近十年來的營養監測錶明，我國青少年學生營養不良和營養過剩的問題相當突齣。在經濟較發達地區，與膳食相關的肥胖、心髒病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發病率明顯上升。本書針對青少年的生理特點和營養需求入手，設計並製作瞭各種配餐原則與食譜，包括近兩百種萊肴的配方與製作方法。
本書針對青少年時期各個不同生長發育階段，分彆就其營養需求狀況進行瞭介紹，其中包括小學生、中學生時期的營養需求，也包括青春發育期與參加體育運動時的營養需求，並對各個階段與時期的食物選擇與食譜製作進行瞭介紹。另外，針對我國居民當中常見的營養缺乏癥提齣瞭一些預防性的食療方法，希望能夠給讀者帶來方便，以避免或減少此類營養性疾病的發生。最後，根據青少年時期一些特殊的生理發育特點，嚮廣大青少年介紹瞭一些常用滋補類食譜的製作，如補腦益智食譜、養眼明目食譜的製作等。
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5月23日於餘姚中學讀 吃肉的時候，要記得喝湯
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