食品中的危害与安全监控要典（上下册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:对外经济贸易大学出版

作者:

出品人:

页数:1459

译者:

出版时间:2006-9

价格:580.00元

装帧:

isbn号码:9787810786935

丛书系列:

图书标签:

• 食品安全
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《现代材料科学前沿与应用》 卷一：基础理论与前沿探索 第一章 材料的微观结构与性能调控 本章深入探讨了材料的原子、晶体和微观结构特征，阐明了这些结构如何决定材料宏观性能的内在机理。内容涵盖了从晶格缺陷理论到纳米尺度结构构建的最新进展。重点分析了如何通过精确控制合成工艺（如快速凝固、分子束外延等）来优化材料的力学、电学和热学性能。特别介绍了先进表征技术（如高分辨率透射电子显微镜、同步辐射X射线衍射）在揭示材料界面和缺陷行为中的关键作用。 第二章 新型功能材料的理论建模与计算模拟 随着计算能力的飞速发展，第一性原理计算和分子动力学模拟已成为新材料设计与开发的核心驱动力。本章系统阐述了密度泛函理论（DFT）在预测材料电子结构和反应活性方面的应用。详细介绍了用于模拟复杂多相材料界面行为的粗粒化模型（Coarse-Grained Models），以及如何利用高通量计算平台加速新型催化剂、储能材料和智能响应材料的筛选过程。探讨了机器学习在加速材料筛选和性能预测中的新兴潜力。 第三章 先进复合材料的界面行为与力学响应 复合材料因其轻质高强的特性，在航空航天和土木工程中占据核心地位。本章聚焦于纤维/基体界面的物理化学特性及其对整体材料力学性能的决定性影响。深入分析了界面粘结的强度、韧性和疲劳行为。详细讨论了碳纳米管、石墨烯增强的金属基和聚合物基复合材料的增韧机制。此外，对自修复复合材料的设计理念和动态键合策略进行了全面的梳理。 第四章 能源转换与存储材料的革命性突破 本卷的这一部分聚焦于解决全球能源挑战的关键材料科学。在太阳能电池领域，详细剖析了钙钛矿太阳能电池的稳定性瓶颈与载流子传输机制，并展望了叠层电池的未来方向。针对电池技术，深入研究了固态电解质的离子传导机制与界面阻抗问题，并探讨了钠离子、镁离子等下一代电池体系中新型正负极材料的设计原则。燃料电池中的催化剂载体材料的优化策略也被详细阐述。 第五章 生物相容性材料与组织工程支架 本章跨越材料科学与生物学的交叉前沿。全面介绍了用于植入物和药物递送系统的生物医用材料的选择标准，包括可降解聚合物、生物活性陶瓷和金属合金。重点分析了材料表面微纳结构如何调控细胞的黏附、增殖和分化。详细阐述了3D生物打印技术在构建具有精确孔隙度和力学梯度的组织工程支架中的应用，以及对生物惰性与生物刺激性材料的最新研究进展。 --- 卷二：工程应用与产业化前沿 第六章 智能传感与驱动材料的集成化设计 本章探讨了能够感知环境变化并作出响应的新一代智能材料。内容涵盖了压电、热释电和电活性聚合物（EAP）在柔性电子和机器人技术中的应用。详细分析了磁致伸缩和电致伸缩材料的本构方程与能量转换效率。重点介绍了如何通过微纳加工技术将这些功能材料集成到高灵敏度、高稳定性的传感器件中，用于环境监测、非破坏性检测和人机交互界面。 第七章 先进制造技术中的材料科学：增材制造的挑战 增材制造（3D打印）对材料提出了全新的要求。本章聚焦于激光粉末床熔融（LPBF）、定向能量沉积（DED）等技术中的材料行为。详细分析了快速凝固过程中金属和陶瓷粉末的熔化、流动和快速凝固所导致的微观组织演变，以及由此产生的残余应力和孔隙率问题。讨论了如何通过优化激光参数和使用功能梯度材料来提高打印部件的性能一致性和可靠性。 第八章 极端环境下的材料行为与防护技术 在高超声速飞行器、深海探测和核能反应堆等极端环境下，材料面临着高温、高压、强辐射和腐蚀的严峻考验。本章系统分析了材料在这些条件下的蠕变、氧化和辐照损伤机制。重点介绍了超高温陶瓷（UHTCs）的制备与性能，以及先进的热障涂层（TBCs）的结构设计与界面稳定性研究。探讨了耐腐蚀合金的微观组织设计，以提高其在酸碱和盐雾环境中的使用寿命。 第九章 电子与光电子材料的微纳加工工艺 本章深入研究了半导体、绝缘体和导体材料在微电子器件制造中的关键工艺。详细介绍了薄膜沉积技术（如原子层沉积ALD、化学气相沉积CVD）在构建多层结构中的精度控制。探讨了光刻技术（包括EUV光刻）的分辨率极限及其对材料抗蚀剂性能的要求。内容覆盖了新型铁电存储器（FeRAM）和自旋电子器件中磁性隧道结的界面工程。 第十章 材料的循环经济与可持续发展路径 面对资源短缺和环境压力，材料的生命周期管理至关重要。本章探讨了如何从源头设计阶段就考虑材料的可回收性和环境影响。详细介绍了高效的材料分离、提纯和再利用技术，尤其是在稀土元素和贵金属回收方面的最新突破。讨论了生物基高分子材料的性能提升与规模化应用，以及如何利用先进材料技术来延长关键基础设施和电子设备的服役寿命，实现可持续的材料循环。

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这本书的包装和装帧真是让人眼前一亮，拿到手沉甸甸的，感觉质感非常好。封面设计简约而不失专业感，让人一眼就能感受到这是一本内容扎实、值得信赖的参考书。那种厚重的纸张和清晰的印刷字体，即便是翻阅起来也非常舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我特别喜欢它那种严谨的排版风格，每一个章节的标题和插图布局都经过精心设计，让复杂的科学信息变得井井有条，非常适合需要系统学习和检索资料的专业人士或者对食品安全有深入研究兴趣的读者。装订也很牢固，上下册分开，便于携带和查阅，无论是放在办公室书架上还是带到实验室，都显得非常专业大气。总而言之，从物理层面上来说，这本书的制作水平达到了非常高的水准，光是看着它摆在那里，就觉得自己的专业知识库又增加了一份可靠的保障。

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这是一本真正做到了“百科全书”级别的著作，它的引用和参考资料的详尽程度令人咋舌，几乎每一个关键论点后面都有清晰的学术出处标注。这不仅仅是对知识产权的尊重，更是对内容严谨性的最高保证。我花时间对比了其中几个特定章节引用的国际标准和最新研究进展，发现其时效性非常高，表明编撰团队投入了巨大的精力进行持续的跟进和更新。对于需要撰写研究报告或进行法规合规性审核的人来说，这种详实可靠的引注体系，大大减轻了二次核查的负担，可以直接将其作为可靠的一手参考来源。阅读这本书的过程，就像是进行了一次高级别的学术“溯源之旅”，让人对所学知识的权威性和可靠性深信不疑，它更像是一个活的、不断进化的知识平台，而非仅仅是一本静态的书籍。

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这本书的实用性简直是无与伦比，如果说学术著作是描绘蓝图，那么这本书就是一本手把手教你操作的“工具箱”。它在阐述理论的同时，并没有忘记提供可操作性的指导，尤其是在方法学介绍部分，对检测流程的描述细致到了每一个试剂配比和仪器参数的选取建议。对于实验室技术人员而言，这无疑是节省了大量摸索和验证的时间。更让我称赞的是，它对于数据解读和不确定度评估的部分讲解得极为透彻，这恰恰是许多标准操作手册中容易被忽略但至关重要的一环。掌握了书中的这些“诀窍”，不仅能提高日常检测的准确性和效率，还能在面对复杂的产品溯源问题时，提供强有力的技术支撑，真正做到了“理论指导实践，实践反哺理论”的良性循环。

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这本书的深度和广度绝对超出了我最初的预期，它简直像一张详尽的“食品安全信息地图”，将从源头到餐桌的每一个关键控制点都勾勒得清清楚楚。我惊喜地发现，它不仅覆盖了常见的化学污染和微生物控制，还对新兴的食品加工技术带来的潜在风险进行了前瞻性的讨论，比如新型包装材料的迁移物分析，以及基因编辑食品的安全考量。这使得这本书的生命力大大延长，它不是一本仅仅针对当前法规的指南，更像是一个面向未来挑战的知识储备库。对于需要进行跨学科研究的读者来说，这种全景式的视角尤其宝贵，它不再局限于单一的分析方法，而是将毒理学、分析化学、质量管理等多个学科的知识点巧妙地编织在了一起，构筑了一个完整的风险认知体系。

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这本书的叙事风格极其流畅自然，作者仿佛是一位经验丰富的老前辈，带着一种循循善诱的态度，将那些原本晦涩难懂的化学和微生物学知识娓娓道来。它没有采用那种枯燥的教科书式的堆砌理论，而是大量采用了实际案例和情景分析来阐述原理，这对于理解“为什么”比“是什么”要重要得多的领域来说，简直是醍醐灌顶。比如，在讲解某种农药残留的风险评估时，作者不仅列出了标准数据，还深入探讨了不同气候和种植方式下风险系数的变化趋势，这种深入浅出的讲解方式，让原本感觉遥不可及的监管标准，变得鲜活起来，我感觉自己不是在“啃书”，而是在和一位专家进行一场高质量的知识对话。这种阅读体验，极大地降低了初学者进入这个领域的门槛。

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