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出版者:上海世纪出版集团（汉语大词典出版社）

作者:孙正荃

出品人:

页数:692

译者:

出版时间:2006-12

价格:17.00元

装帧:

isbn号码:9787543212794

丛书系列:

图书标签:

• 成语
• 词典
• 小学生
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• 汉语言

《环球风味探秘：从街头小吃到米其林盛宴》 一个关于味蕾的史诗级旅程，一部跨越五大洲的饮食文化百科全书。 在这个信息爆炸的时代，我们常常渴望一种更真实、更深入的体验。如果说眼睛是通往心灵的窗户，那么味蕾便是通往世界灵魂的桥梁。《环球风味探秘》正是这样一座桥梁，它不只记录食物的味道，更挖掘食物背后的历史、人文和社会意义。 本书集合了全球顶尖美食评论家、人类学家和旅行作家的心血结晶，耗费五年时间，走遍了地球上那些最具有代表性，也最容易被忽略的角落。这不是一本简单的食谱集，而是一部精心编织的“味道地图”，旨在引导读者进行一次深刻的、多维度的饮食文化探索。 --- 第一部：古老的味道与现代的革新 篇章聚焦：发酵的哲学与谷物的生命力 本部分深入探讨了人类文明赖以生存的基础——谷物与发酵。我们探访了埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）酵母培养室，揭示了这种酸爽面包背后复杂的微生物生态学；我们追踪了日本纳豆（Natto）的古老制作工艺，理解日本人如何将看似“臭味”的食物提升至禅宗般的境界。 深入解析： 从欧洲硬质小麦到亚洲粳米，我们将剖析不同气候和土壤如何塑造了基础食材的口感和营养结构。 技术溯源： 详述了酸面包（Sourdough）制作中，酵母菌群的代际传承，对比了克瓦斯（Kvass）、啤酒和葡萄酒在发酵过程中的异同。 案例研究： 土耳其的“酸奶化石”——一种仍在使用的千年老菌种，展示了食物如何承载历史的重量。 --- 第二部：地理的烙印——风土如何定义味道 篇章聚焦：风土（Terroir）的无限可能 食物的味道，永远无法脱离它生长的土地。《环球风味探秘》用宏大的视角审视了“风土”对食物风味的影响。我们前往意大利的摩德纳，不是为了品尝意大利黑醋（Aceto Balsamico Tradizionale）的甜美，而是去理解当地特有的葡萄品种、极度炎热的夏季和漫长陈酿时间如何共同作用，创造出不可复制的复杂层次。 海洋的馈赠： 详尽比较了北大西洋鳕鱼与太平洋金枪鱼的脂肪酸构成，探讨了洋流温度如何影响海鲜的鲜味物质。 山脉的秘密： 深入秘鲁安第斯山脉，记录了上万种土豆（马铃薯）的颜色、淀粉含量和耐旱特性，解释了为何仅靠一种作物的多样性就能支撑一个文明。 香料之路的现代回响： 重新踏上古老的香料之路，从斯里兰卡的锡兰肉桂种植园到摩洛哥的阿甘树果压榨作坊，记录了全球贸易如何稀释或保护了这些珍贵风味的纯粹性。 --- 第三部：餐桌上的社会学——仪式、权力与身份 篇章聚焦：食物作为文化载体 食物远非生存所需，它是一种复杂的社会语言。《环球风味探秘》进入了餐桌的内部，观察食物在构建身份、维系社会结构中的核心作用。 婚礼与葬礼的菜单： 详细分析了墨西哥亡灵节的“死亡面包”（Pan de Muerto）与华人丧宴上“圆满”的食物象征意义。这些食物如何安抚生者，纪念逝者？ 权力的味道： 探究了古代宫廷菜肴中对稀有食材的追求（如象拔蚌、鱼翅的早期历史）如何成为统治阶层炫耀财富和地位的工具。我们反思了现代米其林三星餐厅中，对“完美服务”的苛刻要求，这是否是另一种形式的饮食阶层划分？ 街头美食的民主化： 对比了全球最具活力的街头食品——从曼谷的船面到布宜诺斯艾利斯的阿萨多（Asado）——这些食物如何在非正式的环境中，促进了不同社会阶层间最直接的交流与融合。 --- 第四部：未来的餐盘——可持续性与创新的边界 篇章聚焦：科技如何重塑味觉感知 随着气候变化和人口增长的压力，食物的未来正处于十字路口。本部分将目光投向前沿，探讨科技如何介入我们的饮食习惯。 人造肉的哲学困境： 并非简单介绍实验室培育肉，而是深入分析了消费者对“自然”的执念，以及“纯素牛排”如何挑战了我们对肉类味道的生物学定义。 垂直农场的味道： 探访了新加坡和迪拜的室内垂直农场，研究在完全受控的环境中，如何通过调节光谱和营养液来“编程”出更甜、更脆的生菜，以及这种“完美”的味道是否失去了野性的魅力。 食物的数字化： 讨论了分子料理的继承者——利用AI算法设计出人类从未设想过的风味组合，以及味觉解码技术（Flavor Deconstruction）如何帮助我们更好地保护濒危食材的风味基因。 --- 结语：每一次咀嚼，都是一次发现 《环球风味探秘》的最终目的，是唤醒读者对“吃”这一行为的敬畏之心。它邀请每一位读者，放下手中的快餐，重新审视盘中的每一粒米饭、每一片叶子。通过理解食物的源头、历史和社会语境，我们的每一次进食，都将不再是单纯的生理需求，而是一场深刻的文化对话和对地球生命力的赞颂。 本书适合对世界历史、人类学、地理学以及美食艺术有深度兴趣的读者。 它将成为您书架上，那本您会不断翻开，并随时准备再次踏上味蕾探险之旅的必备指南。

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翻开这本书，我首先被它古朴典雅的书名所吸引——《小学生成语应用词典》。虽然我并非小学生，但出于对成语文化的好奇，我还是决定一探究竟。打开书页，扑面而来的是一种温润而醇厚的文化气息。排版清晰，字体大小适中，读起来十分舒服。最让我惊喜的是，它不仅仅是简单的成语堆砌，而是将每个成语都置于一个生动有趣的故事背景之中。我尤其喜欢其中关于“画蛇添足”的讲解，它不仅仅解释了成语的字面意思，更通过一个引人入胜的短故事，让“添蛇足”的荒谬和愚蠢跃然纸上，仿佛我置身于那个古老的场景，亲眼目睹了那个人的滑稽表演。这种“知其然，更知其所以然”的编纂方式，无疑大大增强了学习的趣味性和记忆的深刻性。我想，对于小学生来说，这样的设计更能激发他们对成语的热爱，让他们在快乐中掌握这些宝贵的语言财富。我甚至可以想象，孩子们在阅读过程中，会被那些或惊险、或幽默、或感人的故事深深吸引，从而不知不觉地将那些精炼的成语内化于心，成为自己表达的一部分。这本书不仅仅是一本词典，更像是一扇窗，引领读者走进成语的奇妙世界，感受中华文化的博大精深。

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不得不说，这本《小学生成语应用词典》的设计理念真是太棒了！我个人认为，它最突出的优点在于其“应用”二字。许多成语词典只是罗列词条和解释，但这本书却真正做到了让成语“活”起来。我注意到，在每个成语的解释后，都附有不同场景下的例句，而且这些例句非常有针对性，能够帮助孩子们理解在什么情况下使用哪个成语最恰当。比如，在学习“迫不及待”时，书中给出了“小明迫不及待地想知道考试成绩”这样的例句，非常贴近小学生的日常生活。更让我眼前一亮的是，它还提供了一些“拓展应用”的建议，比如如何将成语融入到写作中，或者在口语交流中巧妙运用。这种“由点及面”的指导方式，不仅仅教会孩子们认识成语，更教会他们如何运用成语，这对于培养他们的语言表达能力和写作能力具有事半功倍的效果。这本书仿佛是一位循循善诱的老师，不仅传授知识，更引导学生如何去实践，如何去创造。

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这本书带给我的感受，可以用“惊喜连连”来形容。作为一名对中华传统文化颇感兴趣的成年人，我原本只是想通过这本书来温习一下基础的成语知识，但没想到，它给我带来的远不止这些。书中的插图虽然不多，但每一幅都绘制得恰到好处，生动形象，与成语的意境完美契合，仿佛为这些古老的词语注入了新的生命力。我特别喜欢“守株待兔”那一页的插图，那只悠闲地靠在树桩旁边的兔子，简直是神来之笔，让人一眼就能领会成语的寓意。而且，这本书的编写风格非常具有亲和力，语言简洁明了，没有过多晦涩难懂的术语，即使是对于初学者来说，也能够轻松理解。我甚至能想象到，如果孩子们拿到这本书，一定会爱不释手，他们会在阅读中感受到浓浓的趣味性，从而主动去探索成语的奥秘。这本书不仅仅是一本工具书，更是一本能够激发学习兴趣，传承中华文化的优秀读物。

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阅读这本书的过程，是一种非常愉悦的学习体验。我印象最深的是，它并没有局限于简单的词语解释，而是巧妙地将一些成语的起源故事融入其中，这使得学习过程充满了探索的乐趣。例如，在解释“胸有成竹”时，书中不仅给出了成语的含义，还详细讲述了北宋画家文与可画竹的生动故事，让读者仿佛亲历了文与可胸中已有竹之形，下笔方能传神的神奇过程。这种“故事化”的讲解方式，能够有效地帮助学习者将抽象的成语转化为具体的形象，从而加深记忆。另外，书中的词条排序非常合理，查找起来非常便捷。我注意到，它在每个成语的后面，都标注了拼音，这对于小学生来说，无疑大大降低了识记的难度。而且，在一些使用频率较高的成语后面，还提供了同义词和反义词的提示，这对于拓展学生的词汇量，提升他们的语言表达的准确性和丰富性，有着不可估量的作用。总而言之，这是一本充满智慧和温度的成语词典，它真正做到了让学习成语变得轻松有趣，且富有成效。

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这本书的整体感觉非常扎实，内容详尽，结构严谨，给我留下了深刻的印象。虽然我购买的目的是想快速查找一些成语的用法，但当我随意翻阅几页后，就被其内容的丰富性所折服。它涵盖的成语数量相当可观，而且每一个词条的解释都非常到位。不仅有基本的意思，更重要的是，它提供了多样的例句，这些例句的选取既贴合了小学生的认知水平，又展现了成语在实际语境中的灵活运用。我注意到，它还对一些容易混淆的成语进行了辨析，比如“画龙点睛”和“锦上添花”，分别解释了它们的不同侧重点和使用场合，这一点对于提升学生的语言辨别能力非常有帮助。此外，书中还穿插了一些关于成语典故的背景介绍，虽然篇幅不长，但却为理解成语的由来提供了重要的线索。这种多角度、深层次的讲解方式，让学习者能够从根本上理解成语，而不是死记硬背。从这本书的编排来看，编者显然是经过了深入的研究和精心的打磨，力求为读者提供一本既实用又具有文化内涵的成语工具书。

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