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出版者:上海科学技术文献出版社

作者:邱灿亮

出品人:

页数:555

译者:

出版时间:2006-6

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787543928763

丛书系列:

图书标签:

• 中医
• 养生
• 保健
• 调理
• 健康
• 中医药
• 传统医学
• 食疗
• 体质养生
• 预防保健

《舌尖上的养生智慧：解锁中华美食的健康密码》 在这纷繁复杂、快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率与成就的同时，忽略了身体最本真的需求。那些流传千年的古老智慧，如同被遗忘在角落的珍宝，等待着我们去重新发掘和应用。本书并非一本枯燥乏味的理论著作，而是一次穿越时空的味蕾探索，一次回归本真的饮食革命。我们将带领您深入中华美食的海洋，以全新的视角，解构那些令人垂涎的佳肴背后所蕴含的深层养生哲学，发掘那些隐藏在日常烹饪中的健康密码。 第一章：品味食材本源：一草一木皆有灵 在中国广袤的土地上，孕育了无数神奇的食材，它们或生长于山野之间，或滋养于沃土之上，每一物都承载着天地精华，拥有着独特的能量与功效。本章将带您走进食材的世界，从最基础的层面认识它们。我们将探讨那些被誉为“五谷为养”的谷物，如小米的温和调养，燕麦的纤长之功，黑米的滋补气血；深入了解蔬果的五彩斑斓，菠菜的补血润燥，胡萝卜的明目养肝，番茄的生津止渴；更会触及水产和肉类的精微之处，鱼类的健脑益智，鸡肉的温补脾胃，羊肉的驱寒暖身。 我们不仅仅会罗列它们的营养成分，更会从传统的食材属性角度进行解读，例如，它们是偏寒还是偏热？是偏于补益还是偏于清泄？它们最适合哪些人群，又需要规避哪些禁忌？我们将通过生动的图文，描绘出这些食材在不同地域、不同季节的生长状态，以及古人如何因地制宜，将它们巧妙地融入日常饮食，以达到“食以养生”的目的。想象一下，当您品尝一碗暖心的小米粥，不仅仅是满足口腹之欲，更是感受其温润的能量在身体里缓缓流淌，带来宁静与安抚。 第二章：火候与调味：烹饪艺术的养生之道 同样的食材，经过不同的烹饪方式和调味手法，所呈现出的能量与功效亦是天差地别。烹饪，在中国人的餐桌上，早已超越了简单的“熟制”概念，它是一种充满智慧的艺术，是连接食材与身体的桥梁。本章将聚焦于烹饪过程中的养生之道，让您在享受美食的同时，更能掌握调控食材能量的关键。 我们将深入探讨各种烹饪方法的养生价值： 蒸： 保持食材原汁原味，温和养胃，最适合体质虚弱的人群。例如，清蒸鲈鱼，保留了鱼肉的鲜嫩与蛋白质，又避免了油炸的燥热。 煮/炖： 充分释放食材的营养，易于消化吸收，尤其适合脾胃功能不佳者。一锅慢炖的排骨汤，不仅滋味浓郁，更能补益精气。 炒： 快速锁住食材水分与营养，讲究火候与技巧。如何通过“急火快炒”来保持蔬菜的翠绿与维生素？ 煲： 通过长时间的熬煮，将食材的精华充分融入汤汁，滋补效果显著。砂锅煲汤，汤色浓郁，香气四溢，暖胃暖身。 凉拌： 适合夏季，清热解暑，但需注意食材的选择与调味品的搭配。 更重要的是，我们将揭示调味品在养生中的关键作用。葱、姜、蒜，这“家常三宝”，不仅仅是提味增香，更是祛寒散湿、活血化瘀的天然良药。食醋的酸甘化阴，能生津止渴，又能消食化积。花椒、八角、桂皮等香料，虽然用量微小，却能引导药性，温通经络，化解油腻。我们将带领您理解，为什么在寒冷的冬季，人们更倾向于食用辛辣的食物来驱寒，而在炎热的夏季，则偏爱清淡的凉拌菜。 第三章：节气养生与时令饮食：顺应自然，方得健康 “天人合一”是中国传统哲学思想的核心，也深刻地体现在饮食养生之中。我们的身体，如同大自然的一部分，会随着节气的更替而发生微妙的变化。顺应自然规律，调整饮食结构，是保持身心和谐，远离疾病的关键。本章将为您详细解读二十四节气与时令饮食的奥秘。 春季（立春至谷雨）： 万物复苏，阳气初生。此时宜“春生”，多食甘温之品，疏肝理气，如韭菜、豆芽、春笋。避免大鱼大肉，以免助湿生痰。 夏季（立夏至大暑）： 阳气最盛，暑气蒸腾。此时宜“夏长”，多食甘寒之品，清热解暑，如冬瓜、苦瓜、西瓜、绿豆。注意补充水分，避免贪凉伤阳。 秋季（立秋至霜降）： 气候干燥，万物凋零。此时宜“秋收”，多食滋阴润燥之品，如梨、百合、蜂蜜、银耳。注意润肺止咳，少辛辣。 冬季（立冬至大寒）： 寒气内敛，万物潜藏。此时宜“冬藏”，多食甘温补益之品，如羊肉、牛肉、核桃、黑芝麻。注意温补阳气，防寒保暖。 我们将不仅仅停留在理论层面，而是为您提供切实可行的时令食谱，让您能够轻松地将节气养生融入到您的日常三餐中。想象一下，在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉萝卜汤，不仅温暖了您的胃，更悄然滋养着您身体潜藏的阳气；在炎热的夏日，一盘清爽的拍黄瓜，搭配着微凉的绿豆汤，瞬间驱散了暑热。 第四章：体质与饮食：一人一方，量身定制的健康餐单 “千人千方”是中医的精髓之一，体质的差异决定了每个人对食物的反应也各不相同。了解自己的体质，并根据体质来调整饮食，是实现精准养生的重要一步。本书将深入浅出地介绍几种常见的体质类型，并为您提供针对性的饮食建议。 平和质： 身体健康，体质强健，饮食上无需过多顾忌，均衡即可。 气虚质： 容易疲劳，气短乏力，宜食益气健脾之品，如小米、鸡肉、山药。 阳虚质： 畏寒怕冷，手足不温，宜食温补阳气之品，如羊肉、生姜、韭菜。 阴虚质： 口干舌燥，皮肤干燥，宜食滋阴润燥之品，如梨、百合、蜂蜜。 痰湿质： 容易肥胖，身体沉重，宜食化痰祛湿之品，如薏米、陈皮、冬瓜。 血瘀质： 容易出现瘀斑，舌质偏暗，宜食活血化瘀之品，如山楂、红糖、醋。 您将学会如何通过观察自己的身体表现，来初步判断自己的体质类型，并掌握如何根据体质选择合适的食材和烹饪方式。我们将提供一系列“一人一方”的食谱建议，让您告别盲目跟风，真正找到最适合自己的健康之道。例如，如果您是阳虚体质，我们会推荐您在早餐选择一碗温热的燕麦粥，加入少许红枣和枸杞；如果您是阴虚体质，午餐不妨来一份清蒸鱼，搭配一碗银耳莲子羹。 第五章：食疗小方与家庭常备：智慧传承，守护全家健康 “药食同源”的理念，意味着许多食物本身就具有治疗疾病的功效。本书的最后一章，将为您呈现一系列经过验证的、简单易行的食疗小方，以及家庭常备的养生食物，让您在日常生活中就能应对一些常见的小病小痛，为家人的健康筑起一道坚实的屏障。 我们将介绍如何利用常见的食材，来缓解一些小毛病： 感冒初期： 用姜汤温热身体，缓解鼻塞流涕。 消化不良： 饮用山楂水，消食化积。 失眠多梦： 睡前一杯温牛奶，搭配少许莲子。 咽喉不适： 蜂蜜柠檬水，润喉止咳。 更重要的是，我们将强调“预防”的重要性。通过日常的饮食调理，我们可以增强身体的抵抗力，减少疾病的发生。我们将为您推荐一些适合全家老少，具有普遍保健作用的食谱，比如： 儿童： 如何通过饮食补充生长所需的营养，增强免疫力。 中年人： 如何通过饮食调理，缓解工作压力，保持精力充沛。 老年人： 如何通过饮食，延缓衰老，增强体质。 本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的指南。它将引导您重新审视自己的饮食习惯，发掘中华美食背后深厚的养生智慧，让您在品味人间烟火的同时，也收获一份健康与活力。让我们一起，用舌尖上的智慧，点亮生活的色彩，守护生命的能量！

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这本书在细节的处理上，展现出了令人惊喜的严谨性，尤其是在涉及到一些基础操作和生活习惯的建议时。它不是那种笼统地说“要注意休息”或者“要多运动”的空泛指导，而是深入到了“什么时候该做什么”的精微之处。比如，对于不同季节的饮食调理，它会细致到具体的食材选择、烹饪方式，甚至连什么时候食用最为适宜都有提及，这种细致程度让人感觉作者真的是一位经验丰富的实践者，而不是一个纯粹的理论家。我特别留意了关于“情志”对健康影响的部分，作者没有简单地归结于西医的心理压力理论，而是用一种更具整体观的方式来阐述“心肝脾肺肾”之间的微妙联系，如何通过调和情绪来反过来影响脏腑功能。这种深度和广度的结合，让这本书的价值远远超出了普通养生手册的范畴，它更像是一本教会你如何与自身身体长期和平共处的“生活指南”。对于那些希望系统性地学习如何通过调整生活细节来改善健康状况的读者来说，这本书无疑提供了一个非常扎实且可操作的框架。

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我花了好几天时间，断断续续地把前几章扫了一遍，最大的感受是作者的叙事逻辑非常清晰流畅，不像有些专业书籍那样，上来就抛出一堆晦涩难懂的术语，让人望而却步。这本书的切入点非常巧妙，它似乎并没有急于深入到复杂的辨证论治层面，而是从“为什么要注重日常调养”这个宏大的哲学基础开始娓娓道来。这种循序渐进的方式，极大地降低了入门的门槛。举个例子，它在讲解人体“气血津液”时，不是用干巴巴的定义，而是结合了现代人常见的作息紊乱、情绪波动等具体生活场景来打比方，一下子就让人产生了代入感，感觉“哦，原来我身体里发生的事情是这样一回事”。这种接地气的讲解风格，让我这个一直对中医抱有好奇心但又怕“太玄乎”的人，找到了一个非常舒适的阅读节奏。书中穿插的一些古代医家的小故事或者经典医案的简述，也为理论增添了生动的注脚，让那些枯燥的原理变得有血有肉起来，读起来丝毫没有感到枯燥乏味。

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这本书的文字风格在保持专业性的同时，展现出一种令人信服的亲和力，它在阐述复杂的中医概念时，总能找到一种既不失其深度，又能被现代人理解的语言桥梁。我尤其欣赏作者在处理一些历史沿革和流派差异时的客观态度，它没有采取“唯我独尊”的姿态，而是将不同的观点并置，引导读者去思考这些理论背后的共通之处。这使得整本书的视野显得更加开阔和包容，体现了对传统医学宝库的尊重与继承。在阅读过程中，我发现作者非常注重“治未病”的理念，它不只是教你如何“补救”已经出现的病症，更多的是教你如何构建一个强大的生命系统，使其具备自我修复和抵抗外邪的能力。这种前瞻性的健康观，无疑是现代社会尤其需要的。总而言之，这本书不仅仅是一本知识的传递载体，更像是一位经验丰富的老中医，在通过文字与你进行一场深入且有益的对话，让你对自身的生命状态产生更深层次的认识和敬畏。

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这本书的包装和设计风格，说实话，第一次看到的时候，我有点拿不准它到底是侧重于学术研究还是面向大众的科普读物。装帧走的是比较素雅的路线，没有那种花里胡哨的色彩堆砌，用色沉稳，这倒挺符合我对传统医学的期待。拿到手里掂量了一下，感觉内容分量很足，纸张的质感也不错，不是那种很廉价的印刷品。内页的排版布局，我得仔细夸一下，字体选择上考虑到了阅读的舒适度，行距拉得恰到好处，即便需要长时间阅读，眼睛也不会感到特别疲劳。书中的插图和图表，虽然数量不算多到让人眼花缭乱的地步，但每一张都非常精炼，直接点出了核心概念，比如穴位图的标识清晰准确，让我这个中医门外汉也能迅速抓住重点，而不是被复杂的线条搞得晕头转向。整体来说，从物理层面来讲，这本书的制作水准是相当高的，看得出出版方在细节上是下足了功夫的，这让我在翻开内页之前，就已经对它传递的内容质量有了一个初步的正面印象。它给人的感觉是，这是一本值得收藏和时常翻阅的工具书，而不是那种读完一次就束之高阁的快消品。

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我尝试着按照书里提到的一些日常保健方法进行实践，比如调整睡眠时间的建议，以及书中介绍的几种简单的导引术。说实话，一开始我并没有抱太大期望，毕竟很多保健方法都可能因为个体差异而效果不彰。但令我惊讶的是，仅仅是微小的调整，比如在午后进行特定的呼吸练习，我竟然在接下来的几天里，感觉精神状态有了明显的提升，那种持续性的疲惫感确实减轻了不少。这本书的可贵之处就在于，它不仅仅停留在理论阐述，而是真正给出了可以落地的、易于执行的“行动方案”。更重要的是，它反复强调的“因人而异”的理念，让我不再盲目地跟风模仿他人的养生法。它鼓励读者去观察自己身体的反馈，去理解自己的体质，从而制定出最适合自己的“调理”策略。这种注重个体化体验和自我觉察的引导方式，是很多流水线式的健康读物所不具备的，它真正激发了我对自己健康负责的主动性。

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