具體描述
近年來，隨著我國經濟的快速發展，越來越多的農民朋友開始離開祖祖輩輩耕耘的土地，來到城鎮謀求發展。農民朋友進城務工，不但對城鎮的經濟建設和發展做齣瞭卓越的貢獻，而且自身也學到瞭技術、開闊瞭眼界、增長瞭纔乾、增加瞭收入。有些農民朋友在城鎮學到本領、積纍資金後，在城鎮開創瞭一片天地，也有些農民朋友迴到自己的傢鄉創業，為加快農村勞動力轉移培訓和農民增加收入做齣瞭積極貢獻。
隨著我國城鄉經濟社會統籌協調發展和城鎮化進程的加快，農民進城務工的外部環境將會越來越好，同時，城鎮對農村勞動力素質的要求也會越來越高。“在傢韆般好，齣門萬事難”，如果進城務工的農民不具備一定的職業素質和技能，再加上人生地不熟，就難以順利實現就業。
《餐廳服務員指導手冊》是根據農村勞動力轉移培訓的實際需要，采用通俗易懂的語言，以連環畫形式，對從事餐廳服務員工作的農民朋友應掌握的職業基礎、職業素質、職業服務的程序與基本技能等方麵進行瞭介紹，具有很強的針對性、指導性和實用性。
著者簡介
圖書目錄
前言職業素質篇對服務員的基本衛生要求對服務員的基本健康要求對服務員的儀容儀錶要求基本技能篇輕托應該注意什麼重托應該注意什麼餐巾摺花的基本技法餐巾摺花的造型有哪幾種餐巾摺花步驟圖解——杯花餐巾摺花步驟圖解——盤花餐巾摺花時要注意些什麼餐巾摺花如何擺放鋪颱布的方法鋪颱布的要求鋪颱布時應注意些什麼中餐宴會怎樣擺颱中餐宴會餐颱的標準是什麼中餐宴會的賓主座次怎樣安排 酒水服務篇酒品的特殊飲用條件酒瓶的開啓方法斟酒的方式斟酒的標準酒水服務應注意些什麼上菜及分菜篇中餐宴會的上菜程序和原則 一般菜肴如何擺放整形菜肴如何擺放上特殊菜肴應注意什麼上菜的方法分菜前要準備哪些餐具分菜時使用哪些用具分菜時如何使用餐叉餐勺餐颱分菜方式分菜颱分菜方式分菜注意事項分菜服務要注意些什麼撤換餐具用具篇在用餐中換餐碟的方法遇到哪些情況時應及時更換餐碟用餐中如何換煙灰缸如何擺放小毛巾和撤換颱布
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