本書係統地探討瞭食品安全的定義、食品危害與控製，分析瞭ISO22000食品安全管理體係標準的特點，闡述瞭如何理解和應用ISO22000食品安全管理體係標準，以構建和實施學校食堂食品安全管理體係。書末附有與食品安全相關的部分法律法規。
本書內容科學實用，闡述簡明易懂，地學校食堂和餐飲企業加強食品安全管理，建立和實施食品安全管理體係具有重要藉鑒作用。該書也是學校食堂、餐飲企業進行人員培訓，提高員工素質，增強員工食品安全意識，豐富員工食品安全知識，確保食品安全質量的學習資料。適用於學校食堂從業人員、餐飲企業從業人員等學習應用，也可供學校後勤部門、學校後勤管製機構、食品衛生監督機構、管理谘詢公司、國傢認證監督機構等人員參考。
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