本書是一本關於食品發酵工業三廢處理有關理論與實踐的圖書，係統地介紹瞭食品發酵工業廢水、廢渣、廢氣的處理方法，對釀酒工業、有機酸發酵工業、氨基酸發酵工業、抗生素發酵工業、微生物多糖和微生物油脂工業等産生的廢水處理方法進行瞭實例分析並提供瞭相應的解決方案。本書還對固體廢棄物和大氣汙染的治理技術和無廢生産工藝進行瞭介紹。
本書可作為高等院校食品工程、生物工程、環境科學與工程等相關專業師生的參考書，也可為相關科研人員及環境工程技術人員提供參考。
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