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饭店管理概论

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梁玉社
旅游教育出版社
2006-8
230
22.00元
简裝本
9787563713172

图书标签: 饭店  中文  教材  大学  内地  2006   


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发表于2024-11-10

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图书描述

在大量实践的基础上,结合我国高等教育中旅游管理专业的培养目标和专业设置要求,对本书内容的编排进行了必要的调查:由于该课程的先修课程中有《管理学原理》课程,因此管理的基础理论未被列入本书中;对于饭店内的部门业务管理的相关内容,由于有专业课程的设置也未包含在内;对于饭店职能管理的部分内容也有专业课程,为了本书的系统性,仅作了比较简单的内容。如此编排,主要是适合高等教育教学的要求,以及专业设置、课程设置、课时规定等方面特点的要求,是否妥当,愿与高等学校的旅游教育工作者和饭店行业同仁共同探讨。

本书较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。内容包括:饭店的起源与发展趋势,饭店的产品及其特点,饭店管理的发展过程、任务、内容,饭店的战略管理,饭店的计划管理,饭店的人力资源管理,饭店的营销管理,饭店的服务管理,饭店的质量管理,饭店的安全管理,饭店的信息管理等,全书具有较强的理论性、系统性与实用性。不仅是旅游管理专业师生必备的教科书和参考书,也对饭店行业管理者具有重要的参考价值。

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