具体描述
糖尿病虽不是绝症,但现代医学认为它是顽固疾病,缠绵难愈。如不及时治疗,慢性高血糖将引发严重的并发症,导致各种组织,特别是眼睛、肾脏、神经及心血管的长期损伤、功能缺陷和衰竭,严重威胁患者的健康和生活质量。重者危及生命,千万不可掉以轻心。本书介绍了用药膳预防和治疗糖尿病的知识,向患者提供药膳食疗方剂,并奉献给患者一些药膳食疗的验方。这些方剂都经过临床使用,其疗效十分理想,只要坚持服用,对患者的病情将大有裨益。
药膳为食疗的一种。自古即有食医、疫医、疡医和兽医四医并称，而食医为之首。当时食医仅为宫廷安排膳食之需。今能普及于平民百姓，这也是既有继承，又有创新之举。这本以烹饪读物形式写成的《糖尿病药膳》，通俗易懂，易学易做，是一本不可多得的养身保健读物。
现代营养学与体重管理：均衡膳食的科学指南 图书简介 导言：理解营养与健康的基石 本书《现代营养学与体重管理：均衡膳食的科学指南》旨在为广大读者提供一个全面、科学且实用的现代营养学知识框架，并深入探讨如何在日常生活中实现健康的体重管理。我们生活在一个信息爆炸的时代，关于“吃什么才健康”、“如何减肥”的说法五花八门，真假难辨。本书的初衷正是要拨开迷雾，回归营养学的基本原理，结合最新的科研成果，帮助读者建立起清晰、可靠的膳食观念，将科学的营养知识转化为日常可行的健康习惯。 本书内容完全聚焦于宏观和微观营养素的科学解析、能量平衡的原理、以及如何基于个体差异制定个性化的饮食方案。它不涉及任何特定的疾病食疗，而是专注于健康人群的日常营养优化和体重控制策略。 --- 第一部分：营养素的科学解析——构建健康的基石 本部分将系统地、深入地解析人体必需的各类营养素，强调它们在生理功能中的核心作用，以及如何从日常食物中获取足量且均衡的摄入。 第一章：宏量营养素的深度剖析 碳水化合物：不只是能量来源。 我们将详细区分简单碳水化合物和复杂碳水化合物（如全谷物、豆类中的膳食纤维）。探讨“升糖指数（GI）”和“血糖负荷（GL）”的概念及其在慢性病预防和体重控制中的实际意义。讨论膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群和饱腹感的影响。 蛋白质：构建与修复的动力。 深入解析必需氨基酸的概念，评估不同蛋白质来源（动物性、植物性）的生物利用率和氨基酸谱。阐述蛋白质在维持肌肉质量、激素合成以及作为能量来源时的作用。重点讲解“蛋白质储备”与“蛋白质需求”的个体化评估。 脂肪：必需的脂溶性载体。 区分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3与Omega-6的平衡）。详细介绍磷脂、胆固醇的生理功能，以及如何通过选择健康的脂肪来源（如坚果、种子、深海鱼类）来优化心血管健康。 第二章：微量营养素的精细调节 维生素：生命的催化剂。 系统梳理脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族和C）的功能、缺乏风险及食物来源。特别关注维生素D在现代生活方式下的重要性，以及B族维生素在能量代谢中的关键角色。 矿物质与微量元素：身体的无形工程师。 探讨钙、镁、铁、锌、碘等关键矿物质的吸收机制、相互拮抗作用以及在骨骼健康、氧气运输、免疫功能中的精确作用。强调矿物质的生物有效性问题。 第三章：水、酒精与生物活性化合物 水：生命之源的优化管理。 探讨人体水合作用的基础知识，不同环境和活动水平下的饮水需求，以及电解质平衡的重要性。 酒精：适度与风险的权衡。 客观分析酒精的能量贡献、代谢途径，以及长期适量饮用对健康的影响，提供基于科学数据的饮酒建议。 植物化学物与抗氧化剂。 介绍类黄酮、多酚等非必需但对健康有益的化合物，它们如何通过抗氧化、抗炎等机制支持身体机能。 --- 第二部分：能量平衡与体重管理的科学实践 本部分将聚焦于能量代谢的原理，并提供一套基于生理学和行为科学的体重管理策略，完全摒弃极端节食法。 第四章：能量代谢的底层逻辑 热量赤字与盈余的精确计算。 解释基础代谢率（BMR）和静息能量消耗（RER）的测定方法。引入活动水平因子，计算每日总能量消耗（TDEE）。 食物热值与营养密度。 探讨食物的实际可利用热量，并引入“营养密度”的概念，指导读者如何用更少的卡路里摄入获得更多的必需营养素。 饱腹感与食欲调控激素。 深入解析瘦素（Leptin）、饥饿素（Ghrelin）以及肽YY（PYY）等关键激素如何调节进食行为。理解慢性热量限制对这些激素的长期影响。 第五章：体重管理的科学策略 循序渐进的能量控制。 倡导温和、可持续的能量赤字设定，避免快速减重带来的代谢损伤。提供计算安全减重速度的方法。 宏量营养素的动态调整。 根据个体目标（减脂、增肌、维持体重），阐述如何灵活调整碳水、蛋白、脂肪的比例，而不是固守单一“完美比例”。例如，在维持肌肉量的前提下，优化蛋白质摄入的“时间点”。 运动的协同作用。 阐述不同强度运动（有氧与抗阻训练）如何影响能量消耗、身体成分和胰岛素敏感性，强调运动是体重管理中不可或缺的辅助工具。 第六章：行为营养学与可持续习惯的养成 正念饮食（Mindful Eating）。 介绍如何通过关注进食过程、身体饥饿和饱足信号，重建与食物的健康关系，打破情绪化进食的循环。 环境因素与食物选择。 分析家庭、工作场所的“食物环境”对决策的影响。提供实用的厨房管理、食物采购和外出就餐的策略，确保营养目标不被环境干扰。 应对平台期与体重反弹的机制。 探讨身体对持续减肥的适应性反应（代谢适应），并提供科学的调整方案，以确保长期的体重稳定。 --- 结语：将知识转化为终身健康投资 本书总结了现代营养学在健康维护和体重管理中的核心原则，强调营养不是一时的权宜之计，而是一种基于科学证据的生活方式选择。它为读者提供了评估自身饮食质量、制定个性化膳食计划的工具箱，目标是让每一位读者都能成为自己营养健康的专家。 本书的重点在于“如何吃得对、吃得科学”，而非针对特定病理状态的治疗性食谱。它是一本关于如何优化身体性能、实现理想体型和长久健康的实用科学读本。
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