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出版者:航空工业出版社

作者:徐衍兵

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2007-1

价格:21.80元

装帧:

isbn号码:9787801838667

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 营养学
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• 食物
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《食疗养生：从五谷杂粮到时令蔬果的日常智慧》 探寻食物的古老力量，重塑你的内在平衡 在这个信息爆炸、生活节奏日益加快的时代，我们越来越依赖速食和加工食品，与食物的本真连接似乎变得遥远。然而，数千年来，人类的智慧早已告诉我们：食物不仅是果腹之物，更是调养生命、预防疾病的良药。 本书《食疗养生：从五谷杂粮到时令蔬果的日常智慧》并非一本传统的营养学教科书，它更像是一位循循善诱的“厨房导师”，带领读者重新审视餐桌上的每一件食材，理解它们如何在人体内发挥作用，并提供一套切实可行的、基于传统养生理念和现代科学认知的日常饮食方案。 本书的核心理念是：顺应自然，回归本源，以食为养，动静结合。 第一章：根基构建——五谷杂粮的“脾胃修复”工程 脾胃，被誉为“后天之本”，是气血生化的源头。本书的开篇聚焦于最容易被忽视却又最为关键的基础食材：五谷杂粮。 我们深入探讨了糙米、小米、燕麦、藜麦以及各种豆类的深层价值。不同于精制白米，这些“全谷物”如何通过其富含的膳食纤维、B族维生素和矿物质，帮助脾胃恢复其运化功能？我们不仅提供了它们的营养成分对比，更着重于如何通过不同的烹饪方式（如浸泡、发芽、慢煮）来最大化其易消化性。 重点内容解析： “健脾米油”的秘密： 详细介绍熬制传统米油的方法，以及它在肠胃虚弱人群中的应用。 豆类的“解毒”与“补益”： 区分红豆、绿豆、黑豆的功效侧重，强调如何通过正确的煮制方法去除其潜在的“寒凉”影响。 杂粮糊的艺术： 提供十余种针对不同体质（如气虚、湿重）的杂粮配方，旨在构建一个稳定且高效的消化系统。 第二章：大地馈赠——时令蔬果的“阴阳平衡”法则 中医养生强调“不时不食”，即根据季节变化选择相应的食物。本书的第二部分将读者的目光引向大自然提供的色彩斑斓的馈赠——时令蔬果。 我们摒弃了“一年四季吃同一种蔬菜”的现代习惯，转而探讨了春生、夏长、秋收、冬藏的饮食哲学如何映射到我们的餐盘中。 春季： 如何利用芽菜和深绿色叶菜（如荠菜、菠菜）来疏肝解郁，帮助身体“升发”？ 夏季： 重点介绍具有清热利湿特性的瓜类（如冬瓜、丝瓜），但强调食用凉性瓜果时应注意与姜、葱等温性食材的搭配，以防寒凉伤脾。 秋季： 聚焦于润燥养肺的食材，如山药、百合、梨，详细描述如何通过炖煮而非生食来获取其滋阴精华。 冬季： 探讨根茎类蔬菜（如萝卜、芋头）在储存能量和温补身体中的作用，并推荐适度的发酵食品。 深入剖析： 书中还设置了“食物的寒热属性”辨识指南，帮助读者在面对琳琅满目的超市商品时，能够根据自身的体质和当前的气候，做出最恰当的选择。 第三章：能量精粹——优质油脂、蛋白质与水的再认识 本书并没有停留在植物性食物，而是系统地审视了构建人体结构所必需的“三驾马车”：油脂、蛋白质和水。 关于油脂： 我们不盲目追求“低脂”，而是强调“好油”的选择。从初榨橄榄油的“清爽之美”到芝麻油的“温润之用”，再到动物油脂（如猪油、鱼油）在特定情况下的不可替代性，本书为读者提供了一个平衡的视角。我们特别强调了不同烹饪温度对油脂结构的影响，告诫读者避免反复加热和过度氧化。 关于蛋白质： 蛋白质的来源多样，本书将禽肉、水产与豆制品的营养侧重进行了细致的区分。例如，鸡肉的“温补”与鱼肉的“滋阴”，以及豆腐、豆干在素食体系中的“替代”与“独立价值”。我们提供了将动物性食材与植物性食材优化组合的食谱案例，以达到营养互补、易于消化的效果。 水的哲学： 水是生命之源，但喝“对”的水更重要。本书探讨了白开水、淡茶、骨汤在日常中的不同功用，并详细阐述了为什么在寒冷季节或脾胃虚弱时，不宜大量饮用冰水或过凉的饮品。 第四章：日常实践——针对常见困扰的“餐桌调理”方案 理论最终要落到实践中。本书的最后一部分，旨在解决现代人最常见的几个健康困扰，并提供详细的、以食材为基础的日常调理方案，而非依赖药物。 A. 针对“湿气重”的饮食策略： 湿气，是许多慢性疲乏、水肿、困重感的根源。本书详细列举了“除湿”食材（如薏米、赤小豆、茯苓）的最佳处理方式，以及应避开的“生湿”食物（如高糖甜品、寒凉瓜果）。 B. 针对“气虚乏力”的温补食单： 气虚者应如何通过食补来增强体质？我们推荐了如黄芪、大枣、桂圆等药食同源之品，并给出了它们与日常食材（如鸡肉、牛肉）搭配的炖汤食谱，强调慢火细炖才能激发其药性。 C. 针对“肠道敏感”的修复食谱： 对于容易腹泻或消化不良的人群，本书提出了“先养后通”的原则。重点介绍了山药泥、藕粉等益胃食物，以及如何逐步引入益生菌丰富的发酵食物（如自制酸菜、传统纳豆），重建肠道微生态平衡。 结语：让每一餐都成为一次疗愈 《食疗养生：从五谷杂粮到时令蔬果的日常智慧》旨在帮助读者放下对“超级食物”的迷信，回归到对身边普通食材的深刻理解上。它强调的是长期的、适宜的、有觉知的饮食习惯，而非短期的激烈节食或盲目进补。 翻开本书，您将获得一份关于“如何吃”的实用工具箱，它将指引您通过餐桌上的每一次选择，为自己的身体注入持续的活力与健康。食物的力量，就蕴藏在您每日的烹饪与品尝之中。

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我一直以为，健康的饮食就是少吃油、少吃盐、少吃糖，但《健康是吃出来的-食物实用全书》彻底刷新了我的认知。它让我明白，健康饮食远不止于此，更关乎食物的“能量密度”、“升糖指数”以及“抗氧化性”等更深层次的概念。书里对碳水化合物的讲解尤其让我受益匪浅，我之前一直对米饭、面条等主食有所顾虑，但书里科学地解释了不同类型碳水化合物对身体的影响，以及如何通过搭配来降低它们的负面作用。我开始尝试选择全麦面包、糙米等粗粮，并且学会了与蔬菜、蛋白质搭配，有效地控制了餐后的血糖波动。这本书并没有给我制造焦虑，反而让我对食物充满了探索的乐趣，我发现只要掌握了科学的方法，健康饮食也可以变得如此丰富多彩，而且还能带来意想不到的惊喜。

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我一直对食物的“天然”与“加工”界限感到模糊，也很担心市面上很多食物会添加不必要的化学物质。《健康是吃出来的-食物实用全书》在这方面提供了非常宝贵的指导。书里对各种添加剂的解释非常透明，让我们了解到它们的作用，以及哪些是相对安全的，哪些应该尽量避免。这让我对自己的购物清单有了更清晰的判断，不再盲目地被包装上的宣传所迷惑。我学会了如何阅读食品标签，辨别哪些是真正有益的成分，哪些只是“面子工程”。书中还强调了“原生态”食物的重要性，比如未精加工的谷物、新鲜的蔬菜水果等，它们保留了最完整的营养。读完这本书，我感觉自己像是拥有了一双“火眼金睛”，能够更理性地选择食物，为自己和家人把好第一道关。这种“吃得明白”的感觉，带来了前所未有的安心。

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我原本对食物的了解仅限于“好吃”和“不好吃”，对营养学几乎是一窍不通。《健康是吃出来的-食物实用全书》就像一位循循善诱的老师，把我从零基础带入到了食物的奇妙世界。我特别喜欢书中关于“食物金字塔”的讲解，它用直观的方式告诉我们应该如何分配日常饮食的比例，哪些是需要多吃的，哪些是偶尔尝尝就好。而且，它并没有把食物简单地分为“好”和“坏”，而是强调“适量”和“均衡”。例如，关于脂肪的讲解，颠覆了我之前“吃脂肪就一定会胖”的观念，让我了解到健康脂肪的重要性，以及如何区分它们。书中对各种维生素和矿物质的作用介绍得也非常清晰，让我能够有针对性地去选择食物。我甚至开始关注一些食物的“颜色”和“产地”，因为书里提到这些信息有时也能反映出食物的营养价值。总的来说，这本书不仅是知识的普及，更是一种生活方式的引导，让我对食物有了全新的认识和敬畏。

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作为一名长期在办公室工作的上班族，我常常感到精力不济，皮肤也越来越差。《健康是吃出来的-食物实用全书》为我指明了方向。书里对“疲劳”的成因分析得相当到位，并且给出了具体的饮食建议。我之前以为多吃点“补品”就能解决问题，但书里强调的是通过日常饮食来调理身体，这才是治本之道。它详细介绍了有助于提升精力、改善气色的食物，比如富含铁的红肉、富含维生素C的柑橘类水果、以及对皮肤有益的Omega-3脂肪酸等等。我按照书里的建议，开始调整自己的早餐和午餐，增加了蔬菜和优质蛋白质的摄入，减少了加工食品和高糖饮料。几个星期下来，我惊喜地发现，我不再像以前那样容易感到疲倦，工作效率也提高了不少，而且同事们都说我的气色看起来好多了。这本书真的帮我找到了“从内而外”变美的秘诀，让我觉得健康不再是遥不可及的目标，而是可以通过日常的饮食轻松实现。

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这本书真的太有用了！我一直以为自己吃得挺健康的，但看了《健康是吃出来的-食物实用全书》之后，才发现很多习惯需要调整。书里对各种食物的营养成分分析非常详细，而且还会告诉你不同人群在不同时期需要补充哪些营养素，这一点特别实用。比如，我之前总觉得吃点水果就够了，但书里详细解释了水果的糖分和纤维含量，以及为什么需要搭配一些坚果或者蛋白质来平衡血糖。我还学到了很多关于食物搭配的知识，比如哪些食物一起吃会互相影响吸收，哪些食物会促进营养的利用。最让我惊喜的是，书里还提供了一些简单易学的食谱，而且都是用家里常见的食材就能做的。我按照书里的食谱做了几次，家人们都说味道很好，而且感觉身体也更有活力了。这本书真的把“吃”这个看起来简单的事情，讲得既科学又落地，让我这个普通读者也能轻松理解并运用到生活中，感觉自己一下子掌握了健康饮食的“秘籍”。

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