本書由來自世界各地的知名專傢編撰，本書對酶在工業中的應用進行瞭詳細而精闢的論述，主要內容包括：大宗化學品的生産，如葡萄糖、果糖；食品工業和食品分析；洗衣店和自動洗碗機用洗滌劑；紡織品、造紙和動物飼料；精細化學品閤成中涉及的催化劑；臨床診斷和治療；基因工程等。本書還包括新酶的鑒定方法和對已知酶的優化，以及酶在工業應用中的管理控製問題。該書反映瞭最近的技術，覆蓋麵廣，能夠幫助非專業人士迅速地熟悉這個快速增長的領域。
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非常實用的工業參考書
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