具体描述
《中外音乐欣赏》是浙江师范大学、杭州师范学院、温州师范学院、绍兴文理学院、湖州师范学院五院校联合组织编写的“普通高校通识教育丛书”之一。全书共分四篇：西方古典音乐、中国古代音乐和中国近现代音乐。为便于学生学习，每篇都为两个部分，即不同时期的音乐概述和音乐欣赏。
本书以辅导大学生欣赏古今中国具有代表性的优秀音乐作品为主线，着重介绍西方与中国各个历史时期的音乐概况以及音乐风格特征，介绍代表作曲家及创作思想、艺术成就、历史贡献以及与音乐欣赏有关的音乐知识。应指出的是，本书采用了与其他部分内容大致相当的篇幅介绍西方现代音乐及其作品欣赏，目的是由此弥补以往普通高校音乐欣赏类教材在这方面存在的不足。此外，本书还在每篇不同时期音乐欣赏的部分中，增设了“精彩曲目推荐”，以供教师在教学中参考使用。
好的，以下是一部名为《环球美食之旅：从街头小吃到米其林盛宴》的图书简介，其内容完全不涉及音乐欣赏。 --- 环球美食之旅：从街头小吃到米其林盛宴 踏上一场超越味蕾的文化探险，用食物丈量世界。 引言：舌尖上的文明史诗 食物，是人类最古老、最直接的文化载体。它不仅仅是生存所需，更是历史变迁、地域风情、社会结构乃至信仰习俗的缩影。当我们谈论一个地方的饮食文化时，我们谈论的是它的阳光、土壤、河流、贸易路线，以及数代人的智慧与传承。《环球美食之旅：从街头小吃到米其林盛宴》并非一本单纯的菜谱合集，而是一部跨越五大洲、深入探寻全球餐饮精髓的文化地理志。 本书带领读者穿越时空的经纬，从古老丝绸之路上的香料贸易，到现代都市中分子料理的尖端实验，系统梳理了世界饮食风貌的演变脉络。我们聚焦于“食”背后的“人”与“地”，解析不同文明如何利用有限的自然资源，创造出无限的风味可能。 第一部分：火焰的起源与大地的馈赠（基础与根源） 本部分将时间回溯至文明的黎明，探究人类如何驯化作物、掌握火候，奠定了全球烹饪的基石。 第一章：五谷与起源地 我们将详细考察小麦、水稻、玉米这三大主粮如何在不同的气候带生根发芽，并由此衍生出面食（如意大利的硬质小麦面团、中东的皮塔饼）、米制品（从东南亚的糯米到西班牙的海鲜饭）的制作哲学。重点分析了“风土”（Terroir）概念如何影响谷物的内在品质，进而塑造地方风味。 第二章：香料的帝国与贸易路线 香料不仅仅是调味品，它们曾是战争的导火索，是财富的象征。本章详细描绘了胡椒、肉桂、丁香如何从印度洋的岛屿和亚洲腹地，通过海上和陆上贸易，一步步渗透到欧洲、非洲和美洲的餐桌上。我们将深入探讨摩洛哥的拉萨尼（Ras el Hanout）如何汇聚了数十种香料的精髓，以及马六甲海峡在香料贸易中的关键地位。 第三章：乳品、油脂与发酵的魔力 从地中海橄榄油的悠久历史，到北欧黄油的浓郁芬芳，再到亚洲发酵豆制品的复杂风味。本章着重解析发酵技术在不同文化中的角色——酸奶在干燥地区的营养价值，泡菜和酸菜在漫长冬季中的食物保鲜意义，以及面包酵母的科学与艺术。 第二部分：地域风情与民间智慧（街头与日常） 全球化浪潮下，街头小吃（Street Food）以其活力和真实性，成为一个国家文化最生动的体现。本部分将重点关注日常饮食的创新与传承。 第四章：亚洲的烟火气：亚洲的街头烹饪哲学 从曼谷熙攘的夜市到德里拥挤的小巷，我们探索亚洲街头食物的效率、速度与风味爆炸性。深入剖析泰式炒河粉（Pad Thai）的平衡酸甜辣，台湾珍珠奶茶的全球现象，以及日本章鱼烧（Takoyaki）的精准火候控制。本章讨论了街头小吃如何适应快节奏的现代生活，同时保持传统风味。 第五章：拉丁美洲的阳光与热情：玉米、豆子与辣椒的交响 墨西哥的玉米饼（Tortilla）文化是拉丁美洲饮食的灵魂。本章详细介绍了玉米粉（Masa）的碱化处理（Nixtamalization）技术，这种古老工艺如何释放玉米的营养并赋予其独特的口感。探访秘鲁的酸橘腌鱼（Ceviche），解析其海鲜的新鲜度标准与柑橘的化学作用，以及巴西烤肉（Churrasco）中的社区共享精神。 第六章：欧洲的“慢食”与社区餐桌 聚焦于意大利的“慢食运动”（Slow Food）及其对本土品种的保护，以及法国乡村小酒馆（Bistro）中经典的家庭式烹饪。我们考察了西班牙的“塔帕斯”（Tapas）文化如何从一种简单的佐酒小食演变为复杂的社交仪式，以及德国家庭餐桌上分量十足、注重扎实口感的肉类与土豆的搭配哲学。 第三部分：奢华的殿堂与创新的边界（高级餐饮） 本部分将视角转向追求极致体验和烹饪创新的米其林星级餐厅及当代美食趋势。 第七章：米其林星辰的诞生与标准 解析米其林指南（Michelin Guide）的历史，以及获得三星评价所代表的意义——从菜品的技术难度、食材的稀有性到服务体验的完美无瑕。我们将对比巴黎老派法餐的厚重仪式感与当代北欧新派料理（New Nordic Cuisine）对极简主义、本地食材的极致运用。 第八章：分子料理与感官的重构 深入探讨二十一世纪初兴起的分子美食（Molecular Gastronomy），解析阿德里亚（Ferran Adrià）等先驱如何利用科学原理重塑食物的形态和口感，如球化、乳化和低温慢煮等技术在高级餐饮中的应用。本章探讨了“食物的解构与重建”这一前沿思潮。 第九章：可持续性与未来餐桌 当代美食趋势不再只关注味道，更关注“从哪里来”和“将往何处去”。本章探讨厨师如何应对气候变化带来的挑战，如利用昆虫蛋白、培养肉类（Cultured Meat）的潜力，以及“零浪费”（Zero Waste）烹饪理念如何重新定义厨房的效率与道德责任。 结语：下一站，未知的味道 《环球美食之旅》的最终目的，是鼓励读者放下固有的味觉偏见，将每一次进食都视为一次文化交流。食物的边界是流动的，创新永无止境。翻开本书的扉页，即是打开了一扇通往世界风味宝库的大门。准备好，您的味蕾冒险即将开始。 关键词： 烹饪历史、风土、街头小吃、米其林、分子料理、香料贸易、地方食材、饮食文化地理、可持续农业。
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