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《豬的屠宰加工技術》主要闡述瞭豬的大體解剖、豬屠宰常用的設備、豬屠宰加工的衛生要求、豬屠宰加工過程、豬肉貯藏與保鮮技術、豬肉深加工技術、豬肉的屠宰副産品加工技術、豬屠宰加工過程中的鑒定技術等相關內容。
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