我國是一個多民族的國傢，不同地區，不同民族的飲茶方法形成瞭多姿多彩的飲茶習慣。如南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶。藏族人愛喝酥油茶，濛族人愛喝奶茶，瑤族、壯族、侗族人愛喝打油茶，土傢族愛喝擂茶等等。各地也都有自己的名茶，有瞭好茶當然還要掌握科學的衝泡方法，所以本書將帶我們瞭解名茶衝泡的技能，讓我們懂得如何泡茶，如何品茶。
有瞭好茶還要掌握科學的衝泡方法，所以我們首先要瞭解一些基礎的茶藝技能。茶藝為泡茶與飲茶的技藝。泡茶，是指用開水將成品茶的內含化學物質浸齣到茶湯中的過程，品嘗是指賞形、聞香、觀色、品味的過程。每種名茶都有自己獨特的品質特徵，所以我們需要根據茶的自身特點來進行衝泡和品飲。
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