《醬醃菜製作工(技師高級技師)》根據《國傢職業標準——醬醃菜製作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。本書包括技師、高級技師兩個部分，全麵、係統、詳盡地介紹瞭醬醃菜製作工技師和高級技師應掌握的知識和操作技能，涉及原輔料選擇、蔬菜的醃製、醬菜加工、成品包裝與儲存、生産管理、培訓與指導等內容。
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