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出版者:上海科文

作者:武创

出品人:

页数:106

译者:

出版时间:2007-4

价格:12.80元

装帧:

isbn号码:9787543931725

丛书系列:

图书标签:

• 养生炖品100样
• 养生
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《养生炖品100样》是一本集美食智慧与健康理念于一体的实用指南，它将中华传统养生精髓巧妙融入日常饮食，通过100种精心挑选的炖品，为读者开启一段滋养身心、焕活活力的美食之旅。 本书并非简单地罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了不同食材的药食同源属性，以及它们在炖煮过程中如何释放出独特的营养精华，达到调养身体、防病治病的神奇功效。每一款炖品都经过精心设计，不仅注重口味的搭配，更强调食材间的协同作用，力求在舌尖上品味到健康，在胃里感受到温养。 如果您正苦于寻找既美味又健康的家常菜谱，或者希望通过食疗来改善亚健康状态，那么《养生炖品100样》将是您的不二之选。书中详细介绍了每款炖品的选材、制作步骤、火候掌握及食用禁忌，力求让读者无论是厨房新手还是经验丰富的烹饪爱好者，都能轻松上手，炖出属于自己的养生佳肴。 本书的内容涵盖了从季节性食材的巧用，到针对不同身体状况的专项调理。例如，春季的养肝明目炖品，夏季的清热解暑炖品，秋季的润肺止咳炖品，以及冬季的温补壮阳炖品，都遵循了“天人合一”的自然养生之道，让您在品尝美味的同时，顺应四时变化，达到身体与自然的和谐统一。 此外，本书还针对现代人常见的亚健康问题，如： 肠胃不适： 提供了温和养胃、促进消化的炖品，帮助改善腹胀、消化不良等症状。 睡眠障碍： 精选了具有安神助眠功效的食材，制作出能帮助放松身心、改善睡眠质量的炖品。 精力不足： 介绍了一些能够补气养血、提振精神的炖品，让您告别疲惫，充满活力。 皮肤暗沉： 推荐了具有滋养肌肤、改善气色的美容养颜炖品，让您的肌肤由内而外焕发光彩。 免疫力低下： 汇集了能够增强体质、提高免疫力的经典炖品，帮助您构筑健康的坚固防线。 每一个炖品都配有详尽的文字说明，不仅包括了详细的食材比例和操作步骤，更重要的是，它会阐述该炖品的主要功效，并点出关键的养生要点。例如，在介绍一款“猪肚黄芪炖鸡”时，会详细说明黄芪的补气固表作用，猪肚的健脾胃功效，以及如何通过合适的火候将这些营养物质充分释放，最终达到健脾益气、固表止汗的食疗效果。 本书的语言风格平实亲切，如同与一位经验丰富的长辈交流养生心得。在介绍每道炖品时，不仅提供了精确的烹饪指导，更融入了许多实用的生活小贴士，比如如何挑选最新鲜的食材，如何根据个人口味微调配方，以及炖品在不同烹饪工具下的适用性等。 《养生炖品100样》更像是一位贴心的健康管家，它鼓励您将养生融入日常生活，让健康饮食成为一种享受，而非负担。无论是为家人准备一顿暖心暖胃的晚餐，还是为自己制作一份精致的滋补餐，本书都能提供源源不断的灵感和指导。 如果您对食材的搭配有疑问，或者想了解某种食材的具体养生功效，本书的附录部分也提供了丰富的食材知识库和常见养生问题解答，帮助您更全面地理解食疗的科学性与艺术性。 总之，《养生炖品100样》不仅是一本菜谱，更是一本关于生活品质与健康投资的书。它将带您走进一个充满智慧与温情的养生世界，让您学会如何用最天然、最美味的方式，为自己和家人打造一份份健康与关爱。通过这100种用心炖制的佳品，感受传统美食的魅力，拥抱更健康、更美好的生活。

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我最近刚好在调理身体，对“慢炖”这种烹饪方式情有独钟，因为它能最大程度地保留食材的营养和风味，而且整个过程本身就是一种放松。这本书的排版非常清晰，每一道炖品都有对应的图片，这一点非常加分，毕竟“色香味”里，“色”是第一位的。图片拍得很有食欲，光影处理得当，让人一看就想立刻动手做一份。不过，在实际操作过程中，我发现它在用量上的描述有些模糊。比如，某些药材的剂量，没有给出明确的克数，而是用“少许”“适量”来概括。这对于习惯了精确测量的现代厨房来说，确实是个挑战。我不得不查阅其他的资料来确定用量，这无疑打乱了按照书本操作的流畅性。而且，有些炖品的配方看起来非常家常，甚至可以说是我们家奶奶辈都会做的基础款，比如清炖排骨汤之类的，这些内容在网络上可以说是随处可见，并不需要专门出一本书来收录。我更希望看到一些融合了现代健康理念，或者加入了新奇、少见食材的创新炖品，这样才能体现出“100样”这个数字的分量，让人觉得物有所值，而不是重复劳动。

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这本书的装帧设计看起来很典雅，纸张的质感也算是不错，拿在手里有一定的分量感。从整体布局上看，它试图打造一本全方位的炖品百科，但实际效果更像是一本经过初步整理的笔记合集。关于烹饪时间的把控，这是炖品成功的关键，但书中给出的时间指导非常粗略。例如，“炖煮至食材软烂即可”，这个标准对于不同火力、不同锅具的使用者来说，差异巨大。我的电炖锅和小炉子炖出来的“软烂”程度是完全不一样的。我本来希望这本书能像一个经验丰富的师傅在旁边指导，告诉我，比如用高压锅需要缩短多少时间，砂锅文火慢炖的最佳时长等等。这些实际操作中的“窍门”是衡量一本食谱专业与否的重要标志，但这本书明显在这方面有所欠缺，使得读者在实际操作中需要进行大量的试错和调整，反而失去了依靠一本专业书籍的意义。

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这本书的包装设计很有格调，那种朴素又不失精致的古风元素，一下子就抓住了我的眼球。我本来就对手工制作和传统食疗很感兴趣，拿到手的时候，就迫不及待地翻开了目录。说实话，我期待的是那种非常深入、涉及食材药理和不同体质如何调理的专业书籍。然而，这本书给我的感觉更像是一本“厨房里的生活指南”，而不是一本严谨的食疗宝典。比如，它介绍了一些常见的食材搭配，像是山药红枣粥、莲子百合汤，这些确实是日常生活中很容易操作的，也确实对身体有益。但当我试图寻找一些更深层次的解析时，比如为什么某些食材组合在一起能达到更好的滋补效果，或者针对不同季节的细微调整建议时，内容就显得有些单薄了。它的描述更多是停留在“此汤滋阴润燥，适合秋冬进补”这样的层面，缺乏科学依据的支撑和更细致的步骤指导。如果说，这本书的优势在于其广度——提供了很多种类的炖品，那么它的不足就在于深度——没能将每一种炖品的精髓挖掘出来，让读者知其然也知其所以然。对于像我这样，已经有一定烹饪基础，并希望通过食疗提升生活品质的人来说，它提供的知识深度略显不够，更像是为初学者准备的入门读物，让人在品味食谱的同时，总觉得少了那么一点点“醍醐灌顶”的感觉。

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购买这本书，主要是冲着“养生”二字去的，希望它能涵盖中医食疗的精髓，针对现代人常见的亚健康问题，提供切实可行的解决方案。说实话，拿到书后，我花了不少时间去对比不同炖品之间的差异，比如哪些侧重于健脾，哪些侧重于补肾。然而，这种区分似乎做得不够明显。很多汤品的配料大同小异，无非是把几种常见的补气血的食材打散重组了一下，口感和功效上的差异微乎其微。比如，关于“清热解毒”的炖品，我期望能看到一些更具针对性的药食同源材料，比如特定的花草或菌菇，但书中介绍的多数还是以常见的绿豆、薏米为主，略显保守和传统。此外，本书在材料的预处理环节也缺乏细致指导。对于一些需要提前泡发、需要特殊清洗的食材，比如干贝、某些菌类，仅仅一句“准备好材料”就带过去了，这对于新手来说是不够友好的，很可能会因为前期处理不当而影响最终的成品效果和营养吸收。

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我是一个非常注重食材来源和可持续性的人。我倾向于那些能够告诉我，如何根据季节变化来调整食谱，或者推荐一些本地应季食材的书籍。这本书的优点是篇幅够大，内容量看起来很充实。但是，当我翻阅到后面几十页时，那种“凑数感”就越来越明显了。许多炖品的步骤和配料几乎是小修小改，比如把鸡肉换成鸭肉，把枸杞换成红枣，然后就成了另一个独立的“新”炖品。这种重复性让我的阅读体验直线下降，感觉自己像是在看一本经过简单排列组合的炖品大全，而不是精心编撰的养生指南。如果作者能将这100种炖品按照“功效分类”、“难易程度分类”，或者“主食材分类”，再配以简短的理论支持，那这本书的价值会大大提升。现在这样平铺直叙的罗列方式，让我很难在需要时快速定位到我真正需要的食谱，反而增加了翻找的时间成本。

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