具体描述
本书全面系统地阐述了省柴节煤灶炕燃烧的基本知识，分析了其工艺、技术和结构特点，介绍了砌筑灶炕的施工要点及常见故障的排除方法，提出了科学使用灶炕与节能的操作管理规范。
本书着重于基本知识和基本技能的阐述，重在实用。读者弄通之后，可结合当地情况灵活运用，自己动手革新灶炕。本书内容深入浅出，简明易懂，凡具有初中以上文化程度的读者都可读懂、会用。本书可作为推广省柴节煤灶炕培训班的教材，也可供从事农村能源的科研和管理人员及大专院校相关专业的师生阅读参考。
《中华美食之粹：从街头小吃到宫廷盛宴》 书籍简介 本书是一部跨越数千年历史，深度探究中华美食文化精髓的鸿篇巨制。它不仅是一本食谱汇编，更是一部承载着地域风情、人文历史和生活哲学的百科全书。我们力求以细腻的笔触，还原中华大地数不尽的烹饪传奇，展示“民以食为天”的深厚底蕴。 第一章：溯源——文明的滋味 本章追溯中华饮食的源头，从新石器时代的粗粝谷物，到夏商周时期的“礼乐食制”。详细解析了早期烹饪方式的演变，如陶器在食物加工中的革命性作用，以及不同地域早期农耕文明对食材选择的根本性影响。我们深入探讨了“五谷为养，五果为助”的早期营养观如何奠定中华饮食的基石。重点解析了先秦时期，贵族阶层与平民阶层在饮食上的显著差异，以及由此催生的礼仪文化。例如，周代鼎食制度如何将食物提升到政治高度，成为维护社会秩序的工具。 第二章：融合——丝绸之路上的风味交织 汉唐盛世，开放的胸襟带来了食材和技艺的空前交流。本章聚焦于丝绸之路对中国饮食的深远影响。从西域传入的芝麻、胡椒、葡萄，到中亚的烹饪技巧，如何与本土的姜、葱、蒜、酱文化碰撞出新的火花。我们将详细描述唐代长安城作为国际美食之都的盛况，书中收录了大量唐代笔记小说中记载的特色“胡食”，分析了这些外来风味如何被逐步“消化”并融入中华体系。特别关注了面食文化在北方的崛起，以及胡饼、汤饼等食物如何从异域风情走向家常便饭。 第三章：精进——宋代的精致生活美学 宋代是中国古代饮食文化发展的一个高峰期，其特点在于“雅”与“细”。本章深入剖析了宋代城市经济的繁荣如何推动了餐饮业的专业化和服务细分。从市井中的“夜市”小吃到文人墨客的私家宴饮，无不体现出对食材本味的极致追求和对烹饪细节的苛刻要求。我们通过对《梦粱录》、《东京梦华录》等文献的考证，复原了宋代茶文化、点心制作的工艺，以及“色、香、味、形”的系统美学概念的形成。本章特别探讨了宋代对火候掌握的精细化描述，展示了宋人如何将日常生活中的烟火气提升至艺术层面。 第四章：地域画卷——八大菜系的诞生与特色 本部分是全书的核心，系统梳理了中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）的形成背景、地理环境、核心技法和代表菜品。 鲁菜： 探究其宫廷和儒家文化的深刻烙印，分析“爆”、“扒”、“烤”等技法的地位，以及对北方烹饪体系的奠基作用。 川菜： 重点解析“一菜一格，百菜百味”的哲学基础，详述麻、辣、鲜、香的调味密码，对比分析花椒、豆瓣酱等核心调料的演变史。 粤菜： 聚焦“不时不食”的理念，详尽介绍其对海鲜的处理艺术和“煲炖”技法的精妙，以及早期的“药膳同源”思想。 苏菜： 侧重于江南水乡的清淡与精巧，分析其对刀工和造型艺术的推崇，以及对甜味的独特运用。 闽菜： 强调“汤”的地位，解析其“酸、甜、香”的平衡艺术，以及对海滨物产的独到运用。 浙菜： 侧重清鲜、脆嫩的口感追求，研究西湖文化对烹饪风格的影响。 湘菜： 剖析其浓郁的“辣”与“腊”味，探究其粗犷背后对食材本味的保留。 徽菜： 强调重油、重色、重火功，分析山区特有食材（如笋、菌）的转化之道。 第五章：器物与火候——烹饪技术的演变 本章跳出食材本身，聚焦于“工具”与“热源”对中国烹饪产生的决定性影响。从早期的石器、陶鼎，到后来的青铜器、铁锅，再到明清时期江南地区发达的“风箱”技术。详细描述了不同炊具如何催生了不同的烹饪技法：釜底的煎炒、鼎中的炖煮、炉灶上的蒸熏。重点分析了“火候”这一抽象概念在古代厨师手中的量化与传承，解释了为何“文火慢炖”或“急火快炒”能产生截然不同的风味物质。 第六章：匠心独具——糕点与饮品的艺术 区别于主食和菜肴，本章专门探讨中华饮食中精巧的甜点与饮品文化。从宫廷御用的酥皮点心，到民间节庆的米糕、月饼，展示了传统面点制作中对“发酵”与“塑形”的精湛掌握。同时，本书投入大量篇幅研究了中国茶道的兴盛，分析了绿茶、红茶、乌龙茶等不同发酵程度的茶品如何渗透入社会生活的方方面面，从解腻助消化到修身养性，体现了中国人对饮品文化的深度理解。 结语：传承与未来 最后，本书呼吁当代人以更敬畏之心对待这份厚重的饮食遗产。在现代工业化浪潮的冲击下，如何保持传统技艺的精髓，同时拥抱创新，是每一位美食探索者必须面对的课题。本书旨在提供一个全面的视角，让读者不仅能品尝到食物的味道，更能理解味道背后的故事与智慧。
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