区域产业政策与中国农村区域协调发展 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国经济出版社

作者:黄小晶

出品人:

页数:371

译者:

出版时间:2006-3

价格:35.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787501773268

丛书系列:

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• 经济
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• 中国经济
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• 共同富裕

穿越古今，品味东方：一场关于中国饮食文化的深度探索 本书并非为您介绍枯燥的政策理论，也非罗列冰冷的区域发展数据。相反，它是一场您心灵与味蕾的双重盛宴，一次穿越时空的文化之旅，带领您深入领略博大精深的中国饮食文化，感受其在中华民族漫长历史长河中的演变、传承与创新。 第一篇：源远流长——中国饮食的根基与演变 中国饮食文化，并非一日之功，其根基深植于这片古老而充满活力的土地。我们将从最 the earliest 的起源说起，追溯中华先民的智慧。 史前洪荒：采集、渔猎与早期农业的萌芽。 故事始于那些模糊却充满力量的远古时代。我们并非简单地陈述考古发现，而是通过想象力，还原先民们如何在山川河流间寻找食物，如何从自然中获取生存的可能。从易于获取的野果、坚果、鱼虾，到对火的发现带来的烹饪革命，以及早期农耕文明的萌动，这些都为后世丰富多彩的饮食文化奠定了最朴素的基石。我们将探讨早期人类的饮食结构，以及这些最原始的食物获取方式如何塑造了不同地域的早期生活习惯，为后来的饮食文化分化埋下伏笔。 礼乐初成：夏商周的饮食风貌与等级秩序。 随着文明的曙光，夏商周时期，饮食开始与礼仪、社会等级紧密相连。这并非仅仅是食物的堆砌，而是权力、地位和信仰的象征。我们将深入探讨当时贵族宴饮的盛况，那些珍禽异兽、精米佳酿，如何彰显着统治者的权威。同时，也会关注平民百姓的饮食日常，粗茶淡饭中蕴含的朴素生活哲学。我们会从出土的文物、古籍的记载中，细致地描绘出当时人们的烹饪技艺、食材选择，以及饮食在祭祀、朝会等重要场合的独特地位。您将了解到，为何“食不异味”、“君子远庖厨”等观念，在此时期已初露端倪。 百家争鸣：春秋战国的饮食创新与地域特色初显。 这是一个思想碰撞、文化迸发的时代，饮食文化也同样迎来了新的发展。战国时期，随着铁器的广泛使用和农业技术的进步，食材种类更加丰富。我们将重点关注不同诸侯国的饮食特点，例如齐鲁之地的“鲁菜”雏形，秦地的粗犷豪迈，以及南方稻作区日渐成型的精致。我们会通过对《诗经》、《论语》等经典文献的解读，窥探当时人们的饮食喜好，以及不同地域间饮食交流的蛛丝马迹。同时，也会探讨“民以食为天”思想的进一步巩固，以及饮食在兵家、士大夫阶层中的重要性。 大一统的盛宴：秦汉的饮食融合与帝国气象。 秦汉帝国，疆域辽阔，民族众多，其饮食文化也呈现出前所未有的融合与气象。我们将描绘汉代宫廷盛宴的恢弘，以及平民百姓的饮食变化。您将看到，来自西域的食材（如葡萄、胡萝卜等）如何融入中原饮食，中央集权制度对饮食管理和推广的影响。我们会探讨汉代陶器、铜器的发展如何影响烹饪器具，以及“蒸”、“煮”、“烤”等烹饪技法进一步成熟。书中还会穿插讲述汉代名士的饮食情趣，以及民间节庆饮食的生动画面。 南北交融的滋味：魏晋南北朝至隋唐的饮食变迁。 这是一个民族大融合的时期，也是中国饮食文化发展史上的一个重要转折点。我们将详细呈现北方游牧民族的肉食文化与南方汉族稻作文化的碰撞与融合。您将了解到，胡饼、酪、羊肉等开始在中原地区普及，而江南地区的茶文化、精致菜肴也逐渐形成。唐朝，作为中国历史上最开放、最繁荣的时代之一，其饮食文化也达到了新的高峰。我们将描绘长安城的国际化饮食风貌，来自世界各地的食材、香料、烹饪方式在此汇聚。唐代诗歌、壁画中描绘的宴饮场景，以及当时官府对饮食的管理，都将生动地呈现在您眼前。 南北方系的形成与发展：宋元时期的饮食变革。 宋代，商品经济发达，城市繁荣，饮食业也随之兴盛。我们将重点关注宋代饮食的精细化、多样化，以及“外卖”和“早点”等现代饮食模式的雏形。您将看到，豆腐、面食、点心等在宋代得到极大发展，南北菜系的分野也更加明显。元代，蒙古族的统治带来了新的饮食元素，如火锅、奶制品等，进一步丰富了中国饮食的内涵。书中将着重探讨元代饮食在继承宋代基础上的创新，以及不同民族饮食习惯的交融。 第二篇：形形色色——中国菜系的魅力与地域风情 中国地域辽阔，物产丰饶，孕育出了独具特色、风味各异的菜系。本书将为您一一揭开这些菜系的神秘面纱，让您领略中华美食的无穷魅力。 八大菜系：经典之味，地域之魂。 我们将以“八大菜系”为基础，但并非简单的罗列菜品，而是深入挖掘每个菜系形成的历史渊源、地理环境、人文习俗，以及代表性的烹饪技法和经典菜肴。 鲁菜：北方之首，咸鲜醇厚。 从孔府菜的精致考究，到济南菜的浓油赤酱，再到胶东菜的海鲜风味，我们将带领您品味鲁菜的厚重与大气。 川菜：麻辣鲜香，百菜百味。 深入探究川菜的“麻”、“辣”、“鲜”、“香”是如何通过辣椒、花椒、豆瓣酱等调料巧妙结合，形成独树一帜的风格。从水煮鱼的火爆，到麻婆豆腐的香滑，让您感受川菜的激情。 粤菜：清淡鲜美，原汁原味。 领略粤菜对食材本味的极致追求，从海鲜的精烹细调，到点心的巧夺天工，品味其“鲜、嫩、滑、爽”的独特口感。 苏菜：精巧雅致，南北交融。 探究苏菜的细腻与南北融合的特点，从淮扬菜的醇和，到苏锡菜的清淡，体会其“原汁、原味、原色”的烹饪理念。 浙菜：鲜嫩爽口，地域风情。 描绘浙菜的“清、香、脆、嫩”的特点，从杭州菜的精致，到宁波菜的海鲜，品味江南水乡的灵动。 闽菜：鲜醇、香、味、清。 探索闽菜如何巧妙运用海鲜和本地食材，以“鲜、醇、香、味、清”为特点，代表性的佛跳墙、海蛎煎等将一一呈现。 湘菜：香辣，酸辣，腊味。 深入了解湘菜的“香辣”、“酸辣”特点，以及腊味在湘菜中的独特地位，领略其浓烈而富有层次的口感。 徽菜：重油、重色、重火功。 探究徽菜如何在山林间汲取灵感，以“重油、重色、重火功”为特点，石鸡、毛豆腐等特色菜肴将带您体验山野的淳朴。 地方特色小吃：街巷深处的味蕾记忆。 菜系之外，我们还将目光投向遍布全国的各色小吃。它们是中华饮食文化中最接地气、最富生命力的组成部分。本书将聚焦一些具有代表性的地方小吃，例如北京的炸酱面、上海的小笼包、西安的肉夹馍、成都的担担面、广州的肠粉等。我们不仅会介绍它们的制作方法和口感特色，更会追溯它们背后的故事，讲述它们如何融入当地人的生活，成为一种独特的文化符号。 餐桌上的地域：食材、调味与烹饪技法的秘密。 在介绍菜系和小吃的同时，我们会深入剖析不同地域在食材选择、调味习惯和烹饪技法上的差异。例如，北方对小麦的依赖与南方对稻米的偏爱，沿海地区对海鲜的钟爱与内陆地区对肉类的擅长，以及不同地区香料、酱料的独特运用，这些都共同塑造了中华饮食的多样性。 第三篇：舌尖上的生活——饮食与中国人的精神世界 饮食，早已超越了果腹的生理需求，升华为一种生活方式，一种情感寄托，甚至是一种哲学。 节庆饮食：家国情怀，团圆仪式。 从春节的饺子、汤圆，中秋的月饼，到端午的粽子，本书将深入探讨各种传统节庆饮食的象征意义。这些食物不仅仅是美味，更是承载着家庭团圆、祈福纳祥、感恩怀德等中华民族深厚的情感和价值观。我们将讲述这些节庆饮食背后的古老传说和现代习俗，让您感受到中国人对家庭和节日的独特情感。 茶饮文化：品茗论道，禅意生活。 中国是茶的故乡，茶饮文化源远流长。我们将带领您走进中国茶的世界，从六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的特点，到不同地区独特的泡茶方式和饮茶习惯。我们将探讨茶是如何融入中国人的日常生活，成为一种交流、休憩、思考的方式，以及茶道中所蕴含的“和、静、怡、真”的精神。 酒的意境：情感的催化剂，文化的载体。 酒在中国文化中扮演着重要的角色。我们将探讨中国酒的历史演变，从黄酒、白酒到啤酒，以及不同酒的酿造工艺和品饮方式。更重要的是，我们将深入分析酒在社交、庆典、艺术创作中的作用，它如何成为情感的催化剂，如何承载着文人雅士的豪情壮志，以及如何在餐桌上增添无限情趣。 素食主义的智慧：禅意与养生。 随着社会的发展，素食主义在中国也逐渐受到关注。我们将探讨中国素食文化的历史渊源，从佛教传入带来的素食传统，到现代素食主义的养生理念。我们将介绍素食在烹饪上的创意和多样性，以及素食所体现的尊重生命、慈悲为怀的精神。 饮食与哲学：天人合一，道法自然。 中国的饮食文化深受哲学思想的影响。我们将探讨“天人合一”、“道法自然”等哲学观念如何体现在饮食上，例如食材的应季而食，烹饪的顺应自然，以及饮食的适度与平衡。这些观念不仅指导着人们的饮食行为，也影响着中国人对健康和生活的理解。 第四篇：时代脉搏——中国饮食的传承与创新 在快速发展的时代浪潮中，中国饮食文化正经历着前所未有的变革与挑战。 现代餐饮业的兴起与转型。 我们将审视现代餐饮业的发展，从传统餐馆到连锁经营，从特色小吃到融合创新，分析市场需求的变化，以及新技术（如外卖平台、智能化厨房）对餐饮业的影响。 饮食健康的呼唤与实践。 随着人们健康意识的提高，健康饮食成为重要的议题。我们将探讨如何将传统饮食智慧与现代营养学相结合，推广更加均衡、健康的饮食模式，以及食品安全的重要性。 国际视野下的中国饮食。 中餐在全球范围内的传播与发展，以及如何在全球化浪潮中保持自身特色，同时吸收借鉴其他文化的优点，这些都将是探讨的重点。 年轻一代的饮食观念与文化传承。 新一代的消费者对饮食有着怎样的期待？他们如何在快节奏的生活中寻找美食的乐趣？他们又将如何传承和发展这份宝贵的文化遗产？ 结语： 《穿越古今，品味东方：一场关于中国饮食文化的深度探索》并非一本简单的食谱，也不是一本枯燥的理论书籍。它是一本充满故事、充满情感、充满智慧的书。它将带您走进中国人的餐桌，感受中华民族源远流长的饮食智慧，领略不同地域的风土人情，体会饮食文化在中国人精神世界中的重要地位，并一同展望中国饮食文化的未来。翻开本书，您将开启一段难忘的美食与文化之旅，收获的不仅仅是知识，更是一种对生活的热爱与感悟。

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从一个纯粹的政策制定者视角来看，这本书无疑是一本反思性的工具书。中国不同时期的区域战略，本质上是对特定历史发展阶段矛盾的集中回应。早期的沿海开放，是激活市场；后来的内陆开发，则是为了平衡安全与发展。那么，我们现在所处的这个阶段，产业政策的核心目标是什么？是应对全球供应链重构带来的风险，还是解决国内有效需求不足的问题？我希望能看到作者对政策工具箱的精细化分析。比如，在财政转移支付、税收优惠、信贷支持、土地供给等多种工具中，哪些对于激活农村区域产业的效率最高？更进一步，这本书有没有对“中央政策”与“地方执行”之间的“目标漂移”现象进行量化研究？一个设计精良的产业政策，在层层传导的过程中，如何避免被地方政府的短期政绩冲动所扭曲，最终异化为对特定利益集团的输送？这种对执行细节的关注，是判断一本区域研究著作是否具有实操价值的关键所在。

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这本看起来信息量巨大的学术著作，光是书名就让人感受到沉甸甸的重量感。我期待它能深入剖析过去几十年间，国家层面的区域产业规划是如何在中国广袤的农村地区落地生根、开花结果的。更重要的是，我希望看到作者能够跳出宏观叙事，去捕捉那些被政策的巨大车轮碾过或意外扶持起来的微观经济单元——那些具体的县域经济体、乡镇企业，甚至是某个成功转型的农业合作社。我对政策的“双刃剑”效应特别感兴趣：一方面，产业政策无疑是推动落后地区实现跨越式发展的重要推手；另一方面，如何避免“一刀切”带来的资源错配、生态破坏以及对地方原有产业结构的过度干预，是衡量政策成败的关键。如果这本书能提供扎实的实证数据，对比不同发展阶段、不同地理区位的农村地区，在同一产业政策导向下的差异化响应和最终绩效，那将是非常有价值的。我尤其关注那些“失败”的案例，因为从中吸取的教训往往比成功的经验更加深刻和具有普适性。它是否触及了中央与地方政府在资源分配和政策执行中的博弈，以及这种博弈如何影响了最终的“协调发展”质量？

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读完扉页，我脑海中浮现的画面是无数张错综复杂的地图和时间轴。这本书给我的感觉，更像是一份详尽的“中国区域经济体诊疗报告”，而“产业政策”就是那把试图修复结构性失衡的尺子。我非常好奇作者是如何梳理中国这个超大型经济体内部，东西部、中西部之间那种根深蒂固的发展鸿沟的。协调发展，这个词听起来宏大而美好，但在实际操作中，往往意味着巨大的资源再分配和利益重塑。我想知道，那些长期被边缘化的农村区域，他们是怎样被纳入国家产业布局的棋盘的？是靠着“梯度推移”的自然规律，还是依赖着定向的政策倾斜，比如“西部大开发”或“振兴东北”这类带有鲜明时代烙印的战略？我特别关注那些关于“内生动力”的探讨。一个区域的真正崛起，最终还是要依靠其自身的创新能力和市场活力，单纯的政策补贴和产业导入能维持多久？如果这本书能清晰界定“协调”的标准——是收入水平的趋同，还是产业结构的优化升级？——并用实证来佐证政策干预的边际效应递减规律，那将是一本值得反复研读的经典。

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对于我这样一个长期关注社会公平和城乡关系的人来说，这本书的潜力在于它能否揭示政策背后的“人”的故事。区域协调发展不仅仅是GDP数字的堆砌，它关乎数亿农民的生计转型和生活质量的实质性改善。产业政策的推行，往往伴随着土地流转、劳动力转移和新型社区的建设。这本书是否深入探讨了这些社会层面的冲击？例如，当一个农业县被要求发展高新技术产业时，原有的农业生产关系如何瓦解？农民的土地权益如何保障？新产生的就业岗位是否真的惠及了本地居民，还是仅仅吸引了外部资本和技术人才？我期待作者能提供一些高质量的定性研究，比如对特定“政策试验区”的长期追踪。那种自下而上的，农民对政策的真实反馈和适应策略，往往比自上而下的官方统计数据更能说明问题。如果这本书能够将宏观的政策逻辑，严丝合缝地与微观的社会变迁联系起来，那么它就超越了一般的经济学著作，具有了重要的社会学意义。

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这本书的书名让我联想到一场漫长而复杂的“赛跑”。中国农村区域之间的发展差异，是历史积累、资源禀赋和制度变迁共同作用的结果。产业政策试图通过行政力量和资源倾斜来缩短这些距离，但效率和公平的取舍始终是个难题。我关注的是那种真正实现“内生增长循环”的案例。不是那种依赖于中央拨款和项目输血，一旦资金撤走就迅速衰败的“面子工程”，而是那些通过政策引导，成功嫁接了外部技术、培育了本地人才、并找到了自身比较优势的“里子”产业。这本书是否提供了关于“可持续性”的评价框架？什么样的产业布局，才能保证在未来十年，当宏观政策的焦点转移时，这些曾经被重点扶持的农村区域依然能够自给自足，并继续向上攀升？我期待看到一个动态的、而非静态的分析模型，一个能够解释“政策退出机制”和“产业生命周期”如何在中国独特的制度背景下相互作用的分析模型。

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