是一位经验丰富、行事沉稳的烹饪者。文字平实、叙事流畅，没有过多的煽情或夸张，读起来非常舒服，就像是邻居家的大姐在厨房里耐心指导你一般。这种邻家感是这本书最大的魅力之一。我从中体会到了一种对生活的热爱，不是那种浮于表面的仪式感，而是实实在在、日复一日的烟火气。不过，这种平实也带来了一个小小的遗憾：缺乏一些可以引发读者探索欲的“背景故事”。比如，某个菜是怎么来的，是不是有什么特殊的家庭传统，或者为什么这个特定的调料组合是最好的？这些“幕后花絮”能极大地提升阅读的趣味性，让食谱不再仅仅是指令的集合，而是一段段有温度的故事。如果能在每道菜前面加一小段不超过五十字的引言，介绍一下这道菜的“前世今生”，想必能让读者在动手之前，先在心里完成一次精神的“预热”。

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这本书的选材范围给我一种很温暖的感觉，它没有堆砌那些稀奇古怪、需要跑遍大城市的进口食材才能做出的“网红”菜式，而是专注于厨房角落里最常见的那几样东西——土豆、白菜、豆腐、猪肉。这种务实的态度很得我心。我特别喜欢它对时令蔬菜的推荐部分，虽然篇幅不长，但点出了不同季节应该重点关注的营养价值，这一点非常具有生活智慧。只是，我发现有些菜谱的配料比例，尤其是盐和酱油的用量，似乎是按照一个偏清淡的口味来设定的。我个人口味偏重一些，所以每次做完都需要额外加盐调味。这就引出了一个问题：这本书的“标准读者”是谁？如果能根据不同地区的饮食习惯，提供一个“口味调整建议区”，例如“如果你喜欢偏咸口味，请增加半勺生抽”，那这本书的包容性和可操作性会大大增强。毕竟，家常菜的精髓就在于“合乎自家口味”。

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这本书的实用性毋庸置疑，它确实成功地将“家常”二字做到了极致。对于忙碌的上班族来说，大部分菜肴的准备和烹饪时间都控制在了一个小时以内，这一点非常符合现代快节奏的生活需求。我在周末尝试着将其中几个简单的素菜作为工作日的午餐储备，效果非常好，既保证了营养，又节省了时间。然而，我注意到，在处理一些需要提前准备的食材方面，比如腌制肉类或者提前泡发的干货，这本书的指导不够细致。比如，腌肉时，是需要冷藏还是常温？泡发木耳的最佳水温是多少？这些看似微不足道的细节，往往是决定一道菜成败的关键。我希望作者能把这些准备工作独立出来，形成一个单独的“厨房准备清单”章节，这样读者在开始正式烹饪前，就能对整个流程有一个清晰的预判，避免手忙脚乱，也让整个烹饪体验更加顺畅和愉悦。

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