农产品中真菌毒素的检测分析 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:张艺兵/鲍蕾/褚庆华主编

出品人:

页数:279

译者:

出版时间:2006-2

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502581275

丛书系列:

图书标签:

• 真菌毒素
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• 农产品安全
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• 食品安全
• 食品化学
• 农药残留
• 食品污染
• 色谱分析
• 免疫分析

《农产品中真菌毒素的检测分析》 本书旨在为农产品安全领域的研究人员、质量检测机构、监管部门以及相关从业者提供一套系统、全面的真菌毒素检测分析指南。随着全球对食品安全问题的日益关注，真菌毒素作为一种潜在的食品污染物，其对人类健康和畜牧业造成的威胁不容忽视。本书的编写，正是为了应对这一挑战，提供科学、实用的解决方案。 本书内容概述： 本书共分为七个章节，内容涵盖了农产品中真菌毒素的基础知识、各类真菌毒素的检测方法、样品前处理技术、仪器分析原理与应用、数据分析与质量控制，以及相关法规标准等多个方面。 第一章：真菌毒素概述 本章首先对真菌毒素的基本概念、产生条件、来源及危害进行深入阐述。我们将详细介绍主要的真菌毒素种类，包括黄曲霉毒素（Aflatoxins）、赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone）、伏马毒素（Fumonisins）、T-2毒素（T-2 Toxin）和HT-2毒素（HT-2 Toxin）等，并分析它们在不同农产品中的分布情况。此外，本章还将探讨真菌毒素对人体健康和动物健康可能造成的毒性效应，为后续章节的检测分析提供理论基础。 第二章：真菌毒素的样品前处理技术 样品前处理是真菌毒素检测分析的关键步骤，直接影响到检测结果的准确性和可靠性。本章将系统介绍适用于不同农产品基质的多种样品前处理技术，包括： 提取方法： 重点介绍溶剂提取、加速溶剂提取（ASE）、超声辅助提取（UAE）和微波辅助提取（MAE）等常用提取技术，并分析其适用范围和优缺点。 净化方法： 详述固相萃取（SPE）、液液分配（LLD）和免疫亲和柱（IAC）等净化技术，以及它们在去除基质干扰、提高检测灵敏度方面的作用。 样品制备： 涵盖样品研磨、称样、稀释等基本操作，以及在特殊基质（如谷物、油料、坚果、水果、蔬菜、饲料等）中样品前处理的注意事项。 第三章：真菌毒素的检测方法 本章将详细介绍目前农产品真菌毒素检测领域主流的各类检测方法，从定性到定量，从快速筛选到高精度分析，为读者提供多样化的选择。 免疫化学方法： 重点介绍酶联免疫吸附测定（ELISA）和胶体金免疫层析技术（GICA），分析其原理、操作步骤、优缺点，以及在现场快速筛查中的应用。 色谱分离技术： 深入讲解高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）在真菌毒素分离和检测中的应用，并介绍不同类型的色谱柱（如反相C18柱、氨基柱等）的选择。 质谱联用技术： 重点介绍液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）和气相色谱-质谱（GC-MS）在真菌毒素高灵敏度、高特异性检测中的强大能力，分析其仪器结构、工作原理、离子化模式（如ESI、APCI、EI）及检测模式（如SRM、MRM）。 第四章：仪器分析原理与应用 本章将聚焦于支持真菌毒素检测分析的核心仪器，对其工作原理、操作要点及应用进行详细阐述。 高效液相色谱（HPLC）系统： 介绍HPLC的组成部分（如输液泵、进样器、色谱柱、检测器），常用的检测器（如紫外-可见吸收检测器UVD、荧光检测器FLD）及其适用性。 气相色谱（GC）系统： 介绍GC的组成部分（如汽化室、进样口、色谱柱、检测器），常用的检测器（如火焰离子化检测器FID、电子捕获检测器ECD、质谱检测器MS）及其适用性。 串联质谱（MS/MS）系统： 深入介绍质谱的原理，包括离子源、质量分析器（如四极杆、飞行时间TOF）和检测器，以及串联质谱（MS/MS）如何实现高选择性和高灵敏度的定量。 其他辅助仪器： 简要介绍超声提取仪、微波提取仪、加速溶剂提取仪等样品前处理设备，以及旋蒸仪、氮吹仪等常用实验室设备。 第五章：常见农产品中真菌毒素的检测案例 为了更好地指导实际操作，本章将结合不同类型的农产品，提供具体的真菌毒素检测案例分析。涵盖的农产品种类将包括但不限于： 谷物类： 小麦、玉米、大米、大麦等。 油料类： 花生、大豆、葵花籽等。 坚果类： 核桃、杏仁、开心果等。 加工类产品： 饲料、豆粕、食用油、果汁、咖啡等。 每个案例将详细描述样品来源、前处理方法、仪器条件、结果分析和讨论，力求贴近实际检测工作。 第六章：数据分析与质量控制 准确可靠的检测结果离不开严谨的数据分析和完善的质量控制体系。本章将重点探讨： 定性与定量分析： 如何根据色谱峰面积或峰高进行准确的定量，标准曲线的建立与应用，以及如何解读定性结果。 方法验证： 介绍检测方法的线性范围、准确度、精密度、检出限和定量限等关键指标的验证过程。 质量控制（QC）： 强调空白样、平行样、加标回收样、质控样等在日常检测中的作用，以及如何进行偏差分析和结果判定。 仪器校准与维护： 确保仪器性能稳定，为分析结果的可靠性提供保障。 第七章：相关法规标准与发展趋势 了解和遵循相关的国家和国际法规标准是保障农产品安全的前提。本章将： 介绍国内外主要真菌毒素限量标准： 涵盖中国、欧盟、美国等主要国家和地区对常见农产品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等真菌毒素的限量要求。 解读相关检测方法国家标准： 介绍GB/T等国家标准中推荐的检测方法。 探讨真菌毒素检测技术的发展趋势： 包括新型高通量筛查技术、生物传感器技术、新型质谱技术在真菌毒素检测中的应用前景，以及智能化、自动化检测平台的构建。 本书特色： 理论与实践相结合： 既有扎实的理论基础，又有详细的操作指南和案例分析。 内容全面深入： 涵盖了真菌毒素检测分析的各个环节，力求为读者提供一站式的信息。 图文并茂： 关键步骤和仪器原理将配以清晰的图示，便于读者理解。 语言严谨专业： 使用规范的专业术语，确保信息的准确性。 注重时效性： 涵盖了最新的检测技术和相关法规标准。 本书的出版，希望能够为提升我国农产品真菌毒素的检测水平，保障人民群众“舌尖上的安全”贡献一份力量。

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这本**《农产品中真菌毒素的检测分析》**——光是书名就让人感受到一股严谨的科学气息，但坦白说，我更期待能在其中找到一些更贴近实际应用，或者说，能让普通消费者也略窥一二的“内幕”信息。比如说，如果它能花些篇幅介绍一下日常生活中我们最常接触的几种毒素——像黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A——它们究竟是怎么“溜进”我们的食物链的？是仓储环境的湿度问题，还是原料本身的感染？我希望看到一些关于这些毒素在不同农产品（比如玉米、花生、谷物）中“潜伏”状态的生动描述，而不是单纯的数据和化学公式。设想一下，如果书里能配上一些关于如何通过肉眼或气味去初步判断风险的“小贴士”，即使这些信息在专业分析面前显得微不足道，但对于提升大众的食品安全警惕性来说，无疑是极大的加分项。现有的内容似乎更侧重于实验室层面的精密仪器和方法，虽然这保证了技术的先进性，却牺牲了与大众读者的情感连接。我希望能读到一些关于“溯源”的故事，讲述某一案例中，科学家是如何通过这些复杂的检测技术，成功追踪到污染源的精彩过程，那样的叙事会比纯粹的技术手册更引人入胜。

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阅读这本书的体验，就像是走进了一间设备齐全但缺乏指引的现代化实验室。从专业角度来看，它无疑是详尽且权威的，对于一个需要处理大量标准操作程序（SOPs）的研究人员而言，这份资料的参考价值是毋庸置疑的。然而，作为一个习惯了从宏观问题入手、逐步深入微观细节的学习者，我发现这本书的“入口”设置得有些高冷。我渴望看到更多关于不同检测方法——液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）与酶联免疫吸附测定（ELISA）——在实际应用中，各自的优势、局限性以及成本效益的详细对比。例如，在基层检测站资源有限的情况下，哪种方法更具可行性？如果书中能提供一个决策树图，引导读者根据不同的毒素类型和农产品基质，选择最优化、最高效的分析策略，那这本书的实用价值将大幅提升。目前来看，更像是对现有技术的罗列和技术的详述，缺乏那种“实战指导”的灵活性和批判性思考。

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从装帧和排版来看，这本书无疑是走专业路线，内容严谨，图表清晰，体现了出版方的专业水准。但作为读者，我有一个小小的、也许有些“不务正业”的期望：如果能增加一些关于“毒素暴露与健康风险”的量化关联性分析，这本书的价值链会更完整。检测分析的最终目的是为了保障健康，如果仅仅停留在“检测到多少”的层面，而未能充分阐述这些浓度在人体内会引发哪些实际的流行病学风险，或者在国际贸易标准中意味着什么后果，那么，读者的知识体系就会有一个明显的断层。我期望看到一个更平衡的视角，即将严苛的分析数据与真实的公共卫生影响紧密地结合起来，让那些在实验室里获得的精确数字，能够转化为社会大众更容易理解和重视的健康警示。缺少了这一环，这本书的使命似乎只完成了一半。

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坦白说，我花了大量时间去寻找关于“未来趋势”的探讨，但在这本书里收获寥寥。随着科技的飞速发展，像快速现场检测（RDTs）技术、基于人工智能的数据分析在毒素预测中的应用，这些前沿的领域似乎只被轻轻带过，或者根本没有被充分纳入考量。我非常希望看到，作者能以一种前瞻性的眼光，不仅分析“我们现在如何检测”，更要探讨“未来几年我们将如何更智能、更快速地检测”。这种对技术迭代的洞察，对于正在进行相关研究的年轻学者来说至关重要。如果这本书能加入对便携式、低成本、高通量检测平台的深入比较和展望，它将不仅仅是一本优秀的“当下”参考书，更能成为指引未来研究方向的灯塔。现在的版本，更像是一部精美的历史文献，记录了现有的最佳实践，但似乎对“下一代”检测技术抱持着一种保守的态度。

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这本书在某些章节的深度上确实令人印象深刻，特别是对特定基质中复杂前处理步骤的论述，那种细致入微的文字，仿佛能让人感受到研磨、提取和净化的每一个环节。但正因如此，整体阅读节奏显得有些沉闷和碎片化。我期待的是一种更具叙事性的结构，能够将一系列繁琐的分析步骤串联成一个有机的“侦破”过程。比如，能不能用一个贯穿全书的案例，从最初的样品采集开始，穿插讲解每一步检测技术是如何一步步锁定真菌毒素的“身份”和“含量”？目前的结构更像是将各个技术模块独立地摆放，读者需要花费大量的认知努力去自行构建它们之间的内在逻辑和连续性。对于非专业背景的读者，这样的阅读体验无疑是高强度的认知负担，难以维持持续的阅读兴趣，即便他们对食品安全抱有高度关注。

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