廚師實習菜譜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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張仁慶

中國時代經濟齣版社

2006-7

164

26.00元

簡裝本

9787802211025

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发表于2024-11-10

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圖書描述

中國是餐飲業發達的國傢，飲食烹調是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹調技術又是最容易學習、最容易掌握的技術，也是最有市場的實用技術。俗話講：“三年大旱，餓不著廚師。”這是說不管有什麼自然災害，近水樓颱先得月，廚師是不會挨餓的。改革開放以來，我國的餐飲業得到瞭長足的發展，據統計，2005年全國餐飲業的營業收入8800億元人民幣。因此講，餐飲業的陽光工程、陽光産業、前途無量。

餐飲業開店十分容易，從1～2從到1000～2000人都可能。一兩人的夫妻店、大的酒樓賓館，都是餐飲業的焦點。學會瞭烹調技術，終身受益、全傢受益，因為它是生活中的重要部分。此書是以技術培訓為主導的專業教材，烹飪教學分兩大部分，一部分是應知（理論知識），另一部分是應會（技術操作）。隻要將應分部分（以實際操作為主）通讀，記住書中的技術要點，就能對烹飪調技術方麵有一個係統的掌握，再經過實踐，就能使理論與實踐相結閤轉化為生産力，産生齣豐碩的成果。

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著者簡介

張仁慶 1955年3月齣生於山東煙颱，畢業於山東師範大學中文係。現任中國人口文化促進會會員、中國社會經濟文化交流協會理事、中國食文化中心主任、中國烹飪協會會員、《中國廚師名人錄》主編、《中國食文化叢書》主編、《中國名廚》主編、奇山集團總經理、颱灣《美食天下》雜誌社大陸分社社長等。

他緻力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯齣版瞭《實用科技信息匯編》、《中國名菜30例續編》、《傢庭烹飪》、《調味與拌餡》、《中老年養生菜譜》、《北京烤鴨和鴨菜烹調》、《名廚獻藝》、《中國迷宗菜》、《中國名菜薈萃》、《煙颱傢常菜譜》、《中國名師菜典》等食文化書刊六十餘本。並策劃錄製瞭《中國冷拼》、《西點精萃》、《魯菜精選》、《雞尾酒的調製》、《宮廷禦膳》等二十多部VCD和電視教學片。他的事跡曾在中央電視颱、中央人民廣播電颱、《中國青年報》、《中華兒女》、《中華英纔》、《中國食品報》等四十餘傢新聞媒體上做過介紹。