本書共分八章，以食品標準、法規、閤格評定程序為主綫，分彆介紹瞭標準、法規、閤格評定程序的基本概念，技術性貿易措施與《TBT協定》和《SP協定》，標準化工作的基礎與方法，我國食品標準體係與食品企業標準化工作方法，我國食品法律法規體係和國際食品標準與法規介紹，食品質量管理體係與食品認證程序及要求等。
本書可作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗等食品相關專業有關課程的教材，也可供食品從業人員閱讀參考。
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