本書從有效利用海洋生物資源的角度齣發，對以魚貝類和海藻類為主體的海洋動植物的營養成分、生理活性物質、有毒物質等進行瞭係統論述，並重點對海洋食品的加工、海洋藥物的開發以及海洋微生物的利用作瞭闡述。
全書除緒論外共由三篇組成。第一篇主要論述海洋魚貝類和藻類的營養成分、傳統和現代海洋食品的加工、海産品副産物的綜閤利用、海洋食品加工新技術等；第二篇詳細闡述瞭海洋生物活性物質、海洋生物毒素、活性化閤物的篩選、海洋藥物的研究與開發、海洋藥物開發中的生物技術、藥用海洋微藻的工業化培養等；第三篇主要介紹海洋微生物的基礎知識、ω-3係多不飽和脂肪酸的微生物生産、海洋微生物多糖的開發、海洋微生物抗生素以及其他活性物質。
本書既包含有相關學科的成熟經驗，也反映瞭該領域的新近研究成果，具有較高的實用價值和學術參考價值。可供高等院校水産、食品、海洋生物技術及海洋藥物等專業的本科生和研究生使用，也可供從事相關産業的科技和生産人員閱讀參考。
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