具体描述
菜品的盘饰是果蔬雕刻最主要的应用形式。不管是中式还是西式的莱肴，在送上顾客的餐桌前，都常以围边、碟头摆件作为装饰，其作用不但使菜肴更精致、更富有美感，最重要的是可以突出菜肴的主题，赋予菜肴更具人性化的意义。本书主要介绍了多种盘饰常用料头花、零部件的切雕方法，以及76例碟头摆件实例和52例碟头围边实例，内容丰富全面，造型创新独到，是极佳的学习范本。
作者简介
目录信息
水果切雕常用刀法
水果切雕刀具
各色水果
水果拼盘小部件切雕
苹果切雕
鲜橙切雕
柠檬切雕
油桃兔形切雕
芒果切雕
杨桃切雕
山竹切雕
月牙形切件
菠萝切雕
哈密瓜切雕
网纹蜜瓜切雕
香瓜切雕
木瓜切雕
西瓜切雕
冬瓜皮切雕
水果拼盘实例
力争上游 金风玉露
众星捧月 两两相对
桃花扇 热情奔放。
欲语还休 花团锦簇
高峰雄鹰
垂柳果树
祈祷
绿舞
雕塑
丽影
双人舞
千手
日月之辉
沙漠绿洲
姹紫嫣红 蝴蝶泉边
鸟语花香 比翼齐飞
海底风光 孔雀开屏
翩翩起舞 群星拱照
同舟共济 南国风情
花枝招展 开枝散叶
窈窕淑女 千姿百态
知足常乐 步步高升
金鸡独立 满载而归
依依不舍 三国鼎立
峭壁
玉树栅栏
女娲补天
碧玉环
航行
归巢
炫绿拱门
鹤舞人间
小鸟天堂
遥望
兔儿山
群芳妒
浪花
仰慕
展露头角
玉莲雪峰
相依
群芳荟萃
聚宝
友好
夏雨
琉璃冠冕
海韵
玉竹
腾飞
飞鹿
剑鱼
喋喋不休
阳春三月
一鸣惊人
双宿双飞
五谷丰登
欲上青天
凉夏
星愿
凤凰志
热情如火
欢庆丰收
耀眼光芒
流光溢彩
小家碧玉
夏日风情
更上层楼
椰岛风情
一唱一和
一枝独秀
凤凰报春
· · · · · · (收起)
水果切雕刀具
各色水果
水果拼盘小部件切雕
苹果切雕
鲜橙切雕
柠檬切雕
油桃兔形切雕
芒果切雕
杨桃切雕
山竹切雕
月牙形切件
菠萝切雕
哈密瓜切雕
网纹蜜瓜切雕
香瓜切雕
木瓜切雕
西瓜切雕
冬瓜皮切雕
水果拼盘实例
力争上游 金风玉露
众星捧月 两两相对
桃花扇 热情奔放。
欲语还休 花团锦簇
高峰雄鹰
垂柳果树
祈祷
绿舞
雕塑
丽影
双人舞
千手
日月之辉
沙漠绿洲
姹紫嫣红 蝴蝶泉边
鸟语花香 比翼齐飞
海底风光 孔雀开屏
翩翩起舞 群星拱照
同舟共济 南国风情
花枝招展 开枝散叶
窈窕淑女 千姿百态
知足常乐 步步高升
金鸡独立 满载而归
依依不舍 三国鼎立
峭壁
玉树栅栏
女娲补天
碧玉环
航行
归巢
炫绿拱门
鹤舞人间
小鸟天堂
遥望
兔儿山
群芳妒
浪花
仰慕
展露头角
玉莲雪峰
相依
群芳荟萃
聚宝
友好
夏雨
琉璃冠冕
海韵
玉竹
腾飞
飞鹿
剑鱼
喋喋不休
阳春三月
一鸣惊人
双宿双飞
五谷丰登
欲上青天
凉夏
星愿
凤凰志
热情如火
欢庆丰收
耀眼光芒
流光溢彩
小家碧玉
夏日风情
更上层楼
椰岛风情
一唱一和
一枝独秀
凤凰报春
· · · · · · (收起)
读后感
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