具体描述
本教材内容包括牛乳的成分及性质，液态乳生产技术，酸乳生产技术，炼乳生产技术，乳粉生产技术，奶油加工技术，干酪素、乳糖与乳清粉生产技术，冷冻饮品加工技术，干酪生产技术，乳品厂设备的清洗共十章，并附有实验内容。本教材在编写上对工艺设备的工作原理、工艺过程控制做了详细的讲解，为了便于学生学习，对某些内容采用图表式叙述。本教材图表丰富，内容通俗易懂，便于自学。
本书为高职高专食品类专业教材（60～70学时），亦可供基层乳品加工有关专业人员参考使用。
好的，这是一本关于世界各国风土人情与文化习俗的图书简介，内容详尽，旨在展现不同地域的独特魅力。 --- 《寰宇风物志：穿梭古今的文化脉络》 图书简介 《寰宇风物志：穿梭古今的文化脉络》是一部跨越洲际、深入历史肌理的文化地理探索之作。本书并非关注某一特定产业的技术细节，而是将笔触聚焦于人类社会长河中那些令人神往的、多元的文化现象、生活哲学与独特的地理景观。我们致力于为读者构建一个宏大而细腻的全球文化图景，探究不同文明如何在各自的土地上生根发芽，形成不可复制的集体记忆与生活方式。 本书的核心理念在于“观察即理解，理解即尊重”。我们相信，理解一个民族的最佳途径，是沉浸于他们日常生活的细节、他们的庆典仪式、他们的建筑风格，以及他们代代相传的口头文学之中。 全书分为五大部分，如同五张精美的世界地图，带领读者进行一场深度的心灵漫游。 --- 第一部分：欧罗巴的古典回响与现代交织 本部分聚焦于欧洲大陆，但我们摒弃了传统的政治史叙事，转而深入探讨其精神内核的演变。 1. 地中海的阳光与哲学之源： 我们将从古希腊的城邦辩论场，追溯到罗马帝国的法制构建。重点分析地中海气候如何塑造了其居民的开放性与对艺术的狂热追求。深入剖析“悠闲”（Dolce Vita）的生活哲学，探讨其在现代社会中对效率至上观念的反思与挑战。我们细致描绘了意大利南部小镇的家族聚会场景，那里食物、家庭与历史是不可分割的三位一体。 2. 北方森林的实用主义与浪漫主义： 转向斯堪的纳维亚半岛，我们探讨“北欧模式”背后的社会契约精神，这种精神如何体现在极简主义设计美学中——功能性与自然材料的完美结合。随后，笔锋转向德意志的浪漫主义思潮，分析歌德和席勒如何将对自然和内在情感的探索，转化为影响世界的文学与音乐遗产。我们对比了汉萨同盟的商业传统与今日创新科技公司的协作模式，揭示其深层次的文化一致性。 3. 东欧的变迁与民族的韧性： 本章节着重于斯拉夫文化圈，考察其在东西方文明碰撞下的复杂身份认同。从东正教的图标艺术中解读其深沉的信仰体系，到分析民间传说中对严酷历史的反抗与希望的寄托。特别关注巴尔干地区复杂多样的民族语言与饮食习惯，揭示多样性如何成为一种生存策略。 --- 第二部分：亚洲的宏大叙事与隐秘角落 亚洲部分是本书篇幅最重的一块，它试图在“东方神秘主义”的刻板印象之外，展现其内部惊人的多样性与历史的厚重感。 1. 东亚的儒家秩序与匠人精神： 重点考察中国、日本和韩国三国在儒家思想影响下的社会结构差异。在中国，我们分析了春节期间的返乡潮所体现的宗族纽带的力量，以及传统园林艺术中“天人合一”的哲学体现。在日本，我们细致描绘了“侘寂”（Wabi-Sabi）美学如何渗透到茶道、花道乃至日常的待客礼仪之中，探讨其对“不完美之美”的极致追求。在韩国，则聚焦于“恨”（Han）的情感积淀，及其在当代流行文化中转化为强大创造力的过程。 2. 南亚的色彩、信仰与时间观： 本书将印度次大陆视为一个巨大的感官体验中心。我们分析印度教众神体系的复杂性如何映射到社会阶层的多元共存。详细描述了色彩学在排灯节和婚礼中的象征意义，以及河流（如恒河）在宗教仪式中扮演的生命之源与精神净化的角色。同时，我们也关注南亚穆斯林社区的建筑风格演变及其独特的音乐传统。 3. 东南亚的海洋文明与信仰交融： 本部分着重于热带雨林与海洋交汇地带的文化张力。考察泰国、越南、印尼等地，如何巧妙地融合了佛教、伊斯兰教和本土万物有灵论。深入分析了巴厘岛的“三界”划分及其对日常生活每一个细节的宗教规范。对苏门答腊的米南加保母系社会结构进行田野考察，展示了文化适应性如何超越传统父权规范。 --- 第三部分：美洲大陆的古老回响与新兴活力 美洲部分侧重于探索殖民历史留下的深刻印记，以及原住民文化如何顽强地保留其生命力。 1. 北美的“拓荒者精神”与移民熔炉： 分析美国西进运动中塑造的个人主义、对广阔空间的向往，以及这种精神在硅谷创新文化中的变体。同时，本书详细探讨了美国南方“低地文化”（Lowcountry Culture）的形成，包括其独特的烹饪传统（如克里奥尔和卡津菜），这些都是历史多重移民的产物。我们考察了加拿大如何通过强调“多元文化主义”来维持国家认同的平衡。 2. 拉丁美洲的魔幻现实与社会激情： 深入探索“魔幻现实主义”文学思潮的文化根源，理解为何在南美洲，历史的残酷与日常的奇迹能够并置。从墨西哥的亡灵节中解读对死亡的坦然态度，到阿根廷探戈中蕴含的复杂情感张力，本书致力于捕捉拉丁美洲热情洋溢、充满矛盾的民族性格。 --- 第四部分：非洲大陆的生命赞歌与文化密码 本部分旨在打破对非洲的刻板印象，展现其惊人的部落多样性、口述历史的丰富性以及对现代性的独特回应。 1. 西非的口述传统与鼓语： 考察西非马里帝国留下的泥土建筑（如杰内大清真寺），及其背后复杂的社会等级制度。重点解析格里奥（Griot）阶层在维护历史、法律和音乐传承中的核心作用，探讨鼓声如何超越简单的节奏，成为一种复杂的交流系统。 2. 东非的游牧智慧与生态和谐： 分析马赛人等游牧民族在极端环境下发展出的社会组织与生态智慧。考察他们对牲畜的独特情感依附，以及其成年礼仪式中对勇气和责任的强调，这些都与他们所处的广袤稀树草原环境息息相关。 --- 第五部分：大洋洲的孤立演化与海洋智慧 最后一部分聚焦于新西兰、澳大利亚及太平洋岛屿，它们独特的地理隔离如何孕育出异于他者的文化形态。 1. 毛利人的“图腾”与土地精神： 深入探讨新西兰毛利人的“蒂卡帕帕”（Whakapapa，族谱）观念，理解土地、祖先与现世三者如何紧密联系。分析“哈卡”（Haka）战舞在现代社会中作为文化身份宣言的力量。 2. 澳洲土著的“梦创时代”： 考察澳大利亚原住民的“梦创”（Dreamtime）宇宙观，这不仅是神话，更是一张指导生存、导航和法律的活地图。分析他们在极端干旱环境下对水资源和动植物的精细认知。 --- 结语：全球化视野下的文化保育 《寰宇风物志》的最终目的，是激发读者对“他者”的好奇心，培养一种跨文化的敏感度。在技术和经济日益趋同的今天，理解和珍视人类文化的多样性，比以往任何时候都更为重要。本书提供了一扇窗户，让读者得以从日常的喧嚣中抽离，以更广阔的视角审视我们共同的人类经验。 本书适合： 历史爱好者、文化人类学学生、渴望进行深度旅行的背包客，以及所有对世界怀抱真挚好奇心的普通读者。 --- （总字数：约 1500 字）
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