具体描述
为了使国内相关专业人员了解国际上食品添加剂检测的动态，中国轻工业出版社将此书介绍给国内的食品技术人员。全书共分二十六章，所分析的食品添加剂种类涵盖了我国主要使用的食品添加剂。所介绍的分析技术包括样品前处理技术、样品制备的基本要求、萃取技术等；分析技术中包括传统的化学分析和现代的分析手段，如气相色谱、高效液相色谱、气相色谱一质谱联用、液相色谱一质谱联用、离子色谱、毛细管电泳、极谱分析等；每一项分析技术后都有协作试验的统计结果和分析技术的特性，其分析内容完整系统。
本书可供食品生产质量控制、食品质量检验、检疫、安全卫生监督人员使用，也可作为与食品行业相关的科研院所工作者、大专院校师生等参考用书。
作者简介
目录信息
1.1 简介
1.2 分析方法
1.3 建议
1.4 附录
1.5 参考文献
2 E122：偶氮玉红(酸性红)
2.1 简介
2.2 分析方法
2.3 建议
2.4 附录
2.5 参考文献
3 E141：叶绿素和叶绿(素)酸铜络合物
3.1 简介
3.2 分析方法
3.3 建议
3.4 参考文献
4 E150c：焦糖Ⅲ
4.1 简介
4.2 分析方法
4.3 建议
4.4 参考文献
5 E160b：胭脂树橙
5.1 简介
5.2 分析方法
5.3 建议
5.4 参考文献
6 E200—3：山梨酸及其盐类
6.1 简介
6.2 分析方法
6.3 建议
6.4 附录
6.5 参考文献
7 E210—13.苯甲酸
7.1 简介
7.2 分析方法
7.3 建议
7.4 附录
7.5 参考文献
8 E220—8：亚硫酸盐
8.1 简介
8.2 分析方法
8.3 建议
8.4 附录
8.5 参考文献
9 E249—50：亚硝酸盐
9.1 简介
9.2 分析方法
9.3 建议
9.4 附录1：方法介绍(肉类-DDENVl2014)
9.5 附录2：方法介绍(牛奶和奶制品-BSENISO14673)
9.6 参考文献
10 E297：延胡索酸及其盐类
10.1 简介
10.2 分析方法
10.3 建议
10.4 附录
10.5 参考文献
11 E310—12：没食子酸酯
11.1 简介
11.2 分析方法
11.3 建议
11.4 附录
11.5 参考文献
12 E320：叔丁基羟基茴香醚(BHA)
12.1 简介
12.2 分析方法
12.3 建议
12.4 附录
12.5 参考文献
13 E334—7，E354：L-酒石酸及其盐类
13.1 简介
13.2 分析方法
13.3 建议
13.4 附录
13.5 参考文献
14 E355-7，E359：己二酸及其盐类
14.1 简介
14.2 分析方法
14.3 建议
14.4 附录1：分析方法介绍(橙汁的GC-FID分析方法)
14.5 附录2：分析方法介绍(淀粉的分析)
14.6 参考文献
15 E405，E477：丙二醇(1，2一丙二醇，PG)
15.1 简介
15.2 分析方法
15.3 建议
15.4 参考文献
16 E416：刺梧桐胶
16.1 简介
16.2 分析方法
16.3 建议
16.4 参考文献
17 E432—6：聚山梨酸酯
17.1 简介
17.2 分析方法
17.3 建议
17.4 参考文献
18 E442：磷脂酸铵盐(YN)
18.1 简介
18.2 分析方法
18.3 建议
18.4 参考文献
19 E444：乙酸异丁酸蔗糖酯
19.1 简介
19.2 分析方法
19.3 建议
19.4 附录
19.5 参考文献
20 E472e：单／双乙酰酒石酸单／双脂肪酸甘油酯
20.1 简介
20.2 分析方法
20.3 建议
20.4 参考文献
21 E476：交酯化蓖麻酸聚甘油酯
21.1 简介
21.2 分析方法
21.3 建议
21.4 参考文献
22 E481-2：硬脂酰乳酸盐
22.1 简介
22.2 分析方法
22.3 建议
22.4 参考文献
23 E483：硬脂酰酒石酸酯
23.1 简介
23.2 分析方法
23.3 建议
24 E491-2，E493-4，E495：山梨醇酯
24.1 简介
24.2 分析方法
24.3 建议
24.4 参考文献
25 E520-3，E541，E554-9，E573：铝
25.1 简介
25.2 分析方法
25.3 建议
25.4 参考文献
26 E954：糖精钠
26.1 简介
26.2 分析方法
26.3 建议
26.4 附录
26.5 参考文献
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读后感
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用户评价
这本书的排版和装帧质量也值得一提，这对于长时间阅读技术资料的读者来说，是一个非常重要的加分项。纸张的厚度和光泽度恰到好处，既能有效防止油墨反光对眼睛造成疲劳，又能保证图表印刷的清晰度。更重要的是，索引和目录的设计极为人性化，查找特定分析项目时，可以快速定位到所需章节，极大地提升了查阅效率。我注意到，书中很多关键公式和实验步骤都采用了醒目的边框或不同的字体加粗处理，使得重点信息一目了然，这在需要快速核对实验参数时，显得尤为实用。相比我之前使用的另一本参考书，这本书在图文排版上的平衡做得更胜一筹，没有出现文字过于拥挤或图注脱节的情况。可以说，在细节处理上，出版方和作者团队显然是精益求精的，这种对读者体验的关注，使得原本可能枯燥的专业阅读变成了一种相对愉悦的体验。
评分这本书的价值绝不仅仅停留在实验室操作层面，它对于整个食品质量管理体系的构建都有着深刻的启示作用。在探讨具体分析方法的同时，作者巧妙地穿插了对相关法规和国际标准的解读，帮助读者理解每一次检测背后的法律意义和市场影响。我个人认为，对于企业的产品研发和合规部门来说，这本书提供了一个非常权威的参考框架。它不仅告诉我们“如何测”，更重要的是指导我们“应该测什么”以及“测出的结果意味着什么”。书中关于残留物分析的章节，清晰地展示了从风险评估到限值设定的整个链条，这对于理解现代食品安全监管的逻辑至关重要。阅读完后，我感觉自己对整个食品添加剂监管生态系统的理解提升了一个层次，不再仅仅将分析工作视为孤立的技术环节，而是将其置于一个更宏大的产业背景下进行审视。这是一本真正能提升专业人士战略思维高度的参考书。
评分这本书对于不同知识背景的读者展现出了极好的包容性，这一点非常难得。对于初入行的新手，书中开篇对基本分析化学概念的复习和仪器校准流程的详细描述，构筑了一个坚实的基础平台。而对于经验丰富的分析师而言，书中对高级分离技术（如二维色谱）的深入探讨和对最新检测标准解读的部分，提供了拓宽视野和优化现有实验流程的机会。我特别喜欢它对“方法的局限性”这一议题的坦诚讨论。作者没有将任何一种方法描绘成万能的灵丹妙药，而是客观地指出了不同方法的灵敏度、选择性以及适用范围的差异，并建议读者根据具体样品特性做出合理的选择。这种批判性思维的引导，远比单纯的“操作指南”更有价值，它鼓励读者不要墨守成规，而是要带着问题意识去进行科学实践。这种深入浅出、兼顾广度与深度的叙事方式，是这本书最核心的魅力所在。
评分阅读过程中，我最大的感受是作者在内容的选择和侧重上，展现出了极高的行业洞察力。市面上很多同类书籍往往停留在基础理论的阐述，而这本书却明显地将重点放在了当前食品安全监管的热点和难点上。比如，对于新型和新兴的食品添加剂的检测方法，书中不仅提供了成熟的验证方法，还探讨了未来可能出现的分析挑战和应对策略，这种前瞻性的视角让人受益匪浅。我尤其赞赏作者在案例分析部分的处理手法，他们没有采用生硬的纯数据堆砌，而是选取了几个具有代表性的实际污染事件作为背景，然后详细剖析了如何运用书中所述方法进行溯源和定量分析。这种情境化的学习方式极大地增强了知识的应用性，让我能更好地理解“为什么”要采用某种特定方法，而不是仅仅知道“怎么做”。此外，书中对各种分析结果的统计学意义解读也相当到位，对于如何撰写出具有说服力的检测报告提供了宝贵的参考。它不仅仅是一本工具书，更像是一份深刻的行业经验总结。
评分这本书的封面设计非常吸引人，那种沉稳的蓝色调搭配着清晰的字体，给人一种专业而可靠的感觉，让我对其中的内容充满了期待。我原本以为这会是一本枯燥的技术手册，但翻开后发现，作者在行文上非常注重逻辑的梳理和知识点的串联。例如，在介绍某种基础分析仪器的原理时，作者并没有简单地罗列参数，而是用生动的比喻将复杂的物理化学过程描绘得一清二楚，即便是初次接触这一领域的读者，也能迅速掌握其核心概念。特别是关于色谱分离技术的那几个章节，结构安排得极为巧妙，从理论基础到实际操作的每一步都讲解得细致入微，附带的图表和流程图更是清晰明了，让人感觉仿佛有位经验丰富的前辈手把手在指导。我特别欣赏作者在强调操作规范性时的严谨态度，书中反复提醒了潜在的误差来源和如何进行有效的质量控制，这对于实际工作中保证结果的准确性和可重复性至关重要。总而言之，这本书的编排既有理论深度，又不失实践指导性，读起来非常顺畅，感觉作者在构建这个知识体系时投入了大量的思考和心血。
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