本書以全新的角度介紹和闡述瞭現代飯店的概況、飯店的基礎理論、飯店組織管理、飯店服務質量管理、飯店餐飲管理、飯店客房管理、飯店財務管理、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店設備管理、飯店業的發展趨勢等內容。全書以實用、創新為特色，理論係統完整，思路清晰，同時引用經典案例，注重理論和實踐的結閤。
本書除瞭可以作為高職高專旅遊管理專業的教材外，還可以作為高等旅遊職業教育和自學考試的專業用書，以及旅遊飯店業管理人員的培訓和參考用書。
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