为了系统地整理食品安全方面的法律法规，便于食品安全相关行业人员学习，编辑出版了本书。本书的最大特色就是从食品卫生安全相关行业人员尤其是相关执法人员的角度出发，从宏观的基本法律到具体的规范性文件，选取了与食品安全关系紧密的相关法律法规、部门规章和规范性文件，分为综合、食品卫生要求、食品添加剂和食品包装卫生要求、保健食品和饮用水、食品卫生监督、事故处理及责任追究六个部分，并为每个部分安排了导读，对相关内容作了提纲挈领的说明，扼要提示了理解的重点和难点。
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